Причина проверки:

Проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (10 шт.):

• Индивидуальный предприниматель Санзяпов Решит Шейхуллович для производственных объектов являющихся источниками воздействия на среду обитания и здоровье человека а именно для производственных цехов по производству мясных молочных хлеба и кондитерских изделий расположенных и функционирующих по адресу Чувашская Республика Батыревский район дДолгий Остров улНапольная д29 не установлен размер санитарнозащитной зоны далее СЗЗ не разработан проект санитарнозащитной зоны решение об установлении размера санитарнозащитной зоны отсутствуют Не обеспечено проведение лабораторных исследований атмосферного воздуха на границе СЗЗ не представлены результаты протоколов лабораторных исследований программа производственного контроля
• На 13 час 45 минут «18» мая 2021 г в территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в Батыревском районе Чувашская Республика Батыревский район сБатырево прЛенина д13 при рассмотрении экспертного заключения по результатам проведенной экспертизы пищевой продукции в части ее маркировки 21042033 от «14» мая 2021 г органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» вх 2111009592021 от 18052021 г установлено что образец пищевого продукта сырники с творогом изготовителя индивидуального предпринимателя Санзяпова Решита Шейхулловича юридический адрес Чувашская Республика Батыревский район дДолгий Остров улКолхозная д2 адрес производства Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров улНапольная д29 не соответствует требованиям подпункта 1 4 пункта 49 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки не указана калорийность в джоулях на этикетке надпись веса продукции 520 гр выполнены рукой пастой синего цвета что не обеспечивает ее сохранность в течение всего срока годности пищевой продукции при соблюдении установленных изготовителем условий хранения также данная маркировка не легкочитаемая экспертного заключения по результатам проведенной экспертизы пищевой продукции в части ее маркировки 21042034 от «14» мая 2021 г органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» установлено что образец пищевого продукта сметана изготовителя индивидуального предпринимателя Санзяпова Решита Шейхулловича юридический адрес Чувашская Республика Батыревский район дДолгий Остров улКолхозная д2 адрес производства Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров улНапольная д29 не соответствует требованиям подпункта 3 пункта 49 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки не указано приведение пищевой ценности к 100 граммам или на порцию пищевой продукции 300 граммов экспертного заключения по результатам проведенной экспертизы пищевой продукции в части ее маркировки 21042032 от «14» мая 2021 г органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» установлено что образец пищевого продукта сливки пастеризованные изготовителя индивидуального предпринимателя Санзяпова Решита Шейхулловича юридический адрес Чувашская Республика Батыревский район дДолгий Остров улКолхозная д2 адрес производства Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров улНапольная д29 не соответствует требованиям подпункта 4 пункта 49 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки не указана калорийность в джоулях экспертного заключения по результатам проведенной экспертизы пищевой продукции в части ее маркировки 21042032 от «14» мая 2021 г органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» установлено что образец пищевого продукта масло «Любительское» сладко сливочное несоленое изготовителя индивидуального предпринимателя Санзяпова Решита Шейхулловича юридический адрес Чувашская Республика Батыревский район дДолгий Остров улКолхозная д2 адрес производства Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров улНапольная д29 не соответствует требованиям подпункта 1 пункта 412 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки надпись «Масло» черного цвета нанесено на отчество «Шейхуллович» белого цвета на зеленом фоне что надпись черного цвета перекрывает надпись белого цвета и нарушает принцип «понятной и легочитаемой» и может ввести в заблуждение потребителя экспертного заключения по результатам проведенной экспертизы пищевой продукции в части ее маркировки 21042035 от «14» мая 2021 г органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» установлено что образец пищевого продукта творог изготовителя индивидуального предпринимателя Санзяпова Решита Шейхулловича юридический адрес Чувашская Республика Батыревский район дДолгий Остров улКолхозная д2 адрес производства Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров улНапольная д29 не соответствует требованиям подпункта 45 пункта 49 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки не указана калорийность в джоулях на упаковке имеется расхождение по содержанию жира указана массовая доля жира 24 МЖД партии 4 в пищевой ценности жиры18 г
• согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии в гКанаш» 1633 от 23 апреля 2021 г экспертного заключения оценки протокола лабораторных исследований испытаний Органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» 21042562 от 28042021 г проба воды водопроводной холодной из водопроводного крана отобранная в цехе по производству молочной продукции по адресу Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров улНапольная д29 не соответствует гигиеническим нормативам по общей минерализации сухому остатку фактические показатели 2068+210 мгдм3 при гигиеническом нормативе не более 1000 мгдм3 согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии в гКанаш» 1632 от 23 апреля 2021 г экспертного заключения оценки протокола лабораторных исследований испытаний Органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» 21042563 от 28042021 г проба воды водопроводной холодной из водопроводного крана отобранная в мясоперерабатывающем цехе по адресу Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров улНапольная д29 не соответствует гигиеническим нормативам по общей минерализации сухому остатку фактические показатели 2052+210 мгдм3 при гигиеническом нормативе не более 1000 мгдм3
• на 13 часов 35 минут «14 » апреля 2021 г в ходе проверки производственного цеха по изготовлению мясных и молочных продуктов индивидуального предпринимателя Санзяпова Решита Шейхулловича расположенных и функционирующих на территории производственной базы по адресу Чувашская Республика Батыревский район дДолгий Остров улНапольная д29 установлено нарушение изготовителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства и хранения а именно на складе находится капуста свежая в сетках в количестве 750 кг без маркировки в виде этикеток маркировочных ярлыков листковвкладышей и др о товаре предусмотренными техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки» со сведениями наименование продукта наименование и местонахождение производителя дата сбора урожая дата упаковывания срок годности условия хранения знак обращения на рынке и др на складе находится картофель продовольственный свежий в сетках в количестве 2400 кг без маркировки в виде этикеток маркировочных ярлыков листковвкладышей и др о товаре предусмотренными техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки» наименование продукта наименование и местонахождение производителя дата сбора урожая дата упаковывания срок годности условия хранения знак обращения на рынке и др на складе находится чеснок свежий в количестве 18 кг без маркировки в виде этикеток маркировочных ярлыков листковвкладышей и др о товаре предусмотренными техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки» наименование продукта наименование и местонахождение производителя дата сбора урожая дата упаковывания срок годности условия хранения знак обращения на рынке и дрна складе находится лук репчатый в количестве 750 кг без маркировки в виде этикеток маркировочных ярлыков листковвкладышей и др о товаре предусмотренными техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки» со сведениями наименование продукта наименование и местонахождение производителя дата сбора урожая дата упаковывания срок годности условия хранения знак обращения на рынке и др в мясном цехе выявлена смесь посолочно нитритная универсальная для применения в мясоперерабатывающей промышленности изготовитель ОАО «Мозпрусоль» Республика Беларусь Гомельская область гМозырь без сведений на потребительской упаковке о дате ее изготовления в количестве 138 кг в холодильной камере находятся яйца куриные пищевые столовые отборной категории изготовитель филиал ООО «Птицеводческий комплекс «Ак Барс» ООО «Пестречинка» адрес производства Республика Татарстан Лаишевский район юридический адрес Республика Татарстан Пестречинский район село ЛениноКокушкино без сведений на транспортной упаковке даты изготовления сортировки в количестве 1140 шт в производственном цехе выявлен сахарпесок в количестве 80 кг без маркировки