Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на 10 час 40 минут «09» апреля 2021г при проведении внеплановой выездной проверки Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «ЛащТаябинская средняя общеобразовательная школа им ВВАндреева» Яльчикского района Чувашской Республики расположенном по адресу Чувашская Республика Яльчикский район сЛащТаяба ул Центральная дом 2 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований для обеззараживания воздуха в холодном цехе на участке приготовления холодных блюд не установлены приборы для обеззараживания воздуха нарушение п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 п214 СанПиН 2324359020 норма для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд для приготовления пищи кухонная посуда кастрюли используется из алюминия нарушение п 2462 СП 24364820 норма посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали на пищеблоке в горячем цехе технологическое оборудование расставлено таким образом что приготовление блюд осуществляется в условиях нарушения поточности сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции а именно протирочная машина для готовой продукции установлена в цехе первичной обработки овощей на столе с маркировкой овощи сырые нарушение п25 СанПиН 2324359020 норма по п25 СанПиН 2324359020 в предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности воздуха не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении нарушение п2462СП 24364820 п38 СанПиН 2324359020 норма по п 2462 СП 24364820 складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха По п38СанПиН 2324359020 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах или миллилитрах нарушение п2462 СП 24364820кухонная посуда используется не в соответствии с маркировкой в кухонной посуде с маркировкой «II блюдо» хранится морковь свежая нарушение п2462 СП 24364820 в складском помещении в холодильнике для хранения пищевых продуктов находится пищевая продукция с истекшим сроком годности творог с массовой долей жира 18 производства ООО «Южский молочный завод» Россия Ивановская обл ул Заводская д5 с датой производства 29 марта 2021года со сроком годности 10 суток при условии хранении при температуре 4+ 2 градусов Цельсия в количестве 4кг п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в фактическом меню для приготовления салата используют маринованную капусту с лимоном в составе которого содержится уксус согласно перечню пищевой продукции которой не допускается при организации питания детей для питания детей используют сгущенное молоко с заменителем молочного жира производства ООО «Мари молоко» Республика Марий Эл Медведевский район дСинькино улПолевая д9 с нарушение п 819 СанПиН 2324359020 приложение 6 к СанПиН 2324359020 норма по п819 перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении 6 пп25 уксус горчица хрен перец острый красный черный пп 32 молочная продукция на основе растительных жиров

Нарушенный правовой акт:

• стст 11 28 39 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п25 п38 п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26 декабря 2008г294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» с изменениями Приказ Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Установить на участке в зоне приготовления холодных блюд бактерицидную установку для обеззараживания воздуха 2Заменить кухонную посуду для приготовления пищи из алюминия на посуду из нержавеющей стали Использовать инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах или миллилитрах при раздаче и порционирования блюдкухонную посуду в соответствии с маркировкой 3 Оборудовать складское помещение для хранения пищевых продуктов прибором для измерения относительной влажности воздухаВести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности на бумажном и или электронном носителях в складском помещении 4 Не допускать при организации горячего питания детей пищевую продукцию с истекшим сроком годности с признаками недоброкачественности Запретить использование при приготовлении блюд пищевыхпродуктов в составе которых содержатся уксус заменитель молочного жира не предусмотренные Перечнем пищевой продукции указанным в приложении 6 СанПиН 2324359020 5Дополнить в ежедневном основном организованном меню размещенном в обеденном зале пищеблока калорийность порций 6 Обеспечить на пищеблоке расстановку технологического оборудования предусматривающего последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции 7 Обеспечить ведение документации на пищеблоке «Ведомостьконтроля за рационом питания»с учетом требований Приложения 13 к СанПиН 2324359020 с указанием наименования пищевой продукции или группы пищевой продукции массы нетто в граммах мл на 1 ребенка в сутки в соответствии со среднесуточным наборам пищевой продукции для организации питания детей с 7 до 11 лет Приложение 7 к СанПиН 2324359020 таб 2