Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на РоспотребнадзорПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на 16 часов 00 минут «20» апреля 2021 года в кабинете 21 территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Чувашской РеспубликеЧувашии в г Шумерля при рассмотрении экспертного заключения от 08042021 210392 установлено 02042021 с 1330 до 1400 на пищеблоке МАОУ «Вотланская ООШ» примерным меню и технологическими картами изготовление блюд из рубленного мяса котлеты тефтели биточки фрикадельки предусмотрено из мяса говядины фактически блюда готовятся из готовых полуфабрикатов содержащих в своем составе пищевую продукцию которую не допускается использовать в питании детей перец не предусмотренную среднесуточными наборами пищевой продукции мясо птицы механической обвалки соевый белок яичный порошок сухое обезжиренное молоко в складе для продуктов в бытовой морозильной камере марки «Pozis» обнаружены полуфабрикаты мясосодержащие рубленные формованные весовые замороженные категории Д фрикадельки «Поспел» классические изготовитель ИП Фуфина НВ юридический адрес Россия Нижегородская область Балахнинский рн п Большое Козино вч 28274д5 кв 5 фактический адрес Россия Нижегородская область Городецкий рн г Заволжье ул Лесозаводская д7а дата выработки 05022021 содержащие в своем составе согласно маркировки говядину мясо птицы соевый белок соль перец в количестве 3 кг в складе для продуктов в бытовой морозильной камере марки «Свияга» обнаружены полуфабрикаты мясные рубленные формованные категории В биточки «Домашние» замороженные изготовитель ООО «Вурнарский мясокомбинат» местонахождение Чувашская Республика п Вурнары ул К Маркса 54 дата изготовления 110321 содержащие в своем составе согласно маркировки рис вареный говядину гидратированный соевый белок мясо цыпленка бройлера механической обвалки филе грудки ЦБ сердце говяжье лук репчатый смесь специй перец чили кориандр тмин перец черный перец белый чеснок сухой в количестве 2 упаковки по 3 и 2 кг в складе для продуктов в бытовой морозильной камере марки «Pozis» обнаружены полуфабрикаты рубленные мясосодержащие формованные категории В шницель «по венски» замороженные изготовитель ООО «Вурнарский мясокомбинат» местонахождение Чувашская Республика п Вурнары ул К Маркса 54 дата изготовления 110321 содержащие в своем составе согласно маркировки мясо птицы механической обвалки говядина яичный порошок сухое обезжиренное молоко капусту растительный белок муку пшеничную перец черный в количестве 3 кг При рассмотрении технологической карты 41 на блюдо «Фрикадельки из говядины тушеные в соусе» по рецептуре 471 Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах» Москва «Хлебинформ»2004 г утвержденной директором школы и приготовленного блюда на обед 02042021 фрикадельки из говядины тушеные в соусе установлено что согласно технологической карте на приготовление соуса используются следующие пищевые продукты сметана мука пшеничная вода соль фактически в блюдо добавлены овощи лук морковь томатная паста фрикадельки приготовлены из полуфабрикатов мясосодержащих рубленных формованных весовых замороженных категории Д «Поспел» классических изготовитель ИП Фуфина НВ юридический адрес Россия Нижегородская область Балахнинский рн п Большое Козино вч 28274д5 кв 5 фактический адрес Россия Нижегородская область Городецкий рн г Заволжье ул Лесозаводская д7а дата выработки 05022021 содержащие в своем составе согласно маркировки говядину мясо птицы соевый белок соль перец В туалете не установлен отдельный водопроводный кран для технических целей Не функционирует принудительная вытяжная система вентиляции в производственных цехах пищеблока над пароконвектоматом не оборудована локальная вытяжная система вентиляции

Нарушенный правовой акт:

• статьи 17 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 28 814 приложения 6 7 таблицы 2 п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020п 233 2114 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Осуществлять производство готовых блюд в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах в соответствии с требованиями п233 СП 24364820 не допускать в использовании в питании детей перец не предусмотренную среднесуточными наборами пищевой продукции мясо птицы механической обвалки соевый белок яичный порошок сухое обезжиренное молоко в соответствии требований п 28 814 приложения 6 7 таблицы 2 п 213 СанПиН 2324359020 2 Установить отдельный водопроводный кран для технических целей в соответствии с требованиями п 2114 СП 243648203 Оборудовать локальной вытяжной системой вентиляции оборудования являющиеся источником выделения влаги и тепла пароконвектомат моечные ванны в соответствии требованиям п 213 СанПиН 2324359020
• 1 Прекратить реализацию продовольственного сырья хранящегося на пищеблоке школы полуфабрикаты мясосодержащие рубленные формованные весовые замороженные категории Д фрикадельки «Поспел» классические дата выработки 05022021 содержащие в своем составе согласно маркировки говядину мясо птицы соевый белок соль перец в количестве 3 кг полуфабрикаты мясные рубленные формованные категории В биточки «Домашние» замороженные дата изготовления 110321 содержащие в своем составе согласно маркировки рис вареный говядину гидратированный соевый белок мясо цыпленка бройлера механической обвалки филе грудки ЦБ сердце говяжье лук репчатый смесь специй перец чили кориандр тмин перец черный перец белый чеснок сухой в количестве 2 упаковки по 3 и 2 кг полуфабрикаты рубленные мясосодержащие формованные категории В шницель «повенски» замороженные дата изготовления 110321 содержащие в своем составе согласно маркировки мясо птицы механической обвалки говядина яичный порошок сухое обезжиренное молоко капусту растительный белок муку пшеничную перец черный в количестве 3 кг