Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на 15 часов 30 минут «19» апреля 2021 года в кабинете 21 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской РеспубликеЧувашии в г Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 09042021 210390 установлено на пищеблоке МАОУ «Карачуринская ООШ» примерным меню и технологическими картами изготовление блюд из рубленного мяса котлеты тефтели биточки фрикадельки предусмотрено из мяса говядины фактически блюда готовятся из полуфабриката мясного рубленного бескостного фасованного категории Б «Фарш домашний» замороженного изготовитель ООО «Вурнарский мясокомбинат» Россия Чувашская Республика Вурнарский район п Вурнары ул К Маркса д 54 имеющего состав согласно маркировки свинину говядину фарша «От Петровны» категории Г изготовитель ИП Терентьева АП Россия г Нижний Новгород ул Шекспира 12 имеющего в своем составе согласно маркировки мясо говяжье котлетное мясо свиное котлетное фарш из птицы белок растительный при этом использование замороженных полуфабрикатов не предназначенных для детского питания среднесуточными наборами пищевой продукции не предусмотрено ведомость контроля за рационом питания не ведется нарушены требования к отделке стен в обеденном зале горячем овощном цехах туалете помещении для хранения уборочного инвентаря местами обрушилась кафельная плитка отслоилась краска к отделке полов в обеденном зале при входе в овощной цех в складе для хранения пищевых продуктов в помещении для хранения уборочного инвентаря изношено линолеумное покрытие в обеденном зале выбита плитка при входе в овощной цех полы в складе для пищевых продуктов покрыты линолеумом не по всей площади около стены бетонные отслоилась плитка в помещении для хранения уборочного инвентаря в складе для пищевых продуктов в стены вбиты гвозди помещение для хранения уборочного инвентаря не оборудовано поддоном с подводом холодной и горячей воды через смеситель что не соответствует требованиям п 2412 СП 24364820 в туалете не установлен отдельный водопроводный кран для технических целей отсутствует двухгнездная моечная ванна для мытья стаканов оборудование являющееся источником выделения влаги и тепла электроплиты моечные ванны не оборудовано локальной вытяжной системой вентиляции не оставлены суточные пробы чая с соком и соуса молочного белого от 05042021 компота из яблок и компота из сухофруктов от 06042021
• на 16 часов 30 минут «19» апреля 2021 года в кабинете 21 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской РеспубликеЧувашии в г Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 09042021 210390 установлено на пищеблоке в складе для хранения пищевых продуктов в среднетемпературном однодверном холодильном шкафу марки «Abat» с маркировкой «Овощи Фрукты» хранятся и используются для приготовления блюд продовольственное сырьё и пищевые продукты чернослив в пакете из полимерного материала в количестве 1509 кг курага в пакете из полимерного материала в количестве 2280 кг изюм в пакете из полимерного материала в количестве 1007 кг помидоры свежие в коробке из картона в количестве 50 кг огурцы свежие в коробке из картона в количестве 50 кгв складе для хранения пищевых продуктов на стеллаже хранятся смесь сухофруктов в пакете из полимерного материала в количестве 10 кгв овощном цехе хранятся и используются для приготовления блюд продовольственное сырьё лук репчатый в сетке из полимерного материала в количестве 10 кг капуста свежая в картонной коробке в количестве 418 кг на которые не представлена товаросопроводительная документация обеспечивающая прослеживаемость данной продукции на которые отсутствует маркировка транспортная упаковка этикетки листывкладыши с указанием следующих сведений наименование пищевой продукции состав пищевой продукции сведения о количестве пищевой продукции о дате изготовления и сроке годности пищевой продукции об условиях хранения пищевой продукции которые установлены изготовителем о наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции рекомендации и или ограничения по использованию о показателе пищевой ценности сведения о наличии в продукции компонентов полученных с применением ГМО о едином знаке обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза на которые отсутствует информация о применении пестицидов при выращивании продукции растительного происхождения на пищеблоке в складе для хранения пищевых продуктов в среднетемпературном однодверном холодильном шкафу марки «Abat» с маркировкой «Овощи Фрукты» хранится и используется для приготовления блюд капуста квашенная рубленая «Квашенка Че» изготовитель ООО ПКФ «Альянс» место нахождения г Нижний Новгород ул Юбилейная 34 дата выработки 