Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на 10 часов 00 минут «23» апреля 2021 года в кабинете 15 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской РеспубликеЧувашии в г Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 08042021 210389 установлено на пищеблоке МАОУ «ЧувашскоСорминская СОШ» примерным меню и технологическими картами изготовление блюд из рубленного мяса котлеты тефтели биточки фрикадельки предусмотрено из мяса говядины фактически блюда готовятся из полуфабриката мясного рубленного бескостного фасованного категории Б «Фарш домашний» замороженного изготовитель ООО «Вурнарский мясокомбинат» Россия Чувашская Республика Вурнарский район п Вурнары ул К Маркса д 54 имеющего состав согласно маркировки свинина говядина в морозильной камере имеется полуфабрикат бескостный категории В котлетное мясо из свинины Традиционное весовое замороженное который используется для приготовления мясных блюд говядина не закупается при этом технологические карты на блюда из мяса свинины отсутствуют Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах издание 2004 г блюда из мяса свинины не предусмотрены использование полуфабриката фарша замороженного среднесуточными наборами пищевой продукции не предусмотрено ведомость контроля за рационом питания не заполнена за январь февраль март текущего года в личной медицинской книжке кухонного работника с исполнением обязанностей завхоза отсутствуют сведения о привитости против кори

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Осуществлять производство готовых блюд с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах 2 Проводить контроль за рационом питания обучающихся детей 3 Обеспечить проведение профилактической прививки против кори кухонному работнику с внесением сведений в личную медицинскую книжку работника