Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью проведения контрольнонадзорных мероприятий по Приказу Роспотребнадзора 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются Организация и осуществление надзора контроля за исполнением обязательных требований законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований выполнение предписаний органов государственного контроля надзора

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образованияп 28 питание обучающихся организовано в 4 перемены после I перемены питаются 1а 1б 2а 3а 4а после II перемены 1в 2б 3б 3в 4б после III перемены 5а 5б 5в 6а 6б 7а 7б после IV перемены 8а 8б 8в 9а 9б 10 11п 69 приложение 3 при анализе фактического меню горячих обедов с 26112020 года по 09122020 года установлено что не соблюдены требования по массе порций ежедневно гарнир по 100 гр при норме 150200 грамм при анализе фактического меню завтраков с 26112020 года по 09122020 года установлено что не соблюдены требования по массе порций 011220 г 021220 г огурец свежий порционно 50 гр при норме 60100 грп 613 при анализе фактического меню обедов выявлено повторение одних и тех же блюд в один и тот же день или в последующие 23 дня ежедневно за исключением 261120 г чай с сахаром макароны отварные 041220 г и 071220 г рис отварной 301120 г и 031220 г при анализе фактического меню завтраков выявлено повторение одних и тех же блюд в один и тот же день или в последующие 23 дня 011220 г 021220 г огурец свежий порционноп 619 ассортимент блюд включает в себя первое блюдо за исключением 261120 г и 301120 г второе блюдо напиток Закуска в меню обедов не включена за все 10 днейп622 фактический рацион питания обедов не соответствует примерному менюпп 614 615 при анализе фактического меню горячих обедов с 26112020 года по 09122020 года установлено что не соответствует энергетическая и пищевая ценность рациона фактического меню обедов в среднем за 10 дней энергетическая ценность составляет 492 ккал при норме что ниже гигиенических нормативов При исследовании фактического рациона обеда от 10122020 года установлено что каллорийность обеда составила 3640 ккал при норме 7058225 ккал что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 22 от 21122020 годапп 614 615 не соответствует энергетическая и пищевая ценность рациона фактического меню горячих в среднем за 10 дней энергетическая ценность составляет 8356 ккал при норме 47005875 ккал что выше гигиенических нормативовпп 139 1310 санитарногигиеническая подготовка и аттестация персоналом столовой ГБОУ НАО «СШ 5» пройдены не в полном объеме просрочено прохождение у 5 человек из 7 Кожевина ТА повар Мартынюк ВТ кухонный работник Михеева КП кассир Сабурова ОА кассир Бородкина ЛМ поварп 824 температура готовых к употреблению блюд не измеряется термощуп неисправенп 44 в обеденном зале имеется столовая мебель столы табуреты с покрытием не позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств сколы трещены и др дефектыВ ходе проведения проверки 22122020 в 12 часов 00 минут в складском помещении пищеблока ГБОУ НАО «СШ 5» выявлены нарушения обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образованияпп626 145 прием пищевых продуктов осуществлен партия номер АС502 бананов зеленых свежих товарного сорта Кавандиш поступившая по товарной накладной счетфактуре 4299 от 11122020 года от ИП Джафарова ДМо г НарьянМар общим весом 119 кг дата сбора и упаковки 30102020 года срок годности 90 дней производитель и экспортер указанный на транспортной упаковке коробке АГРАИНД СА Карретеро Бабаойо Пузбловьежо км865 Лос Рвос Эквадор AGRAIND SA ЭКВАДОР CARRETERO BABAHOYOKM 865 PUEBLO VIEJOLOS RIOS ECUADOR без документа подтверждающего их качество и безопасность декларации о соответствии В ходе проверки представлена декларация о соответствии ЕАЭС от 24032020 RU ДЕСАД37В0605220 другой партии бананов с маркировкой PRIMA DONNA другого изготовителя а именно «BANALCAR SA BANALCARSA» AV PRINCIPAL SN KM 85 VIA A SAN JUAN BABALOS RIOS ECUADOR Эквадор прием пищевых продуктов осуществлен партия огурцов свежих поступившая по товарной накладной счетфактуре 4300 от 11122020 года от ИП Джафарова ДМо г НарьянМар общим весом 20 кг без документа подтверждающего их качество и безопасность декларации о соответствии В ходе проверки представлена декларация о соответствии ЕАЭС от 01072017 RU ДRUАЯ54В09351 изготовитель ООО «Тепличный комбинат «Майский» Россия Республика Татарстан сроком по 20072020 года включительно то на момент приемки товара 11122020 года она была уже недействующей прием пищевых продуктов осуществлен партия картофеля свежего поступившая по товарной накладной счетфактуре 4302 от 14122020 года от ИП Джафарова ДМо г НарьянМар общим весом 200 кг без документа подтверждающего их качество и безопасность декларации о соответствии В ходе проверки представлена декларация о соответствии ЕАЭС от 04092018 RU ДRUHH98A03098 изготовитель ЗАО “Агрофирма Среднеивкино» Россия Кировская область сроком по 04092019 года включительно то на момент приемки товара 14122020 года она была уже недействующей п626 пищевая продукция партия ягоды бз брусника поступившая по накладной бн от 08122020 года от ИП Ибишова ЗАо г НарьяМар в 2 пэ мешках общим весом 48 кг изготовитель Китай сопровождающаяся декларацией о соответствии ЕАЭС от 14062018 RU ДСNАД81В10360 хранится с целью приготовления из нее блюд и дальнейшей реализации без обязательной маркировки на транспортной упаковке и или на этикетке и или листкевкладыше помещаемом в каждую транспортную упаковку или прилагаемой к каждой транспортной упаковке отсутствует информация о количестве дате изготовления сроке годности и условиях хранения пищевой продукции сведения позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции например номер партии предусмотренной законодательством РФ в сфере технического регулирования ст39 гл6 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 пп 3 п1 ч 42 ст4 п7 ч412 ст4 Технического регламента Таможенного союза 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»п829 не ведется контроль за соблюдением условий хранения пищевой продукции а именно свежие овощи морковь свекла хранятся при температуре +100С что подтверждается показаниями прибора для измерения температуры установленного в складском помещении Согласно информации указанной на транспортной маркировке температура хранения установленная изготовителем ИП Жлебовским НН Россия Краснодарский край должна соответствовать 1+20С В ходе проверки нарушение устранено помещение проветрено до допустимой температуры

