Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: проведения контрольно-надзорных мероприятий в соответствии с планом Управления Роспотребнадзора по НАО на 2019 г., размещенным на сайте Прокуратуры НАО (http://prokuratura-nao.ru), Управления Роспотребнадзора по НАО (http://83.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: Организация и осуществление надзора (контроля) за исполнением обязательных требований законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, защиты прав потребителей и потребительского рынка Предупреждение влияния на человека вредного воздействия факторов среды обитания Профилактика возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• п. 8.2 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»: - у работников хлебопекарни (пекаря Кожевиной Л.В., пекаря Каневой А.К., пекаря Артеевой В.В., водителя Манзадей П.В.) отсутствует профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация, что подтверждается экспертным заключением №02-32/142 от 26.03.2019 года ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в НАО». п.п. 1.3, 1.4, 1.5, 2.6, 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»: - юридическое лицо ПО Харутинский Пекарь не обеспечило составление программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с осуществляемой деятельностью. Производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при производстве хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий в 2017-2018 годах, текущем периоде 2019 года не проводился.
• ст. 3, п. 1 ч. 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" - отсутствует маркировка на готовую пищевую продукцию, изготовленную на хлебопекарне при выпуске в обращение на рынок с указанием следующих сведений: 1) наименование пищевой продукции; 2) состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;3)количество пищевой продукции; 4) дату изготовления пищевой продукции; 5) срок годности пищевой продукции; 6)условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки;7)наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции (далее наименование и место нахождения изготовителя), а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом ТС, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя импортера; 8) рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции в случае, если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено, либо может причинить вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции; 9) показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 4.9 настоящей статьи; 10) сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО). 11) единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза.
• ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" ч. 2 ст. 10 при осуществлении процесса производства хлеба и хлебобулочных изделий ПО Харутинский Пекарь не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные не принципах ХАССП. п. 2 ч. 2 ст. 14 - туалет для персонала не оборудован вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, не оснащен умывальником с устройством для мытья рук. п. 4 ч. 2 ст. 14 отсутствует подводка холодной и горячей воды к умывальнику для мытья рук, оборудованного в производственном помещении хлебопекарни. Используется ручной умывальник и привозная вода. п. 2, ч. 5 ст. 14 - в производственном цехе, в зоне оборудованной печью, облицовочная плитка на стенах местами отсутствует, имеются сколы, на стенах выше уровня плитки имеются трещины.

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 1.3, 1.4, 1.5, 2.6, 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки"
• ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• ч. 3 ст. 9 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 6. Обеспечить проведение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у работников хлебопекарни. Основание: п. 8.2 СП 3.1/3.2.3146-13. 7. Обеспечить разработку программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с осуществляемой деятельностью. Основание: п. 2.6 СП 1.1.1058-01. 8. Обеспечить осуществление производственного контроля, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при производстве хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Основание: п.1.5, 2.7 СП 1.1.1058-01.
• 5. Обеспечить наличие маркировки на готовую пищевую продукцию, изготовленную на хлебопекарне при выпуске в обращение на рынок с указанием следующих сведений:1) наименование пищевой продукции;2) состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных п. 7 ч. 4.4 настоящей ст. и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 3) количество пищевой продукции; 4) дату изготовления пищевой продукции; 5) срок годности пищевой продукции; 6) условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки; 7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции (далее наименование и место нахождения изготовителя), а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя импортера (далее наименование и место нахождения импортера); 8) рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции в случае, если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено, либо может причинить вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции; 9) показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 4.9 настоящей статьи; 10) сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО. 11) единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза.
• 1. Обеспечить внедрение и поддержание процедуры, основанной на принципах ХАССП при осуществлении процесса производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий на пекарне ПО Харутинский Пекарь. Основание: ч. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011. 2. Оборудовать туалет для персонала вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур и умывальником с устройством для мытья рук. Основание: п. 2 ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011. 3. Обеспечить подводку холодной и горячей воды к умывальнику для мытья рук, оборудованного в производственном помещении хлебопекарни. Основание: п. 4 ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011. 4. Обеспечить восстановление облицовочной плитки и ремонт стен в производственном цехе пекарни. Основание: п. 2, ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011.