Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на 10 час 00 минут «25» января 2021г при проведении внеплановой выездной проверки Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Алманчиковская основная общеобразовательная школа» Батыревского района Чувашской Республики расположенном по адресу Чувашская Республика Батыревский район сАлманчиково ул Ленина д 20а выявлены нарушения обязательных требований технологические оборудования являющиеся источниками выделения газов влаги тепла электрическая 4конфорочная плита размещенные в горячем цехе не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции нарушение п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» норма зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений для обеззараживания воздуха в холодном цехе на участке приготовления холодных блюд не установлены приборы для обеззараживания воздуха нарушение п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» норма для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд
• на 10 час 10 минут «25» января 2021г при проведении внеплановой выездной проверки Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Алманчиковская основная общеобразовательная школа» Батыревского района Чувашской Республики расположенном по адресу Чувашская Республика Батыревский район сАлманчиково ул Ленина д 20а выявлены нарушения обязательных требований в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной продукции на пищеблоке не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции отсутствует суточная проба нарушение п8110 СанПиН 2324359020 норма в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной продукции на пищеблоке должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 градусов Цельсия до +6 градусов Цельсияповаром на пищеблоке не ведется журнал «Ведомость контроля за рационом питания» в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции не указывается дата и час фактической реализации пищевых продуктов нарушение п812 приложения 5 приложения 13 к СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 17 ст28ст 32Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п25 п 213 п214 п216 п812 таблица 1 приложение 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст 11 ст 17 ст28ст 32Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п8110 п812 приложения 5 приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» с изменениямиПриказ Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Оборудовать технологические оборудования являющиеся источниками повышенных выделений газов влаги тепла электрическая 4конфорочная плита локальной вытяжной системой 2 Установить для обеззараживания воздуха в холодном цехе на участке приготовления холодных блюд бактерицидную установку для обеззараживания воздуха 3 Провести ремонтные работы в помещениях пищеблока горячем цехе выполнив отделку из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами 4 Обеспечить на пищеблоке расстановку технологического оборудования предусматривающего последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции 5 Соблюдать требования таблицы 1 приложения 9 санитарных правил СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по массе порций блюд 6 Отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукции в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной продукции на пищеблоке Хранить суточные пробы в специально отведенном месте в холодильнике не менее 48 часов 7 Вести журнал «Ведомость контроля за рационом питания» в соответствии приложения 13 к СанПиН 2324359020 в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции указывать дату и час фактической реализации пищевых продуктов
• Отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукции в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной продукции на пищеблоке Хранить суточные пробы в специально отведенном месте в холодильнике не менее 48 часов Вести журнал «Ведомость контроля за рационом питания» в соответствии приложения 13 к СанПиН 2324359020 в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции указывать дату и час фактической реализации пищевых продуктов