Нарушенный правовой акт:

• статья 11 пункт 1 статьи 17 пункт 3 статьи 39 ФЗ от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 28 69 приложение 3613 619622614 615139 1310 824 44 626 145 829 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ппвп 1 ппа п 2 Постановления Правительства Российской Федерации от 3042020 года 438 «Об особенностях осуществления ав 2020 году государственного контролянадзора муниципального контроля и о внесении в п 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами Муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1Не допускать прием пищевых продуктов без обязательной маркировки предусмотренной законодательством РФ и документов подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов Основание п626 СанПиН 245240908 2 Контролировать соблюдение сроков годности пищевых продуктов установленных изготовителем и указанных в документах подтверждающих происхождение качество и безопасность продуктов Основание п829 СанПиН 2452409083 Обеспечить фактический рацион питания горячего питания обедов в соответствии с утвержденным примерным меню Основание п 622 СанПиН 245240908 4 Оборудовать обеденный зал столовой мебелью с покрытием позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Основание п 44 СанПиН 2452409085 Обеспечить кантроль за температурным режимом готовых к употреблению блюд Основание п 824 СанПиН 2452409086 Организовать прохождение санитарногигиенической подготовки и аттестации персоналом столовой ГБОУ НАО «СШ 5» в полном объеме Кожевина ТА повар Мартынюк ВТ кухонный работник Михеева КП кассир Сабурова ОА кассир Бородкина ЛМ повар Основание пп 139 1310 СанПиН 2452409087 Обеспечить соответствие энергетической и пищевой ценности рациона фактического меню горячих блюд гигиеническим нормативам Основание пп 614 615 СанПиН 245240908 8 В меню обедов включать закуску салат свежие овощи в соответствии с гигиеническими нормативами Основание п 619 СанПиН 245240908 9 При составлении фактического меню обедов и завтраков исключить повторение одних и тех же блюд в один и тот же день или в последующие 23 дня Основание п 613 СанПиН 245240908 10 При составлении фактического меню горячих обедов и завтраков соблюдать требования по массе порций Основание п 69 приложение 3 СанПиН 245240908 11 Обеспечить организацию питания горячих завтраков для всех обучающихся не более чем в 3 перемены