Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• результаты лабораторных испытаний воды на пищеблоке школы проведенных ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии в гКанаш» не соответствуют гигиеническим нормативам по показателю общей жесткости фактические показатели 104+16 0Ж при гигиеническом нормативе не более 700Ж нарушение ст19 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ п41 СанПиН 214117502 Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников» п262 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 210 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» протокол лабораторных испытаний от 22012021г П146 экспертное заключение оценки протокола лабораторных испытаний измерений исследований от 22012021г 210411
• технологические оборудования являющиеся источниками выделения газов влаги тепла жарочный шкаф пароконвектомат электрическая 4конфорочная плита размещенные в горячем цехе не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции нарушение п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» норма зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений для обеззараживания воздуха в холодном цехе на участке приготовления холодных блюд не установлены приборы для обеззараживания воздуха нарушение п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» норма для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном цехе поверхность стен с дефектами в складском помещении для хранения пищевых продуктов в коридоре пищеблока линолеумное покрытие пола изношено местами порвано в моечном помещении местами стены и потолок потемнели от сырости нарушение п 216 СанПиН 2324359020 норма внутренняя отделка производственных и санитарно бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах или миллилитрах нарушение п2462 СП 24364820
• в складском помещении пищеблока школы находится пищевая продукция виноград сушеный изюм урожай 2019г в транспортной упаковке массой нетто 50 кг страны происхождения Республики Узбекистан при отсутствии на маркировке сведений о наименовании и местонахождении производителя наименовании и месте нахождения организацииимпортера о дате сбора урожая дате упаковыванияв складском помещении пищеблока хранится пищевая продукция с истекшим сроком годности виноград сушеный изюм урожай 2019 г в транспортной упаковке массой нетто 50 кг страны происхождения Республики Узбекистан при сроке хранения 12 месяцев при температуре +5 до +30 С и относительной влажности не более 70

Нарушенный правовой акт:

• 19 ст28 ст 39 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п41 СанПиН 214117502 Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников» п262 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 210 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 17 28 39 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п213 п214 п216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п4 статьи 5 п 7 п 9 п12 ст 17 ст39 технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» статьи 3 части 42 статьи 4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п2 статьи 3 Федерального закона от 2 января 2000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 22 п812 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» с изменениямиПриказ Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Установить на водопроводной сети пищеблока оборудование фильтры по очистке воды питьевой до показателей гигиенических нормативов по содержанию общей жесткости После установки фильтров провести исследования воды питьевой на соответствие СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения » по общей жесткости представить протоколы лабораторных испытаний в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Чувашской РеспубликеЧувашии в Батыревском районе
• Оборудовать технологические оборудования являющиеся источниками повышенных выделений газов влаги тепла жарочный шкаф пароконвектомат электрическая 4конфорочная плита локальными вытяжными системами 2 Установить для обеззараживания воздуха в холодном цехе на участке приготовления холодных блюд бактерицидную установку для обеззараживания воздуха 3 Провести ремонтные работы в помещениях пищеблока в мясорыбном цехе в складском помещении моечном помещении коридоре выполнив отделку из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• 1Не принимать на пищеблок пищевые продукты при отсутствии маркировок со сведениями о товаре предусмотренными техническими регламентами Таможенного союза 2 Не допускать в оборот пищевой продукции с истекшим сроком годности