Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на 10 часов 40 минут «28» января 2021 г при проведении внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Александровская основная общеобразовательная школа» Комсомольского района Чувашской Республики расположенного по адресу Чувашская Республика Комсомольский район дАлександровка улКомсомольская д170 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований технологические оборудования являющиеся источниками выделения газов влаги тепла электрическая 4конфорочная плита пароконвектомат моечные ванны размещенные в горячем цехе не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции нарушение п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» норма зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений для обеззараживания воздуха в холодном цехе на участке приготовления холодных блюд не установлены приборы для обеззараживания воздуха нарушение п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» норма для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд в горячем цехе поверхность стен около электрической плиты с дефектами со стен местами краска отслоилась нарушение п 216 СанПиН 2324359020 норма внутренняя отделка производственных и санитарно бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
• на 14 час 20 минут «08» февраля 2021г при рассмотрении протоколов лабораторных испытаний готового отобранных в ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Александровская основная общеобразовательная школа» Комсомольского района Чувашской Республики расположенного по адресу Чувашская Республика Комсомольский район дАлександровка улКомсомольская д170 выявлены нарушения обязательных требований результаты лабораторных испытаний готового блюда салата «Степной» из разных овощей дата изготовления 28012021г объем партии 20 порций проведенных ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии в Цивильском районе» отобранных на пищеблоке МБОУ «Александровская ООШ» Комсомольского района Чувашской Республики расположенного по адресу Чувашская Республика Комсомольский район дАлександровка улКомсомольская д170 не соответствуют нормативам по микробиологическим показателям обнаружены БГКП колиформы в 01 г в норме не допускается в 01г ст 7 п 18 таблицы 1 приложения 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» протокол лабораторных испытаний от 04022021г 323

Нарушенный правовой акт:

• стст 11 17 39 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п 2462 213 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 214 п216 п25 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 7 п 18 таблицы 1 приложения 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» с изменениямиПриказ Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Провести ремонтные работы в производственном цехе пищеблока выполнив отделку из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами Срок до 01052021 г2 Задействовать в производственном цехе пищеблока приточновытяжную вентиляцию с механическим побуждением зоны участки и или размещенное в них оборудование в горячем цехе моечной являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Срок до 01052021г3Установить на участке в зоне приготовления холодных блюд бактерицидную установку для обеззараживания воздухаСрок до 01052021 г4 Обеспечить на пищеблоке расстановку технологического оборудования предусматривающего последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукцииСрок до 01052021 г5Заменить кухонную посуду для приготовления пищи из алюминия на посуду из нержавеющей стали Срок до 01052021 г
• 1Соблюдать технологию приготовления готовых блюд в соответствии с технологическими картами обеспечить безопасность приготавливаемых блюдСрок 08022021г