Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На 14 часов 40 минут «22» марта 2021 года в кабинете 15 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в г Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 15032021 210342 установлено отсутствуют отдельные раковины для мытья рук в мясорыбном и в овощном цехах не осуществляется термометрия раздаваемых блюд на линии раздачи отсутствует прибор термометр для измерения температуры готовых блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд при рассмотрении протокола лабораторных испытаний 623 Ш 627 Ш от 18032021г экспертного заключения оценки протокола лабораторных исследований испытаний измерений от 19032021 623627 установлено исследованные пробы блюд 623Ш 624Ш 626Ш изготовитель МБОУ «Питеркинская СОШ» не соответствуют технологическим картам и требованиям п 28 СанПиН 2324359020 а именно Проба 623Ш Борщ с капустой с картофелем калорийность блюда по анализу снижена на 86 за счет снижения содержания жира на 735 Проба 624Ш Каша гречневая рассыпчатая калорийность блюда по анализу снижена на 56 за счет снижения содержания жира на 584 Проба 626Ш Салат из белокочанной капусты калорийность блюда по анализу увеличена на 1947 за счет увеличения массы порции на 433 и повышенного содержания жира на 2098 калорийность обеда в целом повышена на 175 содержание жира повышено на 490 что является нарушением требований п 28 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• статьи 28 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» таблицы 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»пп 28 51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Оборудовать раковинами для мытья рук в мясорыбный и в овощной цеха 2 Организовать возможность проведения термометрии раздаваемых блюд на линии раздачи 3 Оборудовать зоны приготовления холодных блюд бактерицидными установками для обеззараживания воздуха 4 Организовать контроль за технологией приготовления блюд полнотой вложения сырья не допускать в питании учащихся блюд не соответствующих требованиям гигиенических нормативов по калорийности