Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на 10 час 30 минут «15» февраля 2021г при рассмотрении протоколов лабораторных испытаний воды водопроводной отобранных в ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Долгоостровская средняя общеобразовательная школа» Батыревского района Чувашской Республики расположенного по адресу Чувашская Республика Батыревский район дДолгий Остров ул Школьная д3 выявлены нарушения обязательных требований согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии в гКанаш» 485 от 09 февраля 2021 г экспертного заключения оценки фактора среды обитания по протоколу лабораторных испытаний Органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике Чувашии» вода питьевая холодная отобранная из водопроводного крана пищеблока не соответствует гигиеническим нормативам по общей минерализации фактические показатели 2544+250мгл при гигиеническом нормативе не более 1000 мгл нарушение ст19 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ п 31 п 34 п341 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению систем горячего водоснабжения» п262 СП 24364820 Согласно п31 СанПиН 214107401 питьевая вода должна быть безопасна в эпидемическом и радиационном отношении безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства В соответствии с пп 34 341 СанПиН 214107401 безвредность питьевой воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по обобщенным показателям и содержанию вредных химических веществ наиболее часто встречающихся в природных водах на территории Российской Федерации В соответствии п262 СП 24364820 вода используемая в хозяйственнобытовых и бытовых целях должна соответствовать санитарноэпидемиологическим требованиям к питьевой воде
• на 11 часов 10 минут «03» февраля 2021г при проведении внеплановой выездной проверки Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Долгоостровская средняя общеобразовательная школа» Батыревского района Чувашской Республики расположенного по адресу Чувашская Республика Батыревский район дДолгий Остров ул Школьная д3 при непосредственном обнаружении выявлены нарушения обязательных требований на пищеблоке оборудование расставлено таким образом что приготовление блюд осуществляется в условиях нарушения поточности сырья и готовой продукции на производственном столе с маркировкой МВ находится электромясорубка для сырого мяса производственные столы с маркировкой СР СК находятся рядом со столом ВО нарушение п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» технологические оборудования являющиеся источниками выделения влаги тепла электрокотел моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции нарушение п 213 СанПиН 2324359020 норма зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд не установлены приборы для обеззараживания воздуха нарушение п 2462 СП 24364820 норма для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах или миллилитрах нарушение п2462 СП 24364820 для приготовления готовых блюд используется кухонная посуда кастрюли из алюминия нарушение п 2462 СП 24364820 норма посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали для хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья не предусмотрено складское помещение пищевые продукты хранятся в горячем цехе на стеллажах рядом с производственным столом МВ помещение где хранятся пищевые продукты не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха нарушение п 2461 СП 24364820 норма в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи работающих на сырье должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной и столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха в горячем цехе поверхность стен с дефектами около умывальной раковины краска местами отслоилась местами стены и потолок потемнели от сырости в обеденном зале со стен местами плитки отпали нарушение п 216 СанПиН 2324359020 норма внутренняя отделка производственных и санитарно бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст 19 ст 39 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п 31 п 34 п341 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению систем горячего водоснабжения» п262 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• стст11 17 28 39 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ пп 25 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 п 2462 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» с изменениямиПриказ Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 7Установить на водопроводной сети пищеблока оборудование фильтры по очистке воды питьевой до показателей гигиенических нормативов по общей минерализации После установки фильтров провести исследования воды питьевой на соответствие СанПиН 214107401 по общей минерализации представить протоколы лабораторных испытаний в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Чувашии в Батыревском районеСрок до 01052021 г
• 1 Оборудовать технологическое оборудование являющееся источниками повышенных выделений влаги тепла электрокотел моечные ванны локальной вытяжной системой вентиляции с возможным присоединением к системе вытяжной вентиляции производственных помещенийСрок до 01052021 г2 Установить для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд бактерицидную установку для обеззараживания воздухаСрок до 01052021 г3 Провести ремонтные работы в помещениях пищеблока горячем цехе выполнив отделку из материалов позволяющих проводить влажную уборку и обработку моющими и дезинфицирующими средствами Выделить отдельное складское помещение для хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья Оборудовать помещение для хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья прибором для измерения относительной влажности и температуры воздухаСрок до 01052021 г4 Обеспечить на пищеблоке расстановку технологического оборудования предусматривающего последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции Срок до 01052021 г5 Заменить кухонную посуду для приготовления пищи из алюминия на посуду из нержавеющей сталиСрок до 01052021 г6 Использовать инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах или миллилитрах при раздачи и порционирования блюдСрок до 01052021 г