Причина проверки:

Контроль за соблюдением индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований и требований установленных муниципальными правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде за выполнением мер направленных на предупреждение распространения особо опасных болезней животных и заноса возбудителей этих инфекций на территорию Ставропольского края исполнения приказов Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021 93 94 изданного во исполнения протокола заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19012021 1 на основании приказов Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021 93 94 протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19012021 1 Задачей настоящей проверки является выявление предупреждение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и Евразийского экономического союза в области ветеринарии и принятия мер по пресечению и или устранению последствий выявленных нарушений Соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (7 шт.):

• В камере охлаждения продукции на предприятии ООО «МХП «Орион» находились колбасные изделия колбаса «Губернская» колбаса «Салями «Министерская» колбаса «Прянная 4 перца» колбаса «Банкетная» сосиски «Орловские» сосиски «Губернские» общим весом 2395 кг Данная продукция имела маркировку с указанием производителя ООО «МХП «Орион» адрес производства Ставропольский край г Михайловск пос СНИИСХ 18 Ветеринарные сопроводительные документы на данную продукцию на предприятии и в информационной системе «Меркурий» отсутствовали Также на предприятии и в информационной системе «Меркурий» отсутствовали ветеринарные сопроводительные документы на мясное сырье на его поступление в ООО «МХП «Орион» по адресу Ставропольский край г Михайловск пос СНИИСХ 18 из которого данная продукция была произведена Таким образом ООО «МХП «Орион» не смогло подтвердить происхождение вышеперечисленной продукции прослеживаемость вышеперечисленной продукции отсутствовала На данную продукцию отсутствовали товаросопроводительные документы Данные факты являются свидетельством того что ООО «МХП «Орион» не внедрило и не поддерживает процедуру «прослеживаемость пищевой продукции» те не внедрены и не поддерживаются процедуры обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции Производство и выпуск в обращение продукции из сырья неизвестного происхождения создаёт угрозу для здоровья людей
• В камере охлаждения продукции на предприятии ООО «МХП «Орион» находились колбасные изделия колбаса «Губернская» колбаса «Салями «Министерская» колбаса «Прянная 4 перца» колбаса «Банкетная» сосиски «Орловские» сосиски «Губернские» общим весом 2395 кг Данная продукция имела маркировку с указанием производителя ООО «МХП «Орион» адрес производства Ставропольский край г Михайловск мкр СНИИСХ 18 Ветеринарные сопроводительные документы на данную продукцию на предприятии и в информационной системе «Меркурий» отсутствовали Также на предприятии и в информационной системе «Меркурий» отсутствовали ветеринарные сопроводительные документы на мясное сырье на его поступление в ООО «МХП «Орион» по адресу Ставропольский край г Михайловск мкр СНИИСХ 18 из которого данная продукция была произведена Таким образом генеральный директор ООО «МХП «Орион» Перепечаев Роман Михайлович не смог подтвердить происхождение вышеперечисленной продукции и прослеживаемость вышеперечисленной продукции На данную продукцию отсутствовали товаросопроводительные документы Данные факты являются свидетельством того что генеральный директор ООО «МХП «Орион» не обеспечил внедрение и не обеспечил поддержание процедуры «прослеживаемость пищевой продукции» те не обеспечил внедрение и поддержание процедуры обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции Производство и выпуск в обращение продукции из сырья неизвестного происхождения создаёт угрозу для здоровья людей
• На предприятии ООО «МПХ «Орион» в помещении цеха переработки сырья стены на высоту 18 метра выполнены керамической плиткой местами плитка отсутствует остальная часть стен выкрашена местами имеются участки с повреждением краски с которых частицы осыпаются В помещении цеха переработки сырья имеется умывальник с подводом холодной и горячей воды использованная вода стекает на пол данного производственного помещения и далее по уклону стекает в канализационный трак На участке между умывальником и канализационным траком имеются условия для загрязнения сырья и продукции использованной водой Через всё помещение в том числе над оборудованием в котором осуществляется приготовление мясного фарша начинка колбас на расстоянии около 05 метра проходит охлаждающий рукав имеющий тряпичную основу В рукав охлаждающим оборудованием нагнетается охлаждённый воздух который из отверстий выходит в помещение что создаёт условия для осыпания из него посторонних частиц в изготавливаемую продукцию В помещении для хранения технологического инвентаря пол выполнен керамической плиткой имеются участки с повреждённой плиткой Планировка производственных помещений не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные и перекрёстные потоки продовольственного пищевого сырья и продукции загрязнённого и чистого инвентаря
• На предприятии ООО «МПХ «Орион» в помещении цеха переработки сырья имеется умывальник с подводом холодной и горячей воды использованная вода стекает на пол данного производственного помещения и далее по уклону стекает в канализационный трак На участке между умывальником и канализационным траком имеются условия для загрязнения сырья и продукции использованной водой Через всё помещение в том числе над оборудованием в котором осуществляется приготовление мясного фарша начинка колбас на расстоянии около 05 метра проходит охлаждающий рукав имеющий тряпичную основу В рукав из охлаждающего оборудования нагнетается охлаждённый воздух который из отверстий выходит в помещение что создаёт условия для осыпания из него посторонних частиц в изготавливаемую продукцию В помещении для хранения технологического инвентаря пол выполнен керамической плиткой имеются участки с повреждённой плиткой Планировка производственных помещений не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные и перекрёстные потоки продовольственного пищевого сырья и продукции загрязнённого и чистого инвентаря
• На предприятии ООО «МПХ «Орион» в зоне приёмки и растаривания сырья пол имеет повреждённые участки При осуществлении разгрузки транспортируемой продукции сырья отсутствуют условия обеспечивающие недопущение перепада температуры воздуха более чем на 2 гр С в цехе обвалки сырья стены на высоту 18 метра выполнены нержавеющим металлом остальная часть стен выкрашена местами имеются участки с повреждением краски с которых частицы осыпаются Потолок в данном помещении имеет участки покрытые плесенью В помещении имеется умывальник с подводом холодной и горячей воды использованная вода стекает на пол данного производственного помещения и далее по уклону стекает в канализационный трак На участке между умывальником и канализационным траком имеются условия для загрязнения сырья использованной водой Устройство для вытирания и или сушки рук отсутствуетв инъекторном цехе стены на высоту 18 метра выполнены нержавеющим металлом остальная часть стен выкрашена местами имеются участки с повреждением краски с которых частицы осыпаются в термическом помещении отсутствует оборудование для обеспечения температуры воздух не выше + 12 гр С во время измельчения мяса в камере охлаждения продукции на вентиляционном оборудовании имеются налёт пыли что создаёт условия для загрязнения продукции при её охлаждении на предприятии отсутствует специальное помещение для инвентаря инвентарь не маркирован ООО «МХП «Орион» разработало процедуры основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности производимой продукции но данные процедуры не внедрило при производстве продукции
• На предприятии ООО «МПХ «Орион» в зоне приёмки и растаривания сырья пол имеет повреждённые участки При осуществлении разгрузки транспортируемой продукции сырья отсутствуют условия обеспечивающие недопущение перепада температуры воздуха более чем на 2 гр С в цехе обвалки сырья стены на высоту 18 метра выполнены нержавеющим металлом остальная часть стен выкрашена местами имеются участки с повреждением краски с которых частицы осыпаются Потолок в данном помещении имеет участки покрытые плесенью В помещении имеется умывальник с подводом холодной и горячей воды использованная вода стекает на пол данного производственного помещения и далее по уклону стекает в канализационный трак На участке между умывальником и канализационным траком имеются условия для загрязнения сырья использованной водой Устройство для вытирания и или сушки рук отсутствует в инъекторном цехе стены на высоту 18 метра выполнены нержавеющим металлом остальная часть стен выкрашена местами имеются участки с повреждением краски с которых частицы осыпаются в термическом помещении отсутствует оборудование для обеспечения температуры воздух не выше + 12 гр С во время измельчения мяса в камере охлаждения продукции на вентиляционном оборудовании имеются налёт пыли что создаёт условия для загрязнения продукции при её охлаждении на предприятии отсутствует специальное помещение для инвентаря инвентарь не маркирован ООО «МХП «Орион» разработало процедуры основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности производимой продукции но данные процедуры не внедрило при производстве продукции
• В камере охлаждения продукции на предприятии ООО «МХП «Орион» находились колбасные изделия колбаса «Губернская» колбаса «Салями «Министерская» колбаса «Прянная 4 перца» колбаса «Банкетная» сосиски «Орловские» сосиски «Губернские» общим весом 2395 кг Данная продукция имела маркировку с указанием производителя ООО «МХП «Орион» адрес производства Ставропольский край г Михайловск пос СНИИСХ 18 Ветеринарные сопроводительные документы на данную продукцию на предприятии и в информационной системе «Меркурий» отсутствовали

Нарушенный правовой акт:

• статья 4 в части понятия «прослеживаемость пищевой продукции» ч 1 и ч 3 статьи 5 пункт 12 части 3 статьи 10 ч 1 и ч 2 статьи 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утверждённого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• п 1 и п 6 части 1 п 1 части 2 п 1 и п 2 части 5 часть 7 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утверждённого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• п 12 части 3 статьи 10 часть 1 и часть 2 статьи 11 п 6 части 1 п 1 и п 4 части 2 п 1 части 5 часть 7 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утверждённого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• пункт 67 пункт 96 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68
• статья 21 Закона Российской Федерации от 14051993 49791 «О ветеринарии»
• п 2 п 3 Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов утвержденных приказом Минсельхоза России от 27122016 589
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Внедрить процедуры основанные на принципах ХАССП в производство пищевой продукции
• выполнить канализационное оборудование в цехе переработки сырья так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции оборудовать в цехе переработки сырья охлаждающую систему таким образом чтобы отсутствовали условия для осыпания частиц из неё в изготавливаемое сырьё и продукцию нанеси в цехе по переработке сырья на стены покрытие препятствующее осыпанию частиц провести ремонт пола в помещении для хранения технологического инвентаря устранить участки с повреждённой керамической плиткой обеспечить планировку производственных помещений таким образом чтобы при осуществлении технологических операций исключались встречные и перекрёстные потоки продовольственного пищевого сырья и продукции загрязнённого и чистого инвентаря
• провести ремонт пола в зоне приёмки устранить повреждённые участки пола обустроить зону приёмки таким образом чтобы при осуществлении разгрузочных работ не допускался перепад температуры воздуха более чем на 2 гр С провести ремонт стен и потолка в цехе обвалки сырья устранить обсыпающиеся частицы и плесень с указанных поверхностей и нанести покрытие препятствующее осыпанию частиц выполнить канализационное оборудование в цехе обвалки сырья так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции оборудовать умывальник в цехе обвалки сырья устройством для вытирания и или сушки рук провести ремонт стен в инъекторном цехе устранить обсыпающиеся частицы с указанной поверхности и нанести покрытие препятствующее осыпанию частиц осуществлять измельчение мяса при температуре не выше + 12 гр С осуществить удаление налёта пыли с вентиляционного оборудования в камере охлаждения продукции внедрить процедуры основанные на принципах ХАССП в производство пищевой продукции
• Обеспечить сопровождение продукции находящейся на предприятии ветеринарными сопроводительными документами оформленными в установленном порядке