в виде этикеток маркировочных ярлыков листковвкладышей и др о товаре предусмотренными техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки» со сведениями наименование продукта состав пищевой продукции наименование и местонахождение производителя дата изготовления дата упаковывания масса нетто масса брутто срок годности условия хранения показатели пищевой ценности знак обращения на рынке и др в холодильной камере выявлена начинка фруктовая черника перелитая работниками в другую емкость в количестве 10650 кг без маркировки в виде этикеток маркировочных ярлыков листковвкладышей и др о товаре предусмотренными техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки» со сведениями наименование продукта состав пищевой продукции наименование и местонахождение производителя дата изготовления дата упаковывания масса нетто масса брутто срок годности условия хранения показатели пищевой ценности знак обращения на рынке и др в холодильной камере выявлена начинка фруктовая малина перелитая работниками в другую емкость в количестве 69 кг при отсутствии маркировки в виде этикеток маркировочных ярлыков листковвкладышей и др о товаре предусмотренными техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки» со сведениями наименование продукта состав пищевой продукции наименование и местонахождение производителя дата изготовления дата упаковывания масса нетто масса брутто срок годности условия хранения показатели пищевой ценности знак обращения на рынке и др в холодильной камере выявлена начинка «Злаки» перелитая работниками в другую емкость в количестве 110 кг при отсутствии маркировки в виде этикеток маркировочных ярлыков листковвкладышей и др о товаре предусмотренными техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки» наименование продукта состав пищевой продукции наименование и местонахождение производителя дата изготовления дата упаковывания масса нетто масса брутто срок годности условия хранения показатели пищевой ценности знак обращения на рынке и др в холодильной камере выявлена начинка фруктовая киви перелитая работниками в другую емкость в количестве 36 кг при отсутствии маркировки в виде этикеток маркировочных ярлыков листковвкладышей и др о товаре предусмотренными техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки» со сведениями наименование продукта состав пищевой продукции наименование и местонахождение производителя дата изготовления дата упаковывания масса нетто масса брутто срок годности условия хранения показатели пищевой ценности знак обращения на рынке и др в холодильной камере выявлена начинка фруктовая черника перелитая работниками в другую емкость в количестве 10140 кг при отсутствии маркировки в виде этикеток маркировочных ярлыков листковвкладышей и др о товаре предусмотренными техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки» со сведениями наименование продукта состав пищевой продукции наименование и местонахождение производителя дата изготовления дата упаковывания масса нетто масса брутто срок годности условия хранения показатели пищевой ценности знак обращения на рынке и др в холодильной камере выявлены сливки в промышленной упаковке в количестве 154 кг при отсутствии маркировки в виде этикеток маркировочных ярлыков листковвкладышей и др о товаре предусмотренными техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки» со сведениями наименование продукта состав пищевой продукции наименование и местонахождение производителя дата изготовления дата упаковывания масса нетто масса брутто срок годности условия хранения показатели пищевой ценности знак обращения на рынке и др в производственном цехе выявлена мука пшеничная в промышленной упаковке мешке в количестве 500 кг производства филиала «Чебоксарский элеватор» АО «Чувашхлебпродукт» без маркировки в виде этикеток маркировочных ярлыков листковвкладышей и др о товаре предусмотренными техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки» с указанием следующих сведений наименование продукта местонахождение производителя дата изготовления дата упаковывания масса нетто срок годности условия хранения знак обращения на рынке и дрв производственном цехе выявлена мука ржаная массой нетто 400 кг без маркировки в виде этикеток маркировочных ярлыков листковвкладышей и др о товаре предусмотренными техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки» с указанием следующих сведений наименование продукта наименование и местонахождение производителя дата изготовления дата упаковывания масса нетто срок годности условия хранения знак обращения на рынке и др в производственном цехе выявлена мука обдирная массой нетто 400 кг без маркировки в виде этикеток маркировочных ярлыков листковвкладышей и др о товаре предусмотренными техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки» с указанием следующих сведений наименование продукта наименование и местонахождение производителя дата изготовления дата упаковывания масса нетто срок годности условия хранения знак обращения на рынке и др в холодильной камере выявлена начинка фруктовая «Денфрут «Банановая 78200 с кусочками 35 мм производства ООО «Зеленые линии» юридический адрес Московская область гКрасногорск Ильянский тупик д6 адрес производства Московская область гКрасногорск Ильянский тупик д6 в промышленной упаковке с датой изготовления 03072020 г с датой упаковывания 03072020 г со сроком годности 6 месяцев со дня изготовления в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя с истекшим сроком годности с массой нетто 120 кг в холодильной камере находится начинка фруктовая «Денфрут «Черничная 75500 с ягодой производства ООО «Зеленые линии» юридический адрес Московская область гКрасногорск Ильянский тупик д6 адрес производства Московская область гКрасногорск Ильянский тупик д6 в промышленной упаковке с датой изготовления 13082020 г с датой упаковывания 13082020 г со сроком годности 6 месяцев со дня изготовления в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя с истекшим сроком годности с массой нетто 42 кг
• на 15 часов 10 минут «14» апреля 2021 г при проведении плановой выездной проверки в отношении Санзяпова Решит Шейхулловича по адресу Чувашская Республика Батыревский район дДолгий Остров улНапольная д29 при непосредственном обнаружении установлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения выразившиеся в следующем индивидуальным предпринимателем Санзяповым Решитом Шейхулловичем для производственных объектов производственных цехов по производству мясной молочной продукции хлеба кулинарных и кондитерских изделий расположенных по вышеуказанному адресу и являющихся источниками воздействия на среду обитания и здоровье человека не установлен размер санитарнозащитной зоны далее СЗЗ и не разработан проект санитарнозащитной зоны решение об установлении размера санитарнозащитной зоны отсутствуют Также не обеспечено проведение лабораторных исследований атмосферного воздуха на границе СЗЗ не представлены результаты протоколов лабораторных исследований воды программа производственного контроля нарушение ст20 ст32 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2 Постановления Правительства Российской Федерации от 3 марта 2018 г 222 «Об утверждении Правил установления санитарно защитных зон и использования земельных участков расположенных в границах санитарно защитных зон» п21 п41 п43 СанПиН 221211120003 «Санитарнозащитные зоны и санитарная классификация предприятий сооружений и иных объектов» п 73 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• на 14 часов 10 минут «30» апреля 2021 г при рассмотрении протокола лабораторных испытаний П909 от 27 апреля 2021 г ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии в гКанаш» установлено что рабочее место работника по изготовлению мясной продукции в мясоперерабатывающем цехе расположенным на территории производственной базы по адресу Чувашская Республика Батыревский район дДолгий Остров улНапольная д29 не соответствует гигиеническим нормативам по общей освещенности фактический показатель освещенности составил «184+ 17 лк» при допустимом «не менее 300 лк» что является нарушением статьи ст 25 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п83 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» таб524
