Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: проведения контрольно-надзорных мероприятий в соответствии с требованием Прокуратуры Ненецкого автономного округа от 02.12.2019 года № 7-14/1-2019. задачами настоящей проверки являются: Организация и осуществление надзора (контроля) за исполнением обязательных требований законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, защиты прав потребителей и потребительского рынка. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ТР ТС 021/2011:ч. 2 ст. 10 при осуществлении процесса производства готовых кулинарных изделий в производственном цехе ИП З.В. Киркуева не внедрила и не поддерживает процедуры, основанные не принципах ХАССП, программа ХАССП в ходе проведения проверки не представлена. п. 1 ч. 1 ст. 14 - объемно-планировочные решения помещений производственного цеха не предусматривают поточность технологических процессов: отсутствуют специально обработанные цеха или отдельные зоны в производственном помещении для обработки готовой и сырой продукции. п. 1 ч. 2 ст. 14 - помещение производственного цеха не оборудовано приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01, имеется только вытяжная локальная вентиляция над плитой. п. 3 ч. 2 ст. 14 - туалет для персонала не оборудован вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, не оснащен умывальником с устройством для мытья рук. п. 4 ч. 2 ст. 14 - в производственном цехе отсутствует раковина для мытья рук, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания (сушки) рук; мытье рук проводится в моечной ванне для мытья столовой посуды, оборудованной в смежном помещении. п. 2, ч. 5 ст. 14 - торцевая стена производственного помещения не отделана материалами, поддающимися мойке ми дезинфекции, стена только оштукатурена. ч. 7 ст. 14 - под потолком производственного помещения проходит канализационная труба. СП 2.3.6.1079-01. п.п. 1.3, 1.4, 1.5, 2.6, 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»: - ИП З.В. Киргуева не обеспечила составление программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с осуществляемой деятельностью.. п. 8.2 СП 3.1/3.2.3146-13: - у индивидуального предпринимателя З.В. Киргуевой отсутствует профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация.

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 11, ч. 1 ст. 17, ст. 32, ст. 36 ч. 3 ст. 39 ФЗ от 30 марта 1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» статья 8; «Правила представления уведомлений о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности и учета указанных уведомлений», утв. постановлением Правительства РФ от 16 июля 2009 г. N 584 пункты 1-3
• ч. 2 п. 3) ст. 10 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП. 2. При проведении перепланировки помещения обеспечить объемно-планировочные решения помещений производственного с учетом поточности технолдогических процессов. 021/2011. 3. Оборудовать производственные помещения приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01. 4. Оборудовать туалет для персонала вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, и оснатить умывальником с устройством для мытья рук. 5. Обеспечить отделку стен производственных помещений материалами, подающимися влажной уборки и дезинфекции. 6. Канализационное оборудование в производственных помещениях спроектировать и выполнить так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. 7. Не допускать размещения помещений под жилье, не осуществлять работы и услуги не связанные с деятельностью организаций общественного питания. Не допускать нахождения посторонних лиц в производственных и складских помещениях. 8. Оборудовать для мытья кухонной посуды двухгнездную моечную ванну и решетчатые полки и стеллажи для просушивания кухонной посуды. 9. Обеспечить составление программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с осуществляемой деятельностью и проведение производственного контроля, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при производстве готовых кулинарных изделий. 10. Обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у работников общественного питания ИП З.В. Киргуевой.