Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: проведения контрольно-надзорных мероприятий в соответствии с планом Управления Роспотребнадзора по НАО на 2019 г., размещенным на сайте Прокуратуры НАО (http://prokuratura-nao.ru), Управления Роспотребнадзора по НАО (http://83.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: Организация и осуществление надзора (контроля) за исполнением обязательных требований законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, защиты прав потребителей и потребительского рынка Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В ресторане «ТИМАНЪ», расположенном по адресу: 166000, Ненецкий автономный округ, г. Нарьян-Мар, ул. им. В.И. Ленина, д. 6 30 апреля 2019 года в 10 часов 15 минут установ-лен факт несоблюдения требований к знаку о запрете курения, выразившейся в следую-щем. У главного входа и входа со стороны двора в здание, предназначенного для предостав-ления услуг общественного питания, где курение табака запрещено, а также в местах об-щего пользования, в том числе туалетах отсутствует (не размещен) знак о запрете курения, требования к которому и к порядку размещения которого утверждены приказом Минздрава России от 12.05.2014 N 214н. Нарушены п.п. 1, 5 Приказа № 214н.
• 1.Пищевая продукция (сыр Пармезан классический 45% Верхнедвинский МСЗ Беларусь в количестве 2 упаковок, общим весом 2 кг., на общую сумму 1318 рублей 00 копеек), находящаяся на хранении (в холодильнике, расположенном в производственном цехе) не сопровождается информацией об условиях хранения и сроке годности данной продукции. Дату изготовления, условия и сроки хранения, установленные изготовителем, определить не представляется возможным, т.к. на упаковках, ярлыках или вкладышах отсутствует информация о них. 2. При хранении пищевой продукции (мороженое брикет Пломбир на сливках в количестве 4 шт. по 200 гр. каждая, общим весом 800 гр., на общую сумму 380 рублей 00 копеек, изготовитель: ООО «Хладокомбинат № 1», г. Санкт-Петербург, условия хранения при температуре не выше минус 180 С; креветки очищенные в/м Арктида, изготовитель: ООО «Бриз» г. Москва, условия хранения при температуре не выше минус 180 С, в количестве 1 упаковки весом 1 кг., на общую сумму 551 рубль 09 копеек; картофель фри о/з Фриз Чилд Ламбвестон в количестве 1 упаковки весом 2,5 кг. на сумму 315 рублей 13 копеек, изготовитель: Нигерланды, условия хранения при температуре не выше минус 180 С; кольца кальмара п/ф в комплексной панировке, изготовитель: ООО «ПОЛАР СИФУД РАША», г. Кременки, условия хранения при температуре не выше минус 180 С, количестве 1 упаковки весом 1 кг., на общую сумму 527 рублей 50 копеек) не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителями, а именно: хранение вышеперечисленной пищевой продукции осуществляется в холодильнике, при температуре минус 9,7 0С. Условия хранения, установленные изготовителями - при температуре не выше минус 180 С. См. п.2 Фото таблицы.
• 29.04.2019 года в 9 часов 45 минут в ресторане «ТИМАНЪ», расположенном по адресу: 166000, Ненецкий автономный округ, г. Нарьян-Мар, ул. им. В.И. Ленина, д. 6 установлены нарушения Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой про-дукции" от 09.12.2011 года № 880 (ТР ТС 021/2011), в части установленных Требований к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производ-ства (изготовления) пищевой продукции: пункт 1 часть 1 статьи 14 производственные помещения оборудованы с нарушением по-точности технологических операций, что не исключает встречные потоки пищевого сырья и пищевой продукции: цех для обработки сырых овощей оборудован в зоне изготовления холодных закусок. пункт 4 часть 2 статьи 14 - не оборудован умывальник для мытья рук с подводкой холод-ной и горячей воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания или сушки рук в зоне обработки сырой продукции (мяса и рыбы), в моечной кухонной и столовой по-суды. пункт 2 часть 5 статьи 14 стены в зоне обработки сырой продукции (мяса и рыбы) неров-ные, что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции. пункт 3 часть 5 статьи 14 потолок в зоне горячего цеха и зоне обработки сырой продук-ции (мяса и рыбы) неровный, со множественными коммуникациями, что не обеспечивает предотвращение скопление грязи и осыпания частиц. часть 2, пункт 4 часть 3 статья 10 не осуществлялось проведение производственного контроля в течение 2018 года, согласно утвержденной программе производственного кон-троля, разработанной в рамках ХАССП.

Нарушенный правовой акт:

• часть 5 статьи 12 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граж-дан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; пункты 1, 5 Требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения, утвержден-ных приказом Минздрава России от 12.05.2014 N 214н
• пункт 6 статьи 7 главы 2 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техни-ческом регулировании»; часть 1 статьи 13, части 7, 9 статьи 17 главы 3; части 1, 2 статьи 7 главы 2; пункт 1.8 таблицы 1 приложения 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; пункт 47 главы 9 Технического ре-гламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной про-дукции"; пункт 53 главы 8 Технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции"
• ТР ТС "О безопасности пищевой продукции" от 09.12.2011 года № 880 (ТР ТС 021/2011)
• ч. 3 ст. 9 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Разместить знак о запрете курения, требования к которому и к порядку размещения которого утверждены приказом Минздрава России от 12.05.2014 N 214н у главного входа и входа со стороны двора в здание, предназначенное для услуг общественного питания , где курение табака запрещено, а также в местах общего пользования, в том числе туалетах. Основание: п.п.1,5 Приказа № 214н.
• 2. Обеспечить хранение продуктов питания и продовольственного сырья, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции с информацией об условиях их хранения и сроках годности. Основание: п.47 гл.9 ТР ТС 033/2013; ч.9 ст. 17, ч.1 ст.13 ТР ТС 021/2011. 3. Обеспечить хранение продуктов питания и продовольственного сырья, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции в соответствии с условиями хранения, установленными изготовителями. Основание: п.47 гл.9 ТР ТС 033/2013; ч.9 ст. 17, ч.1 ст.13 ТР ТС 021/2011. 4.Обеспечить производство (изготовление) готовых блюд (напитков), выработанных в ресторане «ТИМАНЪ», в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Основание: ч.ч. 1, 2 ст. 7, прил. 2 таб.1 п. 1.8 ТР ТС 021/2011. 5. Обеспечить планировку производственных помещенийосуществляющую поточность технологических операций, исключающую встречные или перекрестные потоки пищевого сырья и пищевой продукции. Основание: п. 1 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011. 6. Оборудовать умывальник для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания или сушки рук в зоне обработки сырой продукции (мяса и рыбы), в моечной кухонной и столовой посуды. Основание: п. 4 ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011.
• 7. Обеспечить отделку стен в производственных помещенях гладкую из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов. Основание: п. 2 ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011. 8. Обеспечить отделку полтолка над производственными помещениями , котрая обеспечивает предотвращение скопления грязи и осыпания частиц. Основание: п. 2 ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011. 9. Обеспечить проведение производственного контроля, согласно утвержденной программы производственного контроля, проводимого в рамках подержания процедуры ХАССП. Основание: ч. 2, п. 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011.