Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: проведения контрольно-надзорных мероприятий по Приказу Роспотребнадзора №723 от 16.10.2020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачами настоящей проверки являются: Организация и осуществление надзора (контроля) за исполнением обязательных требований законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, защиты прав потребителей и потребительского рынка Предупреждение влияния на человека вредного воздействия факторов среды обитания Профилактика возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора), органов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п. 2.8 – питание обучающихся организовано в 4 перемены, количество посадочных мест для организации питания в три перемены недостаточно; п. 6.22 – фактический рацион питания горячих завтраков с 12.10.2020 года по 23.10.2020 года не соответствует примерному утвержденному меню; п. 6.9, приложение 3 – при анализе фактического меню горячих завтраков с 12.10.2020 года по 23.10.2020 года установлено, масса порций салата /нарезки меньше установленного норматива: 13.10.2020 года –огурец консервированный - 30 грамм, 22.10.2020 года – огурец свежий -50 грамм, при норме 60-100 грамм. п. 6.5 – примерное меню на обеды отсутствует, с Управлением Роспотребнадзора по НАО не согласовано; п. 6.11- при анализе фактического меню обедов с 12.10.2020 года по 23.10.2020 года установлено, что энергетическая и пищевая ценность рациона в среднем 10 дней меньше гигиенических нормативов. п. 6.19 - при анализе фактического меню обедов с 12.10.2020 года по 23.10.2020 года установлено, что во все дни в обед не включена закуска, фактический рацион обеда состоял из напитка, первого блюда и фрукта (закуска и второе блюдо отсутствовали); рацион состоял из напитка и второго блюда (первое блюдо и закуска отсутствовали). п. 8.13 – на момент проведения проверки 27.10.2020 года в 10 часов 40 минут установлено, что очистка и мытье огурцов в овощном цехе проведена не качественно, в холодном цехе проводилась нарезка огурцов, на которых были соцветья. Тара от грязных огурцов находилась в холодном цехе. п. 8.19 – на момент проведения проверки 27.10.2020 года в 10 часов 40 минут сырые овощи (помидоры и огурцы) после выдержки в соленой воде, не ополаскивались под проточной водой, нарезка огурцов и помидор проводилась сразу из емкости с соленой водой. В соответствии протоколом лабораторных испытаний № 12 от 02.11.2020 года проба «Салат из свежих овощей», изготовленный на пищеблоке ГБОУ НАО «СШ №2» не соответствует гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»; часть 1 и 2 статьи 7, приложение 1, п. 1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 1 ч. 4.2. ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; ст. 39 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции»
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294–ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п.п.в)п. 1, п.п.а) п. 2 Постановления Правительства Российской Федерации от 3.04.2020 года №438 «Об особенностях осуществления ав 2020 году государственного контроля(надзора), муниципального контроля и о внесении в п. 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора ) и органами Муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1. Организовать питание детей в столовой школы в 3 перемены. Основание: п. 2.8. СанПиН 2.4.5.2409-08. 2. Обеспечить фактический рацион питания горячих завтраков в соответствии с утвержденным примерным меню. Основание: п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08. 3. Обеспечить при организации фактического горячего питания массу порций в соответствии с требованиями п. 6.9, приложение 3 СанПиН 2.4.5.2409-08. 4. Разработать примерное меню на обеды, согласовать с Управлением Роспотребнадзора по НАО. Основание: п. 6.5 СанПиН 2.4.5.2409-08. 5. Обеспечить фактический рацион питания обедов в соответствии с утвержденным примерным меню. Основание: п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08. 6. Обеспечить проведение качественной первичной обработки овощей (сортировка, мытье и очистка) в овощном цехе. Основание: п. п. 8.13 СанПиН 2.4.5.2409-08. 7. Обеспечить обработку сырых овощей и зелени в соответствии с п. 8.19 СанПиН 2.4.5.2409-08. 8. Обеспечить выпуск готовой кулинарной продукции на пищеблоке школы в соответствии в соответствии с требованиями части 1 и части 2 статьи 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 9. Обеспечить хранение пищевой продукции при наличии маркировки. Основание: п. 1 ч. 4.2. ст. 4 ТР ТС 022/2011, ст. 39 ТР ТС 021/2011.