Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в образовательном учреждении не организован питьевой режим нарушение п 842 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» норма питьевой режим должен быть организован посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков устройств для выдачи воды выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченой питьевой воды моечные ванны являющиеся источниками выделения влаги не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции нарушение п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» норма зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений в моечной для мытья кухонной оборудована 1 моечная ванна не оборудована моечная ванна для ополаскивания посуды нарушение п 2462 СП 24364820Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи для обеззараживания воздуха в холодном цехе на участке приготовления холодных блюд не установлены приборы для обеззараживания воздуха нарушение п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» норма для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд
• результаты лабораторных испытаний готового блюда салат из отварной свеклы дата изготовления 19012021г объем партии 25 порций проведенных ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии в Цивильском районе» отобранных на пищеблоке МБОУ «БалабашБаишевская СОШ» Батыревского района Чувашской Республики не соответствуют нормативам по микробиологическим показателям обнаружены БГКП колиформы в 01 г в норме не допускается в 01г нарушение ст 7 п 18 таблицы 1 приложения 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» протокол лабораторных испытаний от 25012021г 148 экспертное заключение оценки фактора среды обитания по протоколу лабораторных испытаний от 25012021 210414

Нарушенный правовой акт:

• стст11 17 28 39 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п213 п214 п842 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• нарушением ст 7 п 18 таблицы 1 приложения 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» с изменениями Приказ Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Организовать в образовательном учреждении питьевой режим посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков устройств для выдачи воды выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченой питьевой воды 2 Оборудовать моечные ванны являющиеся источниками выделения влаги локальными вытяжными системами вентиляции которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений 3 Оборудовать в моечной 2секционную моечную ванну для мытья кухонной посуды с подачей холодной и горячей воды через смесители 4 Установить на участке в зоне приготовления холодных блюд бактерицидную установку для обеззараживания воздуха 5 Использовать инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах или миллилитрах при раздаче и порционировании блюд
• 1 Соблюдать технологию приготовления готовых блюд в соответствии с технологическими картами обеспечить безопасность приготавливаемых блюд