Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На 12 часов 30 минут «22» марта 2021 года в кабинете 15 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в г Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 15032021 210354 установлено внутренняя отделка помещений пищеблока не позволяет проводить влажную уборку с применением дезинфицирующих средств так в мясном цехе отслаивается масляная краска на потолке и стенах в комнате персонала стены поражены грибком плесень не осуществляется термометрия раздаваемых блюд на линии раздачи отсутствует прибор термометр для измерения температуры готовых блюд 24359020 «Санитарноэпидемиологические при рассмотрении протокола лабораторных испытаний 644 Ш 647 Ш от 18032021 г экспертного заключения оценки протокола лабораторных исследований испытаний измерений от 19032021 644647 установлено исследованные пробы блюд обеда 644Ш 645Ш 646Ш отобранные в МБОУ «СОШ 2» г Ядрин не соответствуют технологическим картам требованиям п 28 СанПиН 2324359020 а именно проба 644Ш Борщ из свежей капусты с картофелем со сметаной с мясом цыплят бройлеров калорийность блюда снижена на 129 за счет недовложения сухих веществ и белков+углеводов калорийность теоретический показатель 14238 ккал минимальнодопустимый показатель 11525 ккал фактический по анализу 10039 ккал содержание сухих веществ теоретический показатель 2872 г минимальнодопустимый 2425 г фактический 1921 г снижение на 208 содержание белков+углеводов теоретический показатель 1890 г минимальнодопустимый 1629 г фактический 1253 г снижение на 231 Проба 645Ш Тефтели рубленые из говядины с соусом калорийность блюда снижена на 243 за счет недовложения жира калорийность теоретический показатель 18646 ккал минимальнодопустимый 13045 ккал фактический по анализу 9866 ккал содержание жира теоретический показатель 1297 г минимальнодопустимый 778 г фактический 259 г снижение на 667 Проба 646Ш Каша гречневая рассыпчатая калорийность блюда снижена на 90 за счет недовложения сухих веществ и белков+углеводов содержание жира увеличено в 2 раза калорийность теоретический показатель 25294 ккал минимальнодопустимый 21870 ккал фактический по анализу 19899 ккал содержание сухих веществ теоретический показатель 5726 г минимальнодопустимый 5244 г фактический 4055 г снижение на 226 содержание белков+углеводов теоретический показатель 4979 г минимальнодопустимый 4526 г фактический 3047 г снижение на 326 содержание жира теоретический показатель 598 г минимальнодопустимый 418 г фактический 858 г завышение на 1052калорийность обеда в целом снижена на 113 от меню содержание жира в обеде снижено на 45 содержание сухих веществ снижено на 142 содержание белков+углеводов снижено на 141

Нарушенный правовой акт:

• статьи 28 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 28 216 51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Провести отделку помещений пищеблока потолок и стены в мясном цехе стены в комнате персонала 2 Обеспечить линию раздачи термометром для измерения температуры готовых блюд организовать возможность проведения термометрии раздаваемых блюд на линии раздачи 3 Организовать контроль за технологией приготовления блюд полнотой вложения сырья не допускать в питании учащихся блюд не соответствующих требованиям гигиенических нормативов по калорийности