Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: в соответствии с планом Управления Роспотребнадзора по НАО на 2020 г., размещенным на сайте Прокуратуры НАО (http://prokuratura-nao.ru), Управления Роспотребнадзора по НАО (http://83.rospotrebnadzor.ru), задачами настоящей проверки являются: Организация и осуществление надзора (контроля) за исполнением обязательных требований законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• ч. 2 ст. 10 при осуществлении процесса производства хлеба и хлебобулочных изделий ПО Карский Пекарь не внедрило и не поддерживает процедуры, основанные не принципах ХАССП. п. 4 ч. 2 ст. 14 отсутствует подводка холодной и горячей воды к умывальнику для мытья рук, оборудованного в производственном помещении хлебопекарни. Используется ручной умывальник и привозная вода. п. 1 ч. 5 ст. 14 - полы в производственном цехе выполнены из ДСП, имются щели и дефекты, краска местами вытерлась. п. 2, ч. 5 ст. 14 - в производственном цехе, стены имеют трещины, дефекты отделки, отслоившуюся штукатурку. п. 3, ч. 5 ст. 14 - в производственном помещении краска на потолках отслоилась, висит кусками, таким образом, не предотвращено осыпание частиц краски.
• п. 8.2 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»: - у работников хлебопекарни (пекаря кондитера Зайцевой Т.В., пекаря кондитера Коковой А.А, пекаря - кондитера Ванукан С.Ф., уборщицы Валей Л.А.) отсутствует отметка о прохождении следующих специалистов: нарколога, психиатора; отсутствует профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация, что подтверждается экспертным заключением №02-32/130 от от 17.02.2020 года ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в НАО». Вакцинирование персонала магазина Карского Потребительского общества не соответствует требованиям приложения № 1 Приказа Министерства Здравоохранения РФ от 21.03.2014 №125 Н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям», а именно: отсутствует вакцинация против туляремии у Зайцевой Т.В., Коковой А.А., Валей Л.А.Ванукан С.Ф.. У всех сотрудников отсутствует отметка о вакцинации против гриппа, у Валей Л.А. отсутствует отметка о ревакцинации против кори, что подтверждается экспертным заключением №02-32/130 от 17.02.2020 года ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в НАО».
• п.п. 1.3, 1.4, 1.5, 2.6, 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»: - юридическое лицо ПО Карский Пекарь не обеспечило составление программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с осуществляемой деятельностью. Производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при производстве хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий в 2018-2019 годах, текущем периоде 2020 года не проводился.

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• п. 8.2 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»:
• п.п. 1.3, 1.4, 1.5, 2.6, 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• ч. 3 ст. 9 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить внедрение и поддержание процедуры, основанной на принципах ХАССП при осуществлении процесса производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий на пекарне ПО Харутинский Пекарь. Основание: ч. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011. 2. Обеспечить подводку холодной и горячей воды к умывальнику для мытья рук, оборудованного в производственном помещении хлебопекарни. Основание: п. 4 ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011. 3. Обеспечить отделку полов из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и дезинфекции. Основание: п. 1 ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011. 4. Обеспечить отделку стен в производственных помещениях из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и дезинфекции. Основание: п. 2 ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011. 5. Обеспечить отделку потолков в производственных помещениях, предотвращающую осыпание частиц с потолков. Основание: п. 3 ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011.
• 6. Обеспечить проведение медосмотров, вакцинации, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у работников хлебопекарни. Основание: п. 8.2 СП 3.1/3.2.3146-13.
• 7. Обеспечить разработку программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с осуществляемой деятельностью. Основание: п. 2.6 СП 1.1.1058-01. 8. Обеспечить осуществление производственного контроля, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при производстве хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Основание: п.1.5, 2.7 СП 1.1.1058-01.