Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: проведения контрольно-надзорных мероприятий по проверке Предписания об устранении выявленных нарушений должностного лица Управления Роспотребнадзора по Ненецкому автономному округу от 21.05.2019 года (приложение к акту проверки № 23 от 21.05.2019 года) задачами настоящей проверки являются: Организация и осуществление надзора (контроля) за исполнением обязательных требований законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, защиты прав потребителей и потребительского рынка. Предметом настоящей проверки является:соблюдение обязательных требований, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В ходе проверки кафе «Феникс», расположенного по адресу: 166700, Ненецкий автономный округ п. Искателей, ул. Геологов, д.11 20.08.2019 года в 12 часов 00 минут выявлен факт невыполнения индивидуальным предпринимателем Бебениной Анной Владимировной в установленный срок, до 19.08.2019 года, требований пунктов 1,2,4,6,8,12,18,19,28 Предписания об устранении выявленных нарушений заместителя руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ненецкому автономному округу Брылёвой С.В. от 21.05.2019 года (приложение к акту проверки № 23 от 21.05.2019 года)

Нарушенный правовой акт:

• пункт 6 статьи 7 главы 2 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании»; части 1, 2 статьи 7 главы 2; части 1, 2 статьи 10 главы 3; часть 1 статьи 11 главы 3; пункт 1 части 1, пункт 1 части 2, пункт 4 части 2 статьи 14 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; пункт 10.1 таблицы 6, пункты 5.1, 4.4, 3.8, 6.22; п. 8.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; статья 11 главы 2, пункт 1 статьи 17 главы 3, пункт 3 статьи 39 главы 5 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• п.п.1 п. 2 ст. 10 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. При осуществлении процессов производства готовых кулинарных изделий в кафе «Феникс» ИП Бебениной А.В. разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП 2. Обеспечить набор производственных помещений кондитерского цеха и совмещение отдельных помещений в соответствии с таблицей 6 СП 2.3.6.1079-01: 3. Оборудовать производственные помещения кафе «Феникс» приточно-вытяжной механической вентиляцией. Основание: п. 1 ч. 2 ст. 14 гл.3 ТР ТС 021/2011, п. 4.4. СП 2.3.6.1079-01. 4. Оборудовать цех обработки сырой продукции умывальником для рук с подводкой холодной и горячей воды, со средствами для мытья рук и устройствами для мытья/сушки рук. Основание: п. 4 ч. 2 ст. 14 гл.3 ТР ТС 021/2011, п. 4.4. СП 2.3.6.1079-01. 5.Обеспечить подключение моечных и производственных ванн к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки. Основание: п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01. 6. Обеспечить мытье оборотной тары в специально выделенных помещениях, оборудованных ваннами или моечными машинами, с применением моющих средств. Основание: п. 6.22 СП 2.3.6.1079-01. 7. При приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий соблюдать поточность технологических процессов. Основание: п. 8.1 СП 2.3.6.1079-01. 8. Обеспечить производство (изготовление) готовых кулинарных изделий, выработанных в кафе «Феникс» в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям. Основание: ч.ч. 1, 2 ст. 7 гл.2 ТР ТС 021/2011.
• Запретить выработку кондитерских изделий в отдельной зоне горячего цеха кафе «Феникс» без соблюдения требований п. 4.4, п. 5.1, п. 10.1-10.36 раздела 10, таблицы 6 СП 2.3.6.1079-01, п. 1, ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011.