Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На 16 часов 30 минут «22» марта 2021 года в кабинете 15 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в г Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 15032021 210341 установлено в моечной столовой и кухонной посуды часть имеющихся светильников неисправны в моечной темно не осуществляется термометрия раздаваемых блюд на линии раздачи отсутствует прибор термометр для измерения температуры готовых блюд в кладовая для хранения сухих продуктов не ведется контроль за температурновлажностным режимом суточные пробы готовой продукции хранятся в охлаждаемой витрине при температуре 8ºС на момент отбора проб пищевых продуктов 11032021 отсутствовала товаросопроводительная документации ветеринарное свидетельство товарнотранспортная накладная на мясо при рассмотрении протокола лабораторных испытаний 668 Ш 672 Ш от 18032021 г экспертного заключения оценки протокола лабораторных исследований испытаний измерений от 19032021 668672 установлено исследованные пробы блюд 668Ш 670Ш 671Ш изготовитель МБОУ «Новоатайская СОШ» не соответствуют технологическим картам и требованиям п 28 СанПиН 2324359020 а именно Проба 668Ш Щи из свежей капусты с картофелем калорийность блюда по анализу завышена в 96 раза оценить химический состав блюда и полноту вложения сырья не представляется возможным изза неправильно составленной менюраскладки на блюдо Проба 670Ш Птица тушеная в сметанном соусе калорийность блюда по анализу снижена на 300 за счет снижения содержания жира на 563 Проба 671Ш Помидоры свежие порционные калорийность блюда по анализу снижена на 204 за счет снижения массы порции на 205

Нарушенный правовой акт:

• статьи 28 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п 289 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 22 28 215 313 51 52 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Заменить не исправные светильники в моечной столовой и кухонной посуды 2 Организовать возможность проведения термометрии раздаваемых блюд на линии раздачи 3 Организовать ведение контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевых продуктов в кладовой для хранения сухих продуктов 4 Организовать хранение суточных проб готовой продукции при температуре +2 +6 ºС 5 Не допускать прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья мяса в отсутствии товаросопроводительной документации ветеринарного свидетельства товарнотранспортная накладная 6 Организовать контроль за технологией приготовления блюд полнотой вложения сырья не допускать в питании учащихся блюд не соответствующих требованиям гигиенических нормативов по калорийности