Причина проверки:

Контроль за соблюдением индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований и требований установленных муниципальными правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде за выполнением мер направленных на предупреждение распространения особо опасных болезней животных и заноса возбудителей этих инфекций на территорию Ставропольского края исполнения приказов Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021 93 94 изданного во исполнения протокола заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19012021 1 выявление предупреждение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и Евразийского экономического союза в области ветеринарии и принятия мер по пресечению и или устранению последствий выявленных нарушений соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проведении внеплановой выездной проверки ИП Ростова ВМ выявлено нарушение требований технического регламента Таможенного союза а именно1 в помещении для хранения вспомогательных материалов колбасного цеха при температуре +18 гр С с нарушением температурновлажного режима указанного изготовителем на хранении находится молоко сухое обезжиренное в количестве 100 кг 4 мешка по 25 кг дата выработки 19032021 условия хранения +10 гр С относительная влажность 85 2 в процессе хранения нарушены условия группирования продуктов убоя по термическому состоянию охлажденное замороженное а именно при температуре +1 гр С на хранении находится «задняя голяшка свиная на кости замороженная» изготовитель МПК ООО «Гвардия» в количестве 2573 кг дата изготовления 14042021 условия хранения и срок годности при температуре 18 гр С и относительной влажности воздуха 95 6 месяцев «тушка цыпленкабройлера охлажденная весовая 1 сорт» производитель ООО «Ставропольский бройлер» филиал «Мясоптицекомбинат «Невинномысский» в количестве 15 кг условия хранения при температуре от минус 2 гр С до + 2 гр С «филе голени» полуфабрикаты из мяса индейки натуральные кусковые бескостные охлажденные производитель ООО «Индюшкин двор» вес 11305 кг выработано 14052021 срок годности до 19052021 при температуре хранения от 0 до + 2 гр С относительной влажности 8592 3 в производственном помещении колбасного цеха допускается хранение упаковочного материала не используемого в производстве4 в производственном помещении предназначенного для измельчения мяса приготовления фарша куттерования и наполнение оболочек форм отсутствуют приборы учета температуры подтверждающие соблюдение температурного режима не выше плюс 12 гр С5 не обеспечивается возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря а именно в термическом отделении осуществляется производство деликатесов с пересечением потока сырья и готовой продукции в моечном отделении оборотной тары установлено пересечение движения чистой и грязной тары6 при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции не поддерживаются некоторые процедуры основанные на принципах ХАССП а именновыбор последовательности поточности технологических операций производства изготовления колбасных деликатесов с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции соблюдение условий хранения продукции7 в ходе проверки электронных ветеринарных сопроводительных документов в автоматизированной системе «МеркурийГВЭ» установлено нарушение требований Технических регламентов в части прослеживаемости продукта убоя используемого в качестве сырья «Говядина в количестве 25434 кг» информация о которой внесена в АС «Меркурий» через операцию «инвентаризация» акт от 28042021 2653766837 об установленном расхождении о количестве и качестве при приемке товарноматериальных ценностей без сопровождения товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции Согласно информации о транзакции 3271931864 от 05042021 оформлен производственный сертификат ф1 9308938831 от 05042021 на пФ говядина в количестве 1612884 кг которая использовалась в виде сырья для изготовления колбасных изделий Согласно сведений от 05042021 18005878159 о продукции выработанной предприятием путем создания транзакции переработкапроизводство» от 16042021 для выработки колбасных изделий было использовано на 25434 кг говядины больше чем выработано по производственному сертификату ф1 9308938831 от 05042021

Нарушенный правовой акт:

• п 1 п 3 ст 5 пп 12 п 3 ст 10 п 1 п 4 ст 14 п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9122011г 880П 67 п 94 п 95 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принятый Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить помещении для хранения вспомогательных материалов колбасного цеха приборами учета температурновлажного режима2Продукты убоя в процессе хранения группировать по видам назначению термическому состоянию3Исключить в производственном помещении колбасного цеха хранение упаковочного материала не используемого в производстве4Оборудовать производственное помещение предназначенного для измельчения мяса приготовления фарша куттерования и наполнение оболочек форм приборами учета температуры5Обеспечить поточность технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря6Обеспечить исполнение процедур связанных с требованиями безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции основанных на принципах ХАССП7Обеспечить прослеживаемость продуктов убоя использованных в качестве сырья в производстве через АС «МеркурийГВЭ»