Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• На 11 час 00 минут «28» января 2021 г при проведении внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Комсомольская средняя общеобразовательная школа 2» Комсомольского района Чувашской Республики расположенного и функционирующего по адресу Чувашская Республика Комсомольский район сКомсомольское ул Шолохова д40 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований выразившиеся в следующем на пищеблоке оборудование расставлено таким образом что приготовление блюд осуществляется в условиях нарушения поточности сырья и готовой продукции в мясорыбном цехе оборудована протирочная машина для приготовления картофельного пюре рядом с электромясорубкой для сырого мяса и столом для обработки сырого мяса в овощном цехе проводится первичной обработки овощей и приготовление холодных блюд из овощей салаты нарушение п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд не установлены приборы для обеззараживания воздуха нарушение п 2462 СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020 норма для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах или миллилитрах нарушение п2462 СП 24364820 для приготовления готовых блюд используется кухонная посуда кастрюли из алюминия нарушение п 2462 СП 24364820 норма посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали
• при рассмотрении документации на пищеблоке фактически указанные в «Ведомости контроля за рационом питания» наименования пищевой продукции или группы пищевой продукции количество пищевой продукции в нетто по дням в граммах не соответствуют среднесуточным наборам пищевой продукции для организации питания детей с 7 до 11 лет согласно менюраскладке за 28012021г изготовление продукции готовых блюд проводится с нарушением технологической документации технологических карт не соблюдаются нормы закладки продуктов указанных в технологических картах нарушение п 28 п 812 СанПиН 2324359020 таблица 2 Приложение 7 к СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• стст11 17 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• стст11 17 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п 28 п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблица 2 Приложение 7 к СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» с изменениямиПриказ Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить на пищеблоке расстановку технологического оборудования предусматривающего последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукцииСрок до 01052021г2 Установить на участке в зоне приготовления холодных блюд бактерицидную установку для обеззараживания воздухаСрок до01052021г3 Использовать инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах или миллилитрах при раздаче и порционировании блюд Срок до 01052021г4Заменить кухонную посуду для приготовления пищи из алюминия на посуду из нержавеющей стали Срок до 01052021 г5 Обеспечить ведение документации на пищеблоке «Ведомостьконтроля за рационом питания»с учетом требований Приложения 13 к СанПиН 2324359020 с указанием наименования пищевой продукции или группы пищевой продукции массы нетто в граммах мл на 1 ребенка в сутки в соответствии со среднесуточным наборам пищевой продукции для организации питания детей с 7 до 11 лет Приложение 7 к СанПиН 2324359020 таб 2 изготовление продукции готовых блюд проводить согласно утвержденных технологических карт соблюдать нормы закладки продуктов указанных в технологических картахСрок до 01052021 г
• Обеспечить ведение документации на пищеблоке «Ведомостьконтроля за рационом питания»с учетом требований Приложения 13 к СанПиН 2324359020 с указанием наименования пищевой продукции или группы пищевой продукции массы нетто в граммах мл на 1 ребенка в сутки в соответствии со среднесуточным наборам пищевой продукции для организации питания детей с 7 до 11 лет Приложение 7 к СанПиН 2324359020 таб 2 изготовление продукции готовых блюд проводить согласно утвержденных технологических карт соблюдать нормы закладки продуктов указанных в технологических картахСрок до 01052021 г