Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• на 11 час 00 минут «19» января 2021г при проведении плановой выездной проверки Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Яльчикская средняя общеобразовательная школа» Яльчикского района Чувашской Республики расположенного по адресу Чувашская Республика Яльчикский район улЮбилейная д6инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах или миллилитрах нарушение п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»далее СП 24364820 на участке в зоне приготовления холодных блюд не установлена бактерицидная установка для обеззараживания воздуха нарушение п2462 СП 24364820 напольное покрытие помещения где установлены холодильные оборудования имеет дефекты плитка местами потрескалась не позволяет качественно проводить влажную обработку и дезинфекцию нарушение п252 СП 24364820кухонная посуда используется не в соответствии с маркировкой в кухонной посуде с маркировкой «ВР» хранится гарнир макароны в кухонной посуде с маркировкой чистые яйца
• согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии в гКанаш» 241 от 22 января 2021 г экспертного заключения оценки фактора среды обитания по протоколу лабораторных испытаний Органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» 210410 от 22012021 г вода питьевая холодная отобранная из водопроводного крана пищеблока не соответствует гигиеническим нормативам по показателям общей жесткости фактические показатели 96+140 Ж при гигиеническом нормативе 70 Ж нарушение ст19 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ п 31 п 34 п341 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению систем горячего водоснабжения» п262 СП 24364820 Согласно п31 СанПиН 214107401 питьевая вода должна быть безопасна в эпидемическом и радиационном отношении безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства В соответствии с пп 34 341 СанПиН 214107401 безвредность питьевой воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по обобщенным показателям и содержанию вредных химических веществ наиболее часто встречающихся в природных водах на территории Российской Федерации В соответствии п262 СП 24364820 вода используемая в хозяйственнобытовых и бытовых целях должна соответствовать санитарноэпидемиологическим требованиям к питьевой воде
• обнаружено следующее на 15 час 20 минут «25» января 2021г при рассмотрении протоколов лабораторных испытаний готового отобранных в ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Яльчикская СОШ» Яльчикского района Чувашской Республики расположенного по адресу Чувашская Республика Чувашская Республика Яльчикский район улЮбилейная д6 выявлены нарушения обязательных требований результаты лабораторных испытаний готового блюда винегрет дата изготовления 19012021г объем партии 780 порций проведенных ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии в г Канаш» отобранных на пищеблоке МБОУ «Яльчикская СОШ» Яльчикского района Чувашской Республики расположенного по адресу Чувашская Республика Чувашская Республика Яльчикский район улЮбилейная д6 не соответствуют нормативам по микробиологическим показателям обнаружены БГКП колиформы в 01 г в норме не допускается в 01г ст 7 п 18 таблицы 1 приложения 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» протокол лабораторных испытаний от 25012021г 142 экспертное заключение оценки фактора среды обитания по протоколу лабораторных испытаний от 25012021 210412

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст28 ст 39 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ 2462 п252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 310 СанПиН 2324359020«Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 19 ст 39 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п 31 п 34 п341 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению систем горячего водоснабжения» п262 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 7 п 18 таблицы 1 приложения 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» с изменениямиПриказ Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Использовать инвентарь имеющую мерную метку объема в литрах или миллилитрах при раздачи и порционирования блюд Срок01032021г2 Установить на участке в зоне приготовления холодных блюд бактерицидную установку для обеззараживания воздухаСрок01032021г3 Отремонтировать напольное покрытие в помещение где установлены холодильные оборудованияСрок01032021г4 Использовать кухонную посуду в соответствии с маркировкойСрок01032021г5 Обеспечить контроль за соблюдением режима мытья столовой посуды осуществлять контроль за проведением дезинфекции посуды на пищеблоке согласно инструкции по применению дезинфицирующих средствСрок01032021г6 Установить на водопроводной сети пищеблока оборудование фильтры по очистке воды питьевой до показателей гигиенических нормативов по показателям жесткости После установки фильтров провести исследования воды питьевой на соответствие СанПиН 214107401 по жесткости представить протоколы лабораторных испытаний в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в Батыревском районеСрок 01032021г
• Установить на водопроводной сети пищеблока оборудование фильтры по очистке воды питьевой до показателей гигиенических нормативов по показателям жесткости После установки фильтров провести исследования воды питьевой на соответствие СанПиН 214107401 по жесткости представить протоколы лабораторных испытаний в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в Батыревском районе
• 1 Соблюдать технологию приготовления готовых блюд в соответствии с технологическими картами обеспечить безопасность приготавливаемых блюд