Причина проверки:

Контроль соблюдения обязательных требований санитарного законодательства №52-ФЗ от 30.03.1999 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (12 шт.):

• при проведении проверки установлено, что данное требование не соблюдается. Согласно журналу осмотра детей на педикулез и чесотку, 24.12.2018 года было выявлено три случая педикулеза в старшей группе, однако следующий осмотр детей проведен 09.01.2019 г. Также, согласно журналу осмотра, 19.01.2019 года было выявлено 2 случая педикулеза, однако следующий осмотр детей проведен только 04.02.2019 г. (копия журнала прилагается).
• Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. При проведении проверки установлено, что данный журнал ведется с нарушениями. Получаемые молочные продукты кефир и молоко, фиксируются в отдельном журнале, в котором не указывается час поступления продукции. Данные о дате и часе фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням вносятся некорректно, невозможно установить, к какому виду продукта отнесены данные записи (фото журнала прилагается). Остальные виды продуктов фиксируются в другом журнале, в котором также неверно заполняется графа «Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням», данные заполняются только по последней дате реализации.
• на момент проверки повар Зыкова И.В. осуществляла изготовление пищи с ювелирными изделиями (серьги)
• При проведении проверки установлено, что витаминизация третьих блюд осуществляется неверно, витамин закладывается в общую емкость, без учета возраста детей.
• При исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 60 штук, место отбора медицинский пункт, пищеблок, столовая, установлено, что в 5 смывах обнаружено наличие БГКП, а именно: - смыв № 12 «руки повара Зыковой И.В.»; - смыв № 29 стеллаж чистой посуды; - смыв № 32 банки для суточных проб (внутренняя поверхность); - смыв № 47 тарелки для 2-х блюд (старшая группа); - смыв № 51 столы обеденные (младшая группа).
• при проведении проверки было установлено, что по выявленным 24.12.2018 г. трем случаям педикулеза, 19.01.2019 г. среди воспитанников учреждения, экстренные извещения в территориальный орган федерального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, поданы не были, какие-либо документы (заполненные Ф 058/У, отметки в каких либо журналах, отсутствуют)
• При осмотре личных медицинских книжек сотрудников учреждения было установлено, что у сотрудника Подобед Людмилы Николаевны 19.10.2018 г. истек срок прохождения гигиенической подготовки и аттестации, что является нарушением п.п. 15.1, 15.2. СанПиН 2.4.3259-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей", Приказа № 229 от 20 июня 2000 г. «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций».
• При анализе представленного перспективного меню для воспитанников школьного возраста и журнала бракеража готовой продукции установлено, что фактический рацион питания полностью не соответствует утвержденному руководителем учреждения перспективному меню. При этом необходимые расчеты соответствия пищевой ценности не проводятся
• В соответствии с п. 6.9. СанПиН 2.4.3259-15 повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день и последующие два дня не допускается. Однако, при проведении проверки установлено: согласно журналу бракеража готовой продукции 11.03.2019 г. детям на завтрак была выдана каша манная молочная, 12.03.2019 г. на завтрак так же была выдана каша манная молочная
• - пищеблок (моечное отделении) запах при нормируемом показателе не более 2 баллов составил 3 балла; вкус и привкус при нормируемом показателе не более 2 баллов составил 3 балла; цветность при нормируемом показателе не более 200С составил 47,30С; мутность по ЕМФ при нормируемом показателе не более 2,6 составил 5,3; железо общее в мг/литре при нормируемом показателе не боле 0,3 составил 0, 87. - медицинский кабинет - запах при нормируемом показателе не более 2 баллов составил 3 балла; вкус и привкус при нормируемом показателе не более 2 баллов составил 3 балла; цветность при нормируемом показателе не более 200С составил 58,40С; мутность по ЕМФ при нормируемом показателе не более 2,6 составил 6,2; железо общее в мг/литре при нормируемом показателе не боле 0,3 составил 0, 84. - столовая (раковина для мытья рук) - запах при нормируемом показателе не более 2 баллов составил 3 балла; вкус и привкус при нормируемом показателе не более 2 баллов составил 3 балла; цветность при нормируемом показателе не более 200С составил 47,80С; мутность по ЕМФ при нормируемом показателе не более 2,6 составил 5,5; железо общее в мг/литре при нормируемом показателе не боле 0,3 составил 0, 77.
• при проведении проверки установлено: согласно журналу осмотра детей на педикулез и чесотку 24.12.2