Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: проведения контрольно-надзорных мероприятий в соответствии с планом Управления Роспотребнадзора по НАО на 2019 г., размещенным на сайте Прокуратуры НАО (http://prokuratura-nao.ru), Управления Роспотребнадзора по НАО (http://83.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: Организация и осуществление надзора (контроля) за исполнением обязательных требований законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, защиты прав потребителей и потребительского рынка. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• У главного входа и входа со стороны двора в здание, предназначенного для предоставле-ния услуг общественного питания, где курение табака запрещено, а также в месте общего пользования, в том числе туалете отсутствует (не размещен) знак о запрете курения, требо-вания к которому и к порядку размещения которого утверждены приказом Минздрава Рос-сии от 12.05.2014 N 214н.«Правила оказания услуг общественного питания» в наглядной и доступной форме не доводятся исполнителем до сведения потребителей, отсутствуют. 2.В меню отсутствуют сведения о входящих в блюда основных ингредиентах и о пищевой ценности блюд (о калорийности, содержании белков, жиров, углеводов). 3.Потребителю не предоставлена возможность ознакомления с меню, прейскурантами и условиями обслуживания вне зала обслуживания. Меню размещено только в зале обслуживания. 4.Информация о наименовании, цене, весе, составе и пищевой ценности пищевой продукции (калитка с сыром, пицца с сосиской, пирожок печеный с капустой, сосиска в тесте) не доводится до сведения потребителей посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании таких услуг. 1. При осуществлении процессов производства готовых кулинарных изделий не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процеду-ры, основанные на принципах ХАССП. 2. Качество воды, используемая в процессе производства пищевой продукции не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 3. Планировка производственных помещений, размещение и размер не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. 4. Производственные помещения кафе «Феникс» не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией в нарушение п. 4.4. СП 2.3.6.1079-01 и т.д.
• 1.«Правила оказания услуг общественного питания», утвержденные постановлением Пра-вительства от 15.08.1997 № 1036 в наглядной и доступной форме не доводятся исполнителем до сведения потребителей, отсутствуют. 2.В меню отсутствуют сведения об объеме порций готовых блюд продукции обществен-ного питания (напитки: чай зеленый, чай черный, кофе растворимый). 3. Отсутствуют единообразные и четко оформленные ценники на реализуемые товары (рулет, пироженое картошка, ромовая баба, муравейник) с указанием наименования и ве-са или единицы товара за указанную цену. К отношениям, возникающим при оказании услуг в части, не урегулированной Правилами № 1036, применяются Правила продажи отдельных видов товаров, утв. постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 г. N 55. 8. При хранении и реализации пищевой продукции (хот-дог в количестве 3 шт. по цене 85 рублей 00 копеек каждый, хачапури в количестве 6 шт. по цене 55 рублей 00 копеек каждый, котлета в тесте в количестве 6 шт. по цене 55 рублей 00 копеек каждая, пицца с колбасой в количестве 6 шт. по цене 90 рублей 00 копеек каждая, рыбник с палтусом в количестве 1 шт. по цене 95 рублей 00 копеек, рыбник с семгой в количестве 5 шт. по цене 85 рублей 00 копеек каждый, чебурек с мясом в количестве 11 шт. по цене 75 рублей 00 ко-пеек каждый, сосиска в тесте в количестве 6 шт. по цене 65 рублей 00 копеек каждая, пи-рожок печеный с капустой в количестве 10 шт. по 40 рублей 00 копеек каждый) не со-блюдаются условия хранения, установленные изготовителем. Условия хранения, установленные изготовителем: при температуре от 0 до +60С, что можно обеспечить только в условиях холодильника.

Нарушенный правовой акт:

• часть 5 статьи 12 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; пункты 1, 5 Требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения, утвержденных приказом Минздрава России от 12.05.2014 N 214н. .«Правила оказания услуг общественного питания», утвержденные постановлением Правительства от 15.08.1997 № 1036 пункт 6 статьи 7 главы 2 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании»; часть 1 статьи 13, части 7, 9, 12 статьи 17 главы 3; части 1, 2 статьи 7 главы 2; пункт 1.4 таблицы 1 приложения 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; пункт 47 главы 9 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции"; пункты 53,54 главы 8 Технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции" СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 11, ч. 1 ст. 17, ч. 3 ст. 39 ФЗ от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• .«Правила оказания услуг общественного питания», утвержденные постановлением Пра-вительства от 15.08.1997 № 1036, ч.ч. 7, 12 ст. 17 гл. 3 ТР ТС 021/2011.
• ч. 3 ст. 9 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. При осуществлении процессов производства готовых кулинарных изделий в кафе «Феникс» ИП Бебениной А.В. разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП.2.Обеспечить качество воды, используемой в процессе производства пищевой продукции требованиям отвечающим СанПиН 2.1.4.1074-01 3. Обеспечить набор производственных помещений кондитерского цеха и совмещение отдельных помещений в соответствии с таблицей 6 СП 2.3.6.1079-01. 4. Оборудовать отдельное помещение для мытья столовой посуды. 5. Оборудовать производственные помещения кафе «Феникс» приточно-вытяжной механической вентиляцией. 6. При оборудовании кондитерского цеха установить приточную систему вентиляции с противопыльным и бактерицидным фильтром. 7. Оборудовать цех обработки сырой продукции умывальником для рук с подводкой холодной и горячей воды, со средствами для мытья рук и устройствами для мытья/сушки рук. 8. Не допускать хранение пищевой продукции с истекшим сроком годности, до проведения ее утилизации направлять на хранение, условия осуществления которого исключают возможность несанкционированного доступа к ней, обеспечить ее учет. 9. Обеспечить производство (изготовление) готовых кулинарных и кондитерских изделий, выработанных в кафе «Феникс»» в соответствии с требованиями ч.ч. 1, 2 ст. 7 гл.2, прил. 2 таб.1 п. 1.4 ТР ТС 021/2011. 10. Обеспечить хранение и реализацию пищевой продукции в соответствии с условиями хранения, установленных изготовителем. 11. Обеспечить подключение моечных и производственных ванн к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки. 12. Оборудовать в помещениях для приготовления холодных блюд и закусок и кондитерских изделий регулируемые солнцезащитные устройства на окнах и т.д.
• 29. Разместить «Правила оказания услуг общественного питания», утвержденные постановлением Правительства от 15.08.1997 № 1036 в обозримом и доступном для потребителей месте. Основание: пункт 10 Правил № 1036. 30. В меню разместить сведения об объеме порций готовых блюд продукции общественного питания (напитки: чай зеленый, чай черный, кофе растворимый). Основание: пункт 12 Правил № 1036. 31. Обеспечить на все реализуемые товары единообразные и четко оформленные ценники с указанием наименования и веса или единицы товара за указанную цену. Основание: пункт 9 Правил № 1036; пункт 19 Правил № 55. 32. Обеспечить хранение продуктов питания (выпечка) в соответствии с условиями хранения, установленными изготовителями. Основание: ч.ч. 7, 12 ст. 17 гл. 3 ТР ТС 021/2011.