16032021 в количестве 3 пластиковые емкости массой 2500 г каждая в морозильной камере бытового холодильника марки «Стинол» с маркировкой «Мясо» хранится и используется для приготовления блюд фарш «От Петровны» категории Г изготовитель ИП Терентьева АП место нахождения Россия г Нижний Новгород ул Шекспира 12 дата выработки 25022021 в количестве 6 упаковок по 500 г каждая поступившие по универсальному передаточному документу счетфактура от 17032021 3404 от поставщика ИП Радаева Алексея Алексеевича на которые не представлена товаросопроводительная документация обеспечивающая прослеживаемость данной продукции содержащая сведения об оценке подтверждении соответствия требованиям технических регламентов

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Осуществлять производство готовых блюд в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах в соответствии с требованиями п233 СП 24364820 приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 2 Организовать введение ведомости контроля за рационом питания не ведется 3 Провести косметический ремонт стен в помещениях для хранения уборочного инвентаря в складе для пищевых продуктов полов в обеденном зале овощном цехе складе для хранения пищевых продуктов помещении для хранения уборочного инвентаря используя отделочный материал позволяющий проведение влажной уборки и дезинфекции 4 Оборудовать помещение для хранения уборочного инвентаря подводом холодной и горячей воды через смеситель Установить отдельный водопроводный кран для технических целей 5 Установить двухгнездную моечную ванну для мытья стаканов 6 Оборудовать локальной вытяжной системой вентиляции оборудования являющиеся источником выделения влаги и тепла электроплиты моечные ванны 7 Обеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции
• Приостановить реализацию продовольственного сырья и пищевых продуктов чернослива в пакете из полимерного материала в количестве 1509 кг кураги в пакете из полимерного материала в количестве 2280 кг изюма в пакете из полимерного материала в количестве 1007 кг томатов свежих в коробке из картона в количестве 50 кг огурцов свежих в коробке из картона в количестве 50 кг смеси сухофруктов в пакете из полимерного материала в количестве 10 кг лука репчатый в сетке из полимерного материала в количестве 10 кг капусты свежей в картонной коробке в количестве 418 кг на которые не представлена товаросопроводительная документация обеспечивающая прослеживаемость данной продукции на которые отсутствует маркировка транспортная упаковка этикетки листывкладыши с указанием следующих сведений наименование пищевой продукции состав пищевой продукции сведения о количестве пищевой продукции о дате изготовления и сроке годности пищевой продукции об условиях хранения пищевой продукции которые установлены изготовителем о наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции рекомендации и или ограничения по использованию о показателе пищевой ценности сведения о наличии в продукции компонентов полученных с применением ГМО о едином знаке обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза на которые отсутствует информация о применении пестицидов при выращивании продукции растительного происхождения капусту квашенную рубленую «Квашенка Че» изготовитель ООО ПКФ «Альянс» место нахождения г Нижний Новгород ул Юбилейная 34 дата выработки 16032021 в количестве 3 пластиковые емкости массой 2500 г каждая фарш «От Петровны» категории Г изготовитель ИП Терентьева АП место нахождения Россия г Нижний Новгород ул Шекспира 12 дата выработки 25022021 в количестве 6 упаковок по 500 г каждая поступившие по универсальному передаточному документу счетфактура от 17032021 3404 от поставщика ИП Радаева Алексея Алексеевича на которые не представлена товаросопроводительная документация обеспечивающая прослеживаемость данной продукции содержащая сведения об оценке подтверждении соответствия требованиям технических регламентов
• 1На пищеблоке МАОУ «Карачуринская ООШ» по адресу Чувашская Республика Аликовский район деревня Верхние Карачуры улица Школьная 2 не допускать прием пищевого сырья и пищевых продуктов от поставщиков в товаросопроводительной документации которых отсутствуют сведения состав пищевой продукции сведения о количестве пищевой продукции о дате изготовления и сроке годности пищевой продукции об условиях хранения пищевой продукции которые установлены изготовителем о наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции рекомендации и или ограничения по использованию о показателе пищевой ценности сведения о наличии в продукции компонентов полученных с применением ГМО о едином знаке обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза