Причина проверки:

Соблюдение санитарного законодательства

Цели, задачи проверки:

п 93 ст9 ФЗ294

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п 15 профессиональногигиеническое обучение и аттестация не пройдена у работников ГБОУ НАО «Средняя школа с Тельвиска» Гмыриной НА заведующая столовой Каневой ЕН поварп 18 производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов не осуществляетсяп25 полы в рекреациях школы имеют щели что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекцииСанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»п 21 на пищеблоке школы производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания не организованп 22 допускается прием пищевой продукции и продовольственного сырья с маркировкой не соответствующей требованиям ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки а именно на маркировке кураги изюма было указано только наименование пищевого продукта место нахождения производителя и дата урожая Остальные необходимые данные на маркировке отсутствовали а именно2 состав пищевой продукции за исключением случаев предусмотренных пунктом 7 части 44 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции3 количество пищевой продукции4 дата изготовления пищевой продукции5 срок годности пищевой продукции6 условия хранения пищевой продукции которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции Для пищевой продукции качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки защищавшей продукцию от порчи указывают также условия хранения после вскрытия упаковки7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции далее наименование и место нахождения изготовителя а также в случаях установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица наименование и место нахождения организацииимпортера или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателяимпортера далее наименование и место нахождения импортера8 рекомендации и или ограничения по использованию в том числе приготовлению пищевой продукции в случае если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено либо может причинить вред здоровью потребителей их имуществу привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции9 показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 49 настоящей статьи10 сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов далее ГМО11 единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союзап 23 в соответствии протоколом лабораторных испытаний 19 от 26022021 года проба «Салат из моркови» изготовленный на пищеблоке ГБОУ НАО «СШ с Тельвиска» 16022021 года не соответствует требованиям части 1 и части 2 статьи 7 приложение 1 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям а именно КМАФАнМ обнаружено 3х105 при гигиеническом нормативе не более 1х104п 23 в соответствии протоколом лабораторных испытаний 24 от 26022021 года проба «Салат из капусты» изготовленный на пищеблоке ГБОУ НАО «СШ с Тельвиска» 16022021 года не соответствует требованиям части 1 и части 2 статьи 7 приложение 1 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям а именно КМАФАнМ обнаружено 5х104 при гигиеническом нормативе не более 1х104п 3416 облегченный учебный день по расписанию предусмотрен в первом классе во вторую третью и четвертую четверти в пятницу п 2103 расписание уроков составлено без учета дневной умственной работоспособности обучающихся и шкалы трудности предметов Первый класс вторая четверть в среду первым уроком стоит математика Пятый класс во вторник первым уроком стоит математика Шестой класс в понедельник первым уроком стоит математика во вторник первым уроком русский язык в среду математика в четверг английский язык в пятницу математика Седьмой класс в среду первым уроком стоит русский язык Восьмой класс в понедельник первым уроком стоит алгебра во вторник и пятницу химия Девятый класс во вторник первым уроком физикап 812 основное примерное меню горячих завтраков для детей от 7 до 11 лет не соответствует требованиямприложения 9 таблицы 1 масса порций ниже гигиенических нормативов 5 день масса порции «биточки мясные» 800 грамм при норме 90120 грамм приложения 10 таблицы 1 энергетическая и пищевая ценность рациона питания в представленном примерном меню в среднем за 14 дней превышает гигиенические нормативы и составляет +93приложения 10 таблицы 1 планируемое содержание пищевых веществ в представленном примерном меню не соответствует гигиеническим нормативам белки выше нормы на 136 жиры выше нормы на 99 углеводы выше нормы на 103 Фактическое меню на горячие завтраки для детей от 7 до 10 лет не соответствует требованиям содержащимся в таблице 2 приложения 7 таблице 1 и 3 приложения 9 таблицы 1 и 3 приложения 10 СанПиН 242282110 что подтверждается актом санитарноэпидемиологической экспертизы представленного 10дневного фактического меню на горячие завтраки для детей 711 летп 812 основное примерное меню горячих завтраков для детей от 12 лет и старше не соответствует требованиямприложения 9 таблицы 1 масса порций выше гигиенических нормативов 5 день масса порции «биточки мясные» 1500 грамм при норме 100120 грамм приложения 10 таблицы 1 планируемое содержание пищевых веществ в представленном примерном меню не соответствует гигиеническим нормативам белки выше нормы на 6 жиры выше нормы на 11 Фактическое меню на горячие завтраки для детей от 12 лет и старше не соответствует требованиям содержащимся в таблице 2 приложения 7 таблице 1 приложения 9 СанПиН 242282110 что подтверждается актом санитарноэпидемиологической экспертизы представленного 10дневного фактического меню на горячие завтраки для детей от лет и старшеп 812 основное примерное меню обедов для детей от 7 до 11 лет не соответствует требованиямприложения 9 таблицы 1 масса порций выше гигиенических нормативов 7 день масса порции «запеканка картофельная» 2500 грамм при норме 150200 грамм 8 день масса порции «жаркое по домашнему» 2500 грамм при норме 150200 грамм 9 день масса порции «мясо тушеное с овощами» 2500 грамм при норме 150200 граммп 28 название блюд в примерном меню на горячие обеды «тефтели» 4 день компот 6 день кура в собственном соку 10 день не соответствует названиям в технологических картах Фактическое меню на обеды для детей от 7 до 10 лет не соответствует требованиям содержащимся в таблице 1 приложения 9 таблицы 1 и 3 приложения 10 СанПиН 242282110 что подтверждается актом санитарноэпидемиологической экспертизы представленного 10дневного фактического меню на обеды для детей 711 летп 812 п 813 основное примерное меню обедов для детей от 12 лет и старше отсутствуетп 12 п 16 п 113 п 33 п 331 п 3311 п 3211 п 3212 п 3213 п 3312 п 332 СанПиН 214111002 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого значения»п12 зона санитарной охраны на водозаборе оборудованного для централизованного водоснабжения здания ГБОУ НАО «СШ с Тельвиска» не организованап 16 п 113 проект зоны санитарной охраны для водозабора не разработан санитарноэпидемиологическое заключение на проект ЗСО отсутствуетп 3211 границы первого пояса не спланирована для отвода поверхностного стока не ограждена по границе первой зоны ЗСО не обеспечена охраной дорожка к скважине не имеет твердое покрытиеп 322 границы второго и третьего пояса санитарной охраны водозабора не определены мероприятия на территории второго и третьего пояса ЗСО не проводятся

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить прохождение гигиенического обучения и аттестации у всех работников ГБОУ НАО «СШ с Тельвиска» Основание п 15 СП 243648202Обеспечить осуществление производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов Основание п 18 СП 243648203 Обеспечить устранения дефектов полов в рекреациях школы Основание п25 СП 243648204 Обеспечить при составлении расписания соблюдение санитарноэпидемиологических требований Основание п 3416 п 2103 СП 243648205Обеспечить проведение на пищеблоке школы производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания указанной в программе Основание п 21 СанПиН 23243590206Не допускать на пищеблок прием пищевой продукции и продовольственного сырья с маркировкой не соответствующей требованиям ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Основание п 22 СанПиН 23243590207 Обеспечить качество готовых блюд изготавливаемых на пищеблоке школы в соответствии с требованиями ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Основание п 23 СанПиН 23243590208 Обеспечить питание детей посредством реализации основного примерного меню разработанного в соответствии с требованиями раздела VIII СанПиН 242282110 утвержденного руководителем организации Основание п 812 813 СанПиН 23243590209 Обеспечить разработку проекта зоны санитарной охраны для водозабора и получение санитарноэпидемиологического заключения на проект ЗСО Основание п 16 п 113 СанПиН 2324359020