• на 14 часов 45 минут «28» апреля 2021 г в ходе анализа документов представленных индивидуальным предпринимателем Санзяповым РШ и обследовании производственного цеха по переработке молока расположенного и функционирующего на территории производственной базы по адресу Чувашская Республика Батыревский район дДолгий Остров улНапольная д29 установлено нарушение производителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессу производства а именно не поддерживаются следующие процедуры для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления1 не обеспечен контроль за технологическими операциями на этапах производства изготовления молочной продукции определенных в программе производственного контроля а также документирование информации о результатах контроля контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции согласно программе производственного контроля при производстве молочной продукции контрольными этапами при производстве молочной продукции является поступление молока и упаковочных материалов входной контроль с оценкой качества и безопасности каждой партии молока сырого по редуктазной пробе отсутствие ингибирующих веществ и антибиотиков термоустойчивость сорт молока степень чистоты кислотности мдж жира и белка плотности каждой партии молочного сырья каждой партии сухого молока по массовой доли белка влаги кислотности органолептическим показателям очистка молока и перекачивание в приемные ванны контроль за целостностью фильтрующих материалов и их степень загрязненностисепарирование и очистка молока в форме фильтрования охлаждение промежуточное хранение сырого молока состояние фильтра и степень его наполнения с периодичностью «каждая партия» температура хранения и длительность хранения кислотность с периодичностью «1 раз в 3 часа» нормализация пастеризация и охлаждение контроль за массовой долей жира температурой и длительностью пастеризации реакция на фосфатазу пероксидазу с периодичностью «каждая партия» розлив продукции и контроль качества и безопасности готовой продукции контроль по показателям кислотности массовой доли жира и белка плотности маркировки и органолептических показателей каждой партии продукции приготовление закваски заквашивание и сквашивание для сметаны творога кисломолочной продукции сыра домашнего с определением количества закваски дополнительно хлористого кальция с сычужным ферментом для творога температуры и длительность заквашивания с периодичностью «каждая партия» дополнительно при производстве сметаны жидких кисломолочных продуктов этап охлаждения каждой партии жидких кисломолочных продуктов созревание сметаны или йогурта катыка с определением температуры охлаждения длительность созревания сметаны или йогуртакатыка с периодичностью «каждая партия» дополнительно при производстве творога этап отделения сыворотки и получения творога с контролем за температурой и продолжительностью разрезания сгустка кислотностью и влажностью творога санитарное состояние творожных мешков температурой охлаждения с периодичностью «каждая партия» дополнительно при производстве масла сливочного и масла топленого этап преобразования ВЖС и получения масла с помощью маслообразователя по показаниям температуры ВЖС перед подачей на маслообразователь температуры продукта на выходе и этапа тепловой обработки и томления по показателям температуры тепловой обработки времени тепловой обработки с периодичностью «каждая партия»дополнительно при производстве каждой партии сыра плавленого «Домашний» этап свертывания смеси обработка сгустка и сырного зерна по показателям температуры и продолжительности свертывания кислотности и влажности этап тепловой обработки формования самопрессования и прессования контроль за температурой обработки кислотностью и влажности созревания сырья контроль температурой посола длительностью посола продолжительностью созревания контролью времени температуры влажности помещения при созреванииПри этом контроль за этапами производства молочной продукции индивидуальным предпринимателем не осуществляется документы подтверждающие контроль за вышеуказанными показателями индивидуальным предпринимателем не представлены в журналах входного контроля поступающего молока входного контроля дополнительного сырья результаты контроля за показателями молочного сырья сырого молока сухого молока отсутствуют имеется фиксация только даты поступления молочного сырья места время и его количество в журнале входного контроля поступающего молока дата поступления организация наименование товара и количество товара в журнале входного контроля дополнительного сырья в технологическом журнале производства сметаны имеется фиксация наименования закваски и выборочно фиксация температуры заквашивания конечная дата выработки массовая доля жира в готовом продукте в технологическом журнале производства творога имеется фиксация наименования закваски конечная дата выработки массовая доля жира влаги температура в готовом продукте в технологическом журнале производства катыка имеется фиксация наименования закваски конечная дата выработки массовая доля жира и температура в готовом продукте в технологическом журнале производства йогурта имеется фиксация наименования закваски температуры заквашивания конечная дата выработки массовая доля жира п в готовом продукте и его температура Иные документы подтверждающие контроль за этапами технологического процесса молочных продуктов в тч кырта масла топленого масла сливочного катыка сыра плавленого «Домашний» а также движения пастеризованного молока с указанием времени заполнения и опорожнения не представлены отсутствуют 2 не обеспечено проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за вырабатываемой пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля в программе производственного контроля по переработке молока не предусмотрен контроль за сырьем немолочного происхождения закваски плодовоягодные начинки и др используемого при производстве молочной продукции в тч с проведением средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контролясогласно программе производственного контроля при выработке молочной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности молока сырого в аккредитованных лабораториях по микробиологическим показателям КМАФАнМ БГКП патогенные мо содержание антибиотиков и ингибирующих веществ должна осуществляться с периодичностью 1 раз в месяц оценка качества и безопасности молока сырого в аккредитованных лабораториях по содержанию токсичных элементов пестицидов микотоксинов радионуклидов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года представлены результаты исследований по экспертизе 978БП2020 от 04052020 по микробиологическим физикохимическим и органолептическим показателям содержание антибиотиков и ингибирующих веществ 1431БП2020 от 02062020 по микробиологическим физикохимическим и органолептическим показателям содержание ингибирующих веществ 1751БП2020 от 02072020 по микробиологическим физикохимическим и органолептическим показателям содержание ингибирующих веществ 2006БП2020 от 29072020 по микробиологическим физикохимическим и органолептическим показателям содержание ингибирующих веществ 2256БП2020 от 31082020 по микробиологическим физикохимическим и органолептическим показателям содержание ингибирующих веществ 2473БП2020 от 28092020 по микробиологическим показателям КМАФАнМ патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы по содержанию соматических клеток по физикохимическим и органолептическим показателям содержанию ингибирующих веществ 2918БП2020 от 26112020 по микробиологическим показателям КМАФАнМ патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы по содержанию соматических клеток по содержанию ингибирующих веществ по физикохимическим и органолептическим показателям 3102БП2020 от 21122020 по микробиологическим показателям КМАФАнМ патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы по содержанию соматических клеток по содержанию ингибирующих веществ по физикохимическим и органолептическим показателям 34БП2021 от 18012021 по микробиологическим показателям КМАФАнМ патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы по содержанию соматических клеток по содержанию ингибирующих веществ по физикохимическим и органолептическим показателям 282БП2021 от 17022021 по микробиологическим показателям КМАФАнМ патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы по содержанию соматических клеток по содержанию ингибирующих веществ по физикохимическим и органолептическим показателям 564БП2021 от 16032021 по микробиологическим показателям КМАФАнМ патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы по содержанию соматических клеток по содержанию ингибирующих веществ по физикохимическим и органолептическим показателям 824БП2021 от 19042021 по микробиологическим показателям КМАФАнМ патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы по содержанию соматических клеток по содержанию ингибирующих веществ по физикохимическим и органолептическим показателям 1176БП2021 от 19052021 по микробиологическим показателям КМАФАнМ патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы по содержанию соматических клеток по содержанию ингибирующих веществ по физикохимическим и органолептическим показателям Иные документы подтверждающие проведение лабораторных исследований молока сырого в соответствии с программой производственного контроля индивидуальным предпринимателем не представлены Таким образом не проводились лабораторные исследования молока сырого в аккредитованной лаборатории в январе феврале марте августе октябре 2020 года по микробиологическим показателям КМАФАнМ патогенные мо в январе феврале марте мае июне июле августе сентябре октябре