Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на 10 час 30 минут «16» апреля 2021 г при проведении внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Сюрбей Токаевская основная общеобразовательная школа» Комсомольского района Чувашской Республики расположенного и функционирующего по адресу Чувашская Республика Комсомольский район дСюрбей Токаево ул Мира д10А при непосредственном обнаружении выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований выразившиеся в следующем в горячем цехе пищеблока складском помещении для хранения пищевых продуктов стены и потолок местами потемнели от сырости нарушение п253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 норма стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств В помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими для приготовления готовых блюд используется кухонная посуда кастрюли кроме 3го блюда чая из алюминия инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах или миллилитрах нарушение п 2462 СП 24364820 норма посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд не установлены приборы для обеззараживания воздуха нарушение п 2462 СП 24364820 норма для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюдв фактическом меню суммарный объем блюд завтрака для обучающихся начального звена 711 лет составляет 440 граммов суммарный объем блюд обеда 450 граммов при нормативе суммарный объем блюд завтрака для обучающихся в возрасте 711 лет составляет не менее 500 граммов обеда не менее 700 граммов при этом фактический обед состоит из холодного блюда 1го или 2го горячего блюда сладкого напитка и хлеба нарушение п 812 СанПиН 2324359020 таблица 3 приложения 9 к СанПиН 2324359020 в фактическом меню для приготовления второго блюда используются полуфабрикаты мясные котлеты куриные производства ООО Амеди Волга» биточки «Домашние» котлеты «Московские» производства ООО «Чебоксарский мясокомбинат» в составе которых согласно информации на маркировочном ярлыке содержится перец острый перец красный перец черный перец белый включенный в Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей нарушение п 819 СанПиН 2324359020 приложение 6 к СанПиН 2324359020 не организован контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется на пищеблоке «Ведомость контроля за рационом питания» учащихся 14 классов 711 лет нарушение п 812 СанПиН 2324359020 Приложение 13 к СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• нарушением ст 172839 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 253 п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п812 п819 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложение 6 к СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26 декабря 2008г294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» с изменениями Приказ Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Привести поверхность стен и потолка в горячем цехе пищеблока складском помещении для хранения пищевых продуктов в соответствие требованиям СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи выполнив отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств 2 Соблюдать в фактическом меню суммарный объем блюд по приемам пищи завтрак и обед для обучающихся начального звена 711 лет 3 Запретить использование при организации питания детей пищевой продукции согласно Приложению 6 СанПиН 2324359020 «Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей» 4 Организовать контроль за ведением документации на пищеблоке проводить контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья вести «Ведомость контроля за рационом питания» учащихся 14 классов 711 лет согласно Приложению 13 к СанПиН 23243590201Обеспечить на пищеблоке расстановку технологического оборудования предусматривающего последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала 2Привести пищеблок работающего на продовольственном сырье в соответствие требованиям СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи по составу комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи 3Оборудовать пищеблок производственным оборудованием в достаточном количестве обеспечив производственными столами для обработки продовольственного сырья и готовой продукции отсутствуют производственные столы для разделки рыбы птицы мяса моечными ваннами для обработки овощей мясарыбы дополнительно моечной ванной для обработки кухонной посуды 4 Заменить кухонную посуду для приготовления пищи из алюминия на посуду из нержавеющей стали Использовать инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах или миллилитрах при раздаче и порционирования блюдСрок до 01092021 г5 Установить на участке в зоне приготовления холодных блюд бактерицидную установку для обеззараживания воздуха