Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения требований в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия при организации питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Проверка соблюдения требований технических регламентов государственный контроль надзор за соблюдением требований которых возложен на Роспотребнадзор

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на пищеблоке оборудование расставлено таким образом что приготовление блюд осуществляется в условиях нарушения поточности сырья и готовой продукции в мясном цехе между ванной для дефростации сырого мяса и производственным столом для обработки сырого мяса установлен производственный стол для обработки вареного мяса электромясорубка для сырого мяса установлен на производственном столе для вареного мяса в рыбном цехе между ванной для дефростации свежемороженой рыбы и производственным столом для обработки сырой рыбы установлен производственный стол для обработки вареной рыбы в овощном цехе проводится первичная обработка овощей и приготовление холодных блюд из овощей салаты там же установлены индивидуальные шкафы для хранения верхней и санитарной одежды нарушение п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в цехе первичной обработки овощей моечные ванны не присоединены к канализационной сети нарушение п 213 СанПиН 2324359020 п 26 п261 СП 24364820 для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд не установлены приборы для обеззараживания воздуха нарушение п 2462 СП 24364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» норма для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах или миллилитрах нарушение п2462 СП 24364820 в мясном рыбном цехах в моечном помещении местами стены и потолок потемнели от сырости в моечном помещении местами со стен краска отслоилась нарушение п 253 СП 24364820 норма стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должна иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• стст11 17 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п 213 п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 п 26 п261 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля» с изменениямиПриказ Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Провести ремонтные работы в помещениях пищеблока мясной цех рыбный цех моечная выполнив отделку из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствамиСрок до 01052021г2Обеспечить на пищеблоке расстановку технологического оборудования предусматривающего последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукцииСрок до 01052021г3 Установить на участке в зоне приготовления холодных блюд бактерицидную установку для обеззараживания воздухаСрок до01052021г4 Использовать инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах или миллилитрах при раздаче и порционировании блюдСрок до 01052021г5 Моечные ванны присоединять к канализационной сети в цехе первичной обработки овощей Срок до 01052021г