ноябре декабре 2020 года на содержание антибиотиков и ингибирующих веществ в 2020 году по содержанию токсичных элементов пестицидов микотоксинов радионуклидов подтверждающие документы не представленысогласно программе производственного контроля при выработке молочной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности готовой продукции молока пастеризованного в аккредитованной лаборатории по микробиологическим показателям физикохимическим показателям кислотность м д жира и белка плотность должна осуществляться с периодичностью 1 раз в квартал оценка качества и безопасности готовой продукции молока пастеризованного в аккредитованной лаборатории по содержанию токсичных элементов пестицидов микотоксинов антибиотиков радионуклидов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года представлены только протоколы испытаний молока пастеризованного 41 от 27012020 по микробиологическим и физикохимическим показателям 5216 от 19062020 на содержание антибиотиков и по физикохимическим показателям кислотность массовая доля белка и жира СОМО фосфатаза 5752 от 02072020 по микробиологическим показателям 5748 от 09072020 по физикохимическим показателям кислотность массовая доля белка влаги жира фосфатаза 534 от 26032021 на содержание антибиотиков токсичных элементов пестицидов по микробиологическим и физикохимическим показателямТаким образом не проводились лабораторные исследования молока пастеризованного в аккредитованной лаборатории в 3 и 4 квартале 2020 года по микробиологическим и физикохимическим показателям во 2 квартале 2020 года по плотности в 2020 году на содержание токсичных элементов пестицидов микотоксинов антибиотиков радионуклидов в 1 квартале 2021 года на содержание радионуклидов подтверждающие документы не представленысогласно программе производственного контроля при выработке молочной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности готовой продукции сливки питьевые в аккредитованной лаборатории по микробиологическим показателям физикохимическим показателям кислотность м д жира и белка плотность должна осуществляться с периодичностью 1 раз в квартал оценка качества и безопасности готовой продукции сливки питьевые в аккредитованной лаборатории по содержанию токсичных элементов пестицидов микотоксинов антибиотиков радионуклидов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года представлены только протоколы испытаний сливок питьевых 5749 от 02072020 по микробиологическим показателям 2455 от 10122020 по физикохимическим показателям массовая доля жира и белка СОМОТаким образом не проводились лабораторные исследования сливок питьевых в 1 3 4 квартале 2020 года и в 1 квартале 2021 года по микробиологическим показателям в 1 2 3 квартале 2020 года в 1 квартале 2021 года по физикохимическим показателям в 4 квартале 2020 года по показателям кислотности и плотности в 2020 и в 2021 году по содержанию токсичных элементов пестицидов микотоксинов антибиотиков радионуклидов подтверждающие документы не представленысогласно программе производственного контроля при выработке молочной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности готовой кисломолочной продукции сметана и йогурт в аккредитованной лаборатории по микробиологическим показателям физикохимическим показателям кислотность м д жира и белка должна осуществляться с периодичностью 1 раз в квартал оценка качества и безопасности готовой кисломолочной продукции сметана и йогурт в аккредитованной лаборатории по содержанию токсичных элементов пестицидов микотоксинов антибиотиков радионуклидов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года представлен только протокол испытаний 535 от 29032021 по микробиологическим и физикохимическим показателямТаким образом не проводились лабораторные исследования кисломолочной продукции сметана и йогурт в 1 2 3 4 квартале 2020 года по микробиологическим и физикохимическим показателям в 2020 и в 2021 году по содержанию токсичных элементов пестицидов микотоксинов антибиотиков радионуклидов подтверждающие документы не представленысогласно программе производственного контроля при выработке молочной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности готовой продукции творог в аккредитованной лаборатории по микробиологическим показателям физикохимическим показателям кислотность м д жира и белка влажность должна осуществляться с периодичностью 1 раз в квартал оценка качества и безопасности готовой продукции творог в аккредитованной лаборатории по содержанию токсичных элементов пестицидов микотоксинов антибиотиков радионуклидов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года на творог представлены только протоколы испытаний 5750 от 02072020 по микробиологическим показателям 5425 от 23062020 по физикохимическим показателямТаким образом не проводились лабораторные исследования готовой продукции творог в 1 3 4 квартале 2020 года по микробиологическим и физикохимическим показателям в 2020 и в 2021 году по содержанию токсичных элементов пестицидов микотоксинов антибиотиков радионуклидов подтверждающие документы не представленысогласно программе производственного контроля при выработке молочной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности готовой продукции сливочное масло в аккредитованной лаборатории по микробиологическим показателям должна осуществляться с периодичностью 1 раз в 3 месяца оценка качества и безопасности готовой продукции сливочное масло в аккредитованной лаборатории по содержанию токсичных элементов пестицидов микотоксинов антибиотиков радионуклидов жирнокислотный состав должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года документы подтверждающие проведение лабораторных исследований сливочного масла по вышеуказанным показателям индивидуальным предпринимателем не представленысогласно программе производственного контроля при выработке молочной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности готовой продукции топленое масло в аккредитованной лаборатории по микробиологическим показателям должна осуществляться с периодичностью 1 раз в 3 месяца оценка качества и безопасности готовой продукции топленое масло в аккредитованной лаборатории по содержанию токсичных элементов пестицидов микотоксинов антибиотиков по радиологическим показателям по жирнокислотному составу должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года документы подтверждающие проведение лабораторных исследований топленого масла по вышеуказанным показателям индивидуальным предпринимателем не представленысогласно программе производственного контроля при выработке молочной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности готового кисломолочного продукта катык в аккредитованной лаборатории по микробиологическим показателям физикохимическим показателям кислотность м д жира и белка должна осуществляться с периодичностью 1 раз в квартал оценка качества и безопасности готовой продукции катык в аккредитованной лаборатории по содержанию токсичных элементов пестицидов микотоксинов антибиотиков радионуклидов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года на кисломолочный продукт катык представлены только протоколы испытаний 5751 от 02072020 по микробиологическим показателям 5424 от 23062020 по физикохимическим показателямТаким образом не проводились лабораторные исследования кисломолочного продукта катык в 1 3 4 квартале 2020 года по микробиологическим и физикохимическим показателям в 2020 и в 2021 году по содержанию токсичных элементов пестицидов микотоксинов антибиотиков радионуклидов подтверждающие документы не представленысогласно программе производственного контроля при выработке молочной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности сыра плавленого «Домашний» в аккредитованной лаборатории по микробиологическим показателям физикохимическим показателям м д жира влаги и поваренной соли должна осуществляться с периодичностью 1 раз в квартал оценка качества и безопасности сыра плавленого «Домашний» в аккредитованной лаборатории по содержанию токсичных элементов пестицидов микотоксинов антибиотиков радионуклидов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года документы подтверждающие проведение лабораторных исследований сыра плавленого «Домашний» по вышеуказанным показателям индивидуальным предпринимателем не представлены согласно программе производственного контроля при выработке молочной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности национального молочного составного продукта «Кырт» в аккредитованной лаборатории по микробиологическим показателям физикохимическим показателям м д жира должна осуществляться с периодичностью 1 раз в квартал оценка качества и безопасности национального молочного составного продукта «Кырт» в аккредитованной лаборатории по содержанию токсичных элементов пестицидов микотоксинов антибиотиков радионуклидов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года на национальный молочный составной продукт «Кырт» представлены только протоколы испытаний 5423 от 23062020 по физикохимическим показателям 5171 от 19062020 по микробиологическим и физикохимическим показателям Таким образом не проводились лабораторные исследования национального молочного составного продукта «Кырт» в 1 3 4 квартале 2020 года по микробиологическим и физикохимическим показателям в 2020 и в 2021 году по содержанию токсичных элементов пестицидов микотоксинов антибиотиков радионуклидов подтверждающие документы не представленысогласно программе производственного контроля при выработке молочной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности питьевой воды в аккредитованной лаборатории по микробиологическим показателям и на содержание солей тяжелых металлов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в месяц За 2020 год и истекший период 2021 года документы не представлены представлены только результат исследований пробы воды из артскважины 772 и 774 от 14042021 года по показателям колииндекс и бакобсемененность результат исследований 1356 от 26052021 по показателям колииндекс и бакобсемененность результат исследований 2772 от 05112020 по показателям колииндекс и бакобсемененностьсогласно программе производственного контроля при выработке молочной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка эффективности санитарной обработки помещений оборудования инвентаря смывов на БГКП микробиологический контроль одежды и рук персонала смывы должны осуществляться с периодичностью 1 раз в 3 месяца За 2020 год и истекший период 2021 года документы не представлены представлены только результат исследований по экспертизе 775БП2021 от 16042021 по показателям общая микробная обсемененность колититр и анаэробы3 в целях обеспечения безопасности пищевой продукции работниками не обеспечено соблюдение правил личной гигиены установленных программой обязательных предварительных мероприятий 3 «Правила личной гигиены» код документа СПОПМ320 версия 2 на момент проведения проверки 28 апреля 2021г и 22 апреля 2021г установлено ношение работниками при исполнении должностных обязанностей ювелирных украшений колец при исполнении должностных обязанностей и отсутствие шапочек использовались платки имеющие мелкий бисер создающие риск попадания посторонних предметов в готовую продукцию4 программой обязательных предварительных мероприятий 8 «Санитарная обработка объектов» код документа СПОПМ820 версия 2 не определены способы проведения мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления молочной продукции ежемесячный график мойки и дезинфекции журнал по санитарной обработке объектов не представлен не определено средство для дезинфекции технологического оборудования сборноразборных деталей инвентаря столов тары полов стен фильтрующих материалов и др на момент проведения проверки мешочки для прессования творога отсутствовали для этих целей использована ткань обработка которой осуществлялось непосредственно в данном цеху и документы о соответствии ткани требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией не представлены5 не обеспечено проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции программой обязательных предварительных мероприятий 5 «Обслуживание оборудования» код документа СПОПМ520 с целью обеспечения бесперебойной работы оборудования предусмотрено проведение плановопредупредительного ремонта при этом документы подтверждающие его проведение в 2020 и истекшем периоде 2021г индивидуальным предпринимателем не представлены6 не соблюдается последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции планировка производственного помещения его конструкция размещение и размер не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций допуская перекрест потоков продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря и не имеет необходимое пространство для осуществления технологических операций при производстве молочной продукции цех по переработке молока состоит из одного помещения имеющий один входвыход в котором выделены участки в тч по приемке молока тепловой обработки сквашивания и прессования творога охлаждения молока розлива продукции хранения молочной продукции мытья внутрицеховой тары инвентаря и сборноразборных деталей оборудования и др и их сушка выгрузка готовой молочной продукции из холодильной камеры цеха через участок первичной обработки молочного сырья где осуществляется первичная тепловая обработка сепарирование молока также в камере хранения готовой молочной продукции расфасованной в потребительские упаковки осуществляется охлаждение молока после пастеризации и сквашивание кисломолочных продуктов7 в части содержания производственного цеха по переработке молока допускается спуск воды из канализации оборудования непосредственно на пол цеха создавая риск загрязнения пищевой продукции 8 в части выбора необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции в цехе отсутствует технологическое оборудование для розлива молочной продукции розлив молочной продукции молока пастеризованного сливок пастеризованных кисломолочных продуктов в потребительскую тару осуществляется вручнуюКроме того индивидуальным предпринимателем в процессе производства молочной продукции для обеспечения безопасности при производстве пастеризованных сливок не определен перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза не обеспечен мониторинг критических контрольных точек далее ККТ процесса производства молока пастеризованного и топленого сливок пастеризованных сметаны творога катыка кырта сыра плавленого «Домашний» в технологических журналах на каждую группу продуктов записи о результатах мониторинга ККТ отсутствуютКроме того индивидуальным предпринимателем не разработаны не внедрены и не поддерживаются необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления молочной продукции процедуры по обращению с генномодифицированными организмами ГМО применению пищевых добавок по управлению перекрестными загрязнениями технологические инструкции к ГОСТам документация по обращению с генномодифицированными организмами ГМО применению пищевых добавок по управлению перекрестными загрязнениями схемы маршрутов движения потоков и расположения производственных помещений с размещением оборудования отсутствуют в представленном плане HAССP220 ВЕРСИЯ 2 МОЛОЧНЫЙ ЦЕХ иная документация по обращению с генномодифицированными организмами ГМО применению пищевых добавок по управлению перекрестными загрязнениями технологические инструкции к ГОСТам не представленыИндивидуальным предпринимателем также не представлены документы подтверждающие сроки годности следующей молочной продукции творогов вырабатываемых в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314532013 «Творог Технические условия» со сроками годности не более 7 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С сметаны с массовой долей жира 20 вырабатываемой в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314522012 «Сметана Технические условия» со сроком годности 10 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С продукта кисломолочного «Катык» вырабатываемого в соответствии с СТО 01577274160012017 «Продукт кисломолочный «Катык» со сроками годности 5 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С молока питьевого пастеризованного и топленого с массовой долей жира 25 32 4 вырабатываемого в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314502013 «Молоко питьевое Технические условия» со сроком годности 7 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С продукта молочного составного «Кырт» вырабатываемого в соответствии СТО 015772741600257 «Продукт национальный «Кырт» со сроком годности 10 суток при температуре от 0 до плюс 4С и 5 суток после вскрытия при температуре от 0 до плюс 4С со сроком годности не более 30 суток при температуре минус 18С сливок питьевых пастеризованных вырабатываемых в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 314512013 «Сливки питьевые Технические условия» со сроком годности 7 суток при температуре от 0 до плюсминус 6С сыра плавленого «Домашний» вырабатываемого в соответствии с СТО 314502013 «Сыры плавленые Стандарт организации» со сроком годности 30 суток при температуре от плюс 3 до плюс 10С йогуртов питьевых с наполнителями в ассортименте вырабатываемых в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 319812013 «Йогурт Технические условия» со сроком годности 7 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С йогурта питьевого классического вырабатываемого в соответствии с межгосударственным стандартом ГОСТ 319812013 «Йогурт Технические условия» со сроком годности 10 суток при температуре плюс 4 плюсминус 2С с целью определения их соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза при установленных изготовителем сроков годности и условий хранения а также для предупреждения их возможного вредного воздействия на здоровье человека изготовителем не проведена оценка обоснования сроков годности и условий хранения вышеперечисленной молочной продукции с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции в установленном порядке Межгосударственными стандартами ГОСТ 314532013 «Творог Технические условия» ГОСТ 314522012 «Сметана Технические условия» ГОСТ 314502013 «Молоко питьевое Технические условия» ГОСТ 319812013 «Йогурт Технические условия» не предусмотрены сроки годности продуктов и условия храненияТакже на всех стадиях производства молока и молочной продукции не обеспечивается их прослеживаемость имеющиеся данные в технологических журналах производства молочной продукции не обеспечивают прослеживаемость исходного сырья определение конкретного исходного сырья и пищевых продуктов заквасок ферментных препаратов фруктовоягодных наполнителей и др используемых при производстве той или иной партии молока и молочной продукции
• на 12 часов 45 минут «28» апреля 2021 г в ходе анализа документов представленных индивидуальным предпринимателем Санзяповым РШ и обследовании производственного цеха по переработке мяса расположенного и функционирующего на территории производственной базы по адресу Чувашская Республика Батыревский район дДолгий Остров улНапольная д29 установлено нарушение производителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессу производства а именно не поддерживаются следующие процедуры для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления1 не обеспечен контроль за технологическими операциями на этапах производства изготовления мясной продукции определенных в программе производственного контроля а также документирование информации о результатах контроля контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции документы подтверждающие контроль технологическим процессом производства мясной продукции индивидуальным предпринимателем не представлены2 не обеспечено проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за вырабатываемой пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля согласно программе производственного контроля при выработке мясной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности мясного сырья по микробиологическим и физикохимическим показателям по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков радионуклидов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года представлен протокол лабораторных испытаний 47 от 18012021 г по радиологическим показателям Таким образом не проводились лабораторные исследования мясного сырья в 2020 году по микробиологическим и физикохимическим показателям по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков радионуклидов в 2021 году по микробиологическим и физикохимическим показателям по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков подтверждающие документы не представленысогласно программе производственного контроля при выработке мясной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности сырья мяса птицы по микробиологическим и физикохимическим показателям по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков радионуклидов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в квартал За 2020 год и истекший период 2021 года представлен протокол лабораторных испытаний 48 от 18012021 по радиологическим показателям Таким образом не проводились лабораторные исследования мяса птицы в 2020 году по микробиологическим и физикохимическим показателям по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков радионуклидов в 2021 году по микробиологическим и физикохимическим показателям по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков подтверждающие документы не представленысогласно программе производственного контроля при выработке мясной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности мясной продукции полуфабрикаты из мяса птицы охлажденные или замороженные по микробиологическим и физикохимическим показателям должен осуществляться 1 раз в квартал по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков радионуклидов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года представлены протокол испытаний 42 от 27012020 г по микробиологическим физикохимическим показателям Таким образом не проводились лабораторные исследования полуфабрикатов из мяса птицы охлажденные или замороженные в 2020 году по микробиологическим и физикохимическим показателям во 2 3 4 квартале по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков радионуклидов в 2021 году не проводились лабораторные исследования полуфабрикатов из мяса птицы охлажденные или замороженные в 2020 году по микробиологическим и физикохимическим показателям в 1 2 3 4 квартале по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков радионуклидовсогласно программе производственного контроля при выработке мясной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности мясной продукции колбасные изделия вареные по микробиологическим и физикохимическим показателям должен осуществляться 1 раз в квартал патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы 1 раз в 20 дней по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков радионуклидов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года вышеуказанные исследования не проводились подтверждающие документы не представленысогласно программе производственного контроля при выработке мясной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности мясной продукции колбасные изделия полукопченые по микробиологическим и физикохимическим показателям должен осуществляться 1 раз в квартал патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы 1 раз в 20 дней по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков бензапирена радионуклидов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года представлены протокол испытаний 40 от 24012020 по микробиологическим и физикохимическим показателям Таким образом не проводились лабораторные исследования колбасных изделий полукопченых в 2020 году по микробиологическим и физикохимическим показателям в 2 3 4 квартале на патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы 1 раз в 20 дней на содержание токсичных элементов пестицидов антибиотиков бензапирена радионуклидов в 2021 году по микробиологическим и физикохимическим показателям патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы 1 раз в 20 дней по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков бензапирена радионуклидовсогласно программе производственного контроля при выработке мясной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности мясной продукции колбаса сыровяленая сухая «Казы» из конины по микробиологическим и физикохимическим показателям должна осуществляться 1 раз в квартал патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы 1 раз в 15 дней по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков радионуклидов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года представлены протокол лабораторных испытаний 67 от 25012021 по содержанию антибиотиков токсичных элементов пестицидов по микробиологическим и физикохимическим показателям 68 от 26012021 по содержанию антибиотиков Таким образом не проводились лабораторные исследования колбасы сыровяленой сухой «Казы» из конины в 2020 году по микробиологическим и физикохимическим показателям 1 раз в квартал патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы 1 раз в 15 дней по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков радионуклидов в 2021 году по микробиологическим и физикохимическим показателям в 234 квартале патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы 1 раз в 15 дней по содержанию радионуклидовсогласно программе производственного контроля при выработке мясной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности мясной продукции продукты из мяса конины говядины варенокопченые по микробиологическим и физикохимическим показателям должен осуществляться 1 раз в квартал патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы 1 раз в 20 дней по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков нитрозаминов бензапирена радионуклидов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года представлен протокол лабораторных испытаний 2239 от 18112020 по содержанию антибиотиков токсичных элементов нитрозаминов бензапирена пестицидов по микробиологическим и физикохимическим показателям Таким образом не проводились лабораторные исследования продуктов из мяса конины говядины варенокопченые в 2020 году по микробиологическим и физикохимическим показателям в 123 квартале патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы 1 раз в 20 дней радионуклидов в 2021 году по микробиологическим и физикохимическим показателям 1 раз в квартал патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы 1 раз в 20 дней по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков нитрозаминов бензапирена радионуклидовсогласно программе производственного контроля при выработке мясной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка качества и безопасности мясной продукции продукты из мяса птицы по микробиологическим и физикохимическим показателям должен осуществляться 1 раз в квартал патогенные микроорганизмы в т ч сальмонеллы 1 раз в 20 дней по содержанию токсичных элементов пестицидов антибиотиков нитрозаминов бензапирена радионуклидов должна осуществляться с периодичностью 1 раз в год За 2020 год и истекший период 2021 года протоколы лабораторных исследований не представленысогласно программе производственного контроля при выработке мясной продукции утвержденной индивидуальным предпринимателем Санзяповым Р Ш 01012020 года оценка эффективности санитарной обработки помещений оборудования инвентаря смывов на БГКП микробиологический контроль одежды и рук персонала смывы должны осуществляться с периодичностью 1 раз в квартал За 2020 год и истекший период 2021 года протоколы лабораторных исследований не представлены3 не обеспечено проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции программой обязательных предварительных мероприятий 5 «Обслуживание оборудования» код документа СПОПМ520 с целью обеспечения бесперебойной работы оборудования предусмотрено проведение плановопредупредительного ремонта при этом документы подтверждающие его проведение в 2020 и истекшем периоде 2021г индивидуальным предпринимателем не представлены4 не соблюдается последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции планировка производственного помещения его конструкция размещение и размер не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций допуская перекрест потоков продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря и не имеет необходимое пространство для осуществления технологических операций при производстве мясной продукции обвалка и жиловка мясного сырья осуществляется в производственном коридоре при этом имеющиеся участки обвалки и жиловки в цехе по переработке мяса индивидуальным предпринимателем не задействованы Кроме того в непосредственной близости к участкам жиловки и обвалки расположены электрические плиты используемые для термической обработки мясной продукции Также расфасовка и упаковка в вакуум мясной продукции готовой к употреблению осуществляется в непосредственной близости с участком где осуществляется приготовление мясных полуфабрикатов в ассортименте Условия для обработки продовольственного сырья отсутствуют первичная обработка овощей лука капусты и др осуществляется в моечных ваннах предназначенных для мытья и дезинфекции внутрицеховой посуды и инвентаря Не предусмотрена последовательность производства мясной продукции из субпродуктов при использовании помещения и оборудования по производству колбасных изделий Подготовка субпродуктов включая размораживание осмотр промывку зачистку и жиловку проводится на тех же участках где осуществляется осмотр промывка зачистка и жиловка иных продуктов убоя отдельное помещение участок для подготовки субпродуктов включая размораживание осмотр промывку зачистку и жиловку не выделен Подготовка немясных ингредиентов включая взвешивание и фасовку осуществляется непосредственно в цехе по переработке мяса рядом с участком фасовки и упаковки мясной продукции отдельное помещение для данных целей отсутствует5 в части содержания производственного цеха по переработке мяса допускается спуск воды из канализации оборудования непосредственно на пол цеха создавая риск загрязнения пищевой продукции 6 в части соблюдения персоналом правил личной гигиены цех по переработке мяса не оборудован раковиной для мытья рук7 в части выбора необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции не обеспечен контроль температуры воздуха при разделки туш полутуш четвертин отрубов их обвалки и жиловки а также при измельчении мяса и субпродуктов приготовление фарша и наполнение оболочек контроль за заменой инструментов в целях дезинфекции для осуществления процессов обвалки и жиловки с периодичностью не реже 1 раза в 30 минут не выделено место для хранения ножей не используемых во время технологического процесса не обеспечен контроль за продуктами убоя направляемых на измельчение и или посол и температурой полуфабрикатов выпускаемых в реализацию в любой точке измерения отсутствует технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки используемой для посола мяса при производстве мясных изделий в тч способа продолжительности и времени посолаКроме того индивидуальным предпринимателем в процессе производства мясной продукции для обеспечения безопасности не обеспечен мониторинг критических контрольных точек далее ККТ процесса производства мясной продукции готовой к употреблению а также полуфабрикатов в тч мясных в ассортименте в технологических журналах на каждую группу мясных продуктов записи о результатах мониторинга ККТ отсутствуютТакже индивидуальным предпринимателем не разработаны не внедрены и не поддерживаются необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления мясной продукции процедуры по обращению с генномодифицированными организмами ГМО применению пищевых добавок по управлению перекрестными загрязнениями технологические инструкции к ГОСТам документация по обращению с генномодифицированными организмами ГМО применению пищевых добавок по управлению перекрестными загрязнениями схемы маршрутов движения потоков и расположения производственных помещений с размещением оборудования отсутствуют в представленном плане HAССP220 ВЕРСИЯ 2 Мясоперерабатывающий цех иная документация по обращению с генномодифицированными организмами ГМО применению пищевых добавок по управлению перекрестными загрязнениями технологические инструкции к ГОСТам не представленыИндивидуальным предпринимателем также не представлены документы подтверждающие сроки годности как мясной продукции готовой к употреблению так и замороженных полуфабрикатов в тч мясных в ассортименте с целью определения их соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза при установленных изготовителем сроков годности и условий хранения а также для предупреждения их возможного вредного воздействия на здоровье человека изготовителем не проведена оценка обоснования сроков годности и условий хранения мясной продукции с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции в установленном порядкеТакже на всех стадиях производства продуктов убоя и мясной продукции не обеспечивается их прослеживаемость имеющиеся данные в технологических журналах производства мясной продукции не обеспечивают прослеживаемость исходного сырья определение конкретного исходного сырья и пищевых продуктов используемых при производстве той или иной партии мясной продукцииСогласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской РеспубликеЧувашии» 4916 от 12 мая 2021 г установлено что в изделие колбасном вареном «Тутырма вареная Колбаса из рубленого мяса категории А изготовителя ИП Санзяпов Р Ш Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров ул Напольная 29 дата изготовления 14042021 содержание массовой доли жира составило 228+23 при величине допустимого уровня не более 150 что не соответствует требованиям ТУ 10131400201577274162019 «Изделия колбасные вареные мясные ТУ» по завышенному показателю «массовая доля жира»
• на 13 часов 45 минут «28» апреля 2021 г в ходе анализа документов представленных индивидуальным предпринимателем Санзяповым РШ и обследовании производственного цеха по переработке молока расположенного и функционирующего на территории производственной базы по адресу Чувашская Республика Батыревский район дДолгий Остров улНапольная д29 установлено нарушение производителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессу производства а именно не поддерживаются следующие процедуры для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления1не соблюдается последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции планировка производственного помещения его конструкция размещение и размер не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций допуская перекрест потоков продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря и не имеет необходимое пространство для осуществления технологических операций при производстве хлеба и хлебобулочной продукции кулинарной продукции сахаристой и мучной кондитерской продукции в ассортименте цех представлен одним помещением имеющего один вход выход через который поступает продовольственное сырье и осуществляется экспедиция готовой продукции первичная обработка сырья овощей фруктов и др осуществляется в моечных ваннах предназначенных для мытья внутрицехового инвентаря и посуды2индивидуальным предпринимателем в процессе производства кулинарной продукции сахаристой и мучной кондитерской продукции в ассортименте для обеспечения безопасности не обеспечен мониторинг критических контрольных точек далее ККТ документы с записями о результатах мониторинга ККТ не представлены отсутствуютКроме того индивидуальным предпринимателем не представлены документы подтверждающие сроки годности хлеба и хлебобулочной продукции кулинарной продукции сахаристой и мучной кондитерской продукции в ассортименте в ассортименте с целью определения их соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза при установленных изготовителем сроков годности и условий хранения а также для предупреждения их возможного вредного воздействия на здоровье человека изготовителем не проведена оценка обоснования сроков годности и условий хранения вышеперечисленной продукции с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции в установленном порядке
• на 13 часов 00 минут «28» апреля 2020 г в Управлении Роспотребнадзора по Чувашской РеспубликеЧувашии г Чебоксары пр Московский д 3Д при рассмотрении протокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской РеспубликеЧувашии» 4927 от 28 апреля 2021 г установлено что исследованная проба сырников с творогом изготовителя ИП Санзяпов Р Ш Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров ул Напольная 29 даты изготовления 13042021 не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям содержание плесневых грибов составило 700 КОЕг при величине допустимого уровня не более 50 КОЕг Вышеуказанная проба отобрана 14 апреля 2021 г в цехе по производству молочной продукции ИП Санзяпова Решита Шейхулловича по адресу Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров ул Напольная 29 при рассмотрении протокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской РеспубликеЧувашии» 4903 от 28 апреля 2021 г установлено что исследованная проба масла «Любительское» сладкосливочного несоленого с массовой долей жира 80 изготовителя ИП Санзяпов Р Ш Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров ул Напольная 29 даты изготовления 13042021 не соответствует требованиям Технического ре7гламента Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ГОСТ 322612013 «Масло сливочное Технические условия» по микробиологическим и физикохимическим показателям содержание титруемой кислотности молочной плазмы составило 450+26 градусов Тернера при величине допустимого уровня не более 30 градусов Тернера обнаружены бактерии группы кишечных палочек колиформы в 001 г при величине допустимого уровня «не допускается в 001 г» Вышеуказанная проба отобрана 14 апреля 2021 г в цехе по производству молочной продукции ИП Санзяпова Решита Шейхулловича по адресу Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров ул Напольная 29 при рассмотрении протокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской РеспубликеЧувашии» 4926 от 28 апреля 2021 г установлено что исследованная проба сметаны мдж 20 изготовителя ИП Санзяпов Р Ш Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров ул Напольная 29 даты изготовления 13042021 не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям обнаружены бактерии группы кишечных палочек колиформы в 0001 см3 при величине допустимого уровня «не допускается в 0001 см3» Вышеуказанная проба отобрана 14 апреля 2021 г в цехе по производству молочной продукции ИП Санзяпова Решита Шейхулловича по адресу Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров ул Напольная 29 при рассмотрении протокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской РеспубликеЧувашии» 4931 от 28 апреля 2021 г установлено что исследованная проба творога с массовой долей жира 24 изготовителя ИП Санзяпов Р Ш Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров ул Напольная 29 даты изготовления 14042021 не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим и физикохимическим показателям обнаружены бактерии группы кишечных палочек колиформы в 001 г при величине допустимого уровня «не допускается в 001 г» обнаружены дрожжи более 2000 КОЕг при величине допустимого уровне не более 100 КОЕг обнаружены плесневые грибы более 5000 КОЕг при величине допустимого уровня не более 50 КОЕг содержание массовой доли белка составило 1712+015 при величине допустимого уровня не менее 18 содержание массовой доли жира составило 50+030 при величине допустимого уровня 24 Вышеуказанная проба отобрана 14 апреля 2021 г в цехе по производству молочной продукции ИП Санзяпова Решита Шейхулловича по адресу Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров ул Напольная 29 при рассмотрении протокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской РеспубликеЧувашии» 4932 от 28 апреля 2021 г установлено что исследованная проба сливок пастеризованных изготовителя ИП Санзяпов Р Ш Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров ул Напольная 29 даты изготовления 14042021 не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям обнаружены бактерии группы кишечных палочек колиформы в 001 см3 при величине допустимого уровня «не допускается в 001 см3» Вышеуказанная проба отобрана 14 апреля 2021 г в цехе по производству молочной продукции ИП Санзяпова Решита Шейхулловича по адресу Чувашская Республика Батыревский район д Долгий Остров ул Напольная 29

Нарушенный правовой акт:

• ст20 ст32 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2 Постановления Правительства Российской Федерации от 3 марта 2018 г 222 «Об утверждении Правил установления санитарно защитных зон и использования земельных участков расположенных в границах санитарно защитных зон» п21 п41 п43 СанПиН 221211120003 «Санитарнозащитные зоны и санитарная классификация предприятий сооружений и иных объектов» п 73 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий
• статьи пункта 49 412 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки за что предусмотрена административная ответственность по статье 1443 часть 1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
• За вышеуказанные нарушения предусмотрена административная ответственность с назначением административного наказания согласно статье 65 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
• Конвенция 1947 года об инспекции труда и Протокол 1995 года к Конвенции 1947 года об инспекции труда, ратифицированные Федеральным законом от 11 апреля 1998 года №58-ФЗ, Трудовой кодекс Российской Федерации, Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля", Положения о территориальном органе Федеральной службы по труду и занятости- Государственной инспекции труда в Краснодарском крае, утв. Приказом Министерства труда и социальной защиты №228 от 31марта 2017г, Положение о федеральном государственном надзоре за соблюдением трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права, утвержденное Постановлением Правительства РФ от 01.09.2012 №875
• административная ответственность с назначением административного наказания согласно статье 63 часть 1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
• административная ответственность с назначением административного наказания согласно статье 64 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
• ст 1 15 Федерального закона от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 16 17 22 Федерального закона от 2 января 2000 г N 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» статьи 5 7 10 11 13 14 15 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п43 44 46 технического регламента Таможенного Союза ТР ТС0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» МУК 42184704 «Санитарноэпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» п 88 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» и за что предусмотрена административная ответственность с назначением административного наказания согласно статье 1443 часть 1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
• ст 1 15 Федерального закона от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 15 16 17 22 Федерального закона от 2 января 2000 г N 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» статьи 5 7 10 11 13 14 15 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 22 23 34 50 61 62 65 66 67 71 74 88 89 технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» МУК 42184704 «Санитарноэпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» и за что предусмотрена административная ответственность с назначением административного наказания согласно статье 1443 часть 1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
• ст 1 15 Федерального закона от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 16 17 22 Федерального закона от 2 января 2000 г N 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» статьи 5 7 10 11 13 14 15 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» МУК 42184704 «Санитарноэпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» и за что предусмотрена административная ответственность с назначением административного наказания согласно статье 1443 часть 1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
• ст 1 5 7 10 17 технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 30 33 36 приложение 8 технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ст 1 32 33 36 46 Федерального закона от 27 декабря 2002 г N 184ФЗ «О техническом регулировании» и за что предусмотрена административная ответственность с назначением административного наказания согласно части 2 статьи 1443 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» с изменениями