Причина проверки:

Контроль за соблюдением индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований и требований установленных муниципальными правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде за выполнением мер направленных на предупреждение распространения особо опасных болезней животных и заноса возбудителей этих инфекций на территорию Ставропольского края исполнения приказов Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021 93 94 изданного во исполнения протокола заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19012021 1 выявление предупреждение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и Евразийского экономического союза в области ветеринарии и принятия мер по пресечению и или устранению последствий выявленных нарушений соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Установлено что при производстве колбасных изделий не соблюдается температурный режим при посоле мяса в холодильной камере температура составляет + 6 грС В производственном помещении отдела вторичного измельчения мяса куттерования допускается хранение пластиковых контейнеров и ящиков не используемых при производстве Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её производства изготовления не в полном объеме разработаны внедрены и поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП отсутствует процедура по обеспечению документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции ИП Перцев ЮК не определил перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления колбасных изделий мясных полуфабрикатов копченых продуктов из мяса параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции предельные значения параметров технологических операций процесса производства изготовления колбасных изделий мясных полуфабрикатов копченых продуктов из мяса порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления колбасных изделий мясных полуфабрикатов копченых продуктов из мяса

Нарушенный правовой акт:

• п 3 пп 6 ст 10 п 3 пп 2 пп 3 пп 4 ст 11 п 4 ст 14 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• п 73 Технического регламента Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции ТР ТС 0342013 принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её производства изготовления разработать внедрить и поддержать процедуру по обеспечению документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции2 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции определить перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции3 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции определить порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства4 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции определить предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках5 В производственных помещениях не допускать хранение любых веществ и материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции6 При производстве колбасных изделий и продуктов из мяса соблюдать требования по проведению выдержке мяса при посоле в помещениях с температурой воздуха не выше плюс 4 С