Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: проведения контрольно-надзорных мероприятий в соответствии с планом Управления Роспотребнадзора по НАО на 2019 г., размещенным на сайте Прокуратуры НАО (http://prokuratura-nao.ru), Управления Роспотребнадзора по НАО (http://83.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: Организация и осуществление надзора (контроля) за исполнением обязательных требований законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, защиты прав потребителей и потребительского рынка Предупреждение влияния на человека вредного воздействия факторов среды обитания Профилактика возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СанПиН 2.4.1.3049-13 п. 4.35 постирочная оборудована в одном помещении, для сдачи грязного белья и выдачи чистого имеется один вход. п. 5.2 стены в помещении постирочной оклеены обоями, что затрудняет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств. Пищеблок расположен в здании по адресу: 166747, НАО, п.Харута, ул. Набережная, д. 10 п. 13.2 привод для нарезки салатов установлен на столе для обработки сырой продукции, что не исключает возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов. п. 14.8 хранение разделочных досок в непосредственной близости от технологического стола с ответствующей маркировкой не проводится, все разделочные доски хранятся в моечной. п. 15.5 при анализе фактического меню для детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет установлено повторение одних и тех же блюд в последующие два дня, а именно: 6.03.2019 года и 7.03.2019 года на завтрак детям выдана «Каша гречневая молочная». п. 8.1 СП 3.1.7.2616-10"Профилактика сальмонеллеза"; п. 13.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": - на момент проведения проверки повар на столе сырой продукции разделывала сырую куру, затем без смены санитарной одежды стала раздавать готовые блюда на группы, что может привести к попаданию возбудителей в готовые пищевые продукты и накопления в них микроорганизмов.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 24, ч. 3 ст. 39 ФЗ от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Оборудовать постирочную в двух смежных помещениях (помещение стиральной и помещение гладильной) с двумя раздельными входами для сдачи грязного и получения чистого белья. Основание: п. 4.35 СанПиН 2.4.1.3049-13. 2. Обеспечить отделку стен в постирочной влагостойким материалом на высоту не менее 1,5 м для проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств. Основание: п. 5.2 СанПиН 2.4.1.3049-13. 3. Оборудовать привод для нарезки салатов на столе для готовой продукции. Основание: п. 13.2 СанПиН 2.4.1.3049-13. 4. Обеспечить хранение разделочных досок в непосредственной близости от технологического стола с ответствующей маркировкой. Основание: п. 14.8 СанПиН 2.4.1.3049-13. 5. При составлении фактического меню не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие два дня. Основание: п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13. 6. Обеспечить повара достаточным количеством спецодежды, обработку яйца, разделку куры и обработку иной сырой продукции проводить в специальной санитарной одежде. Основание: п. 8.1 СП 3.1.7.2616-10, п. 13.4 СанПиН 2.3.6.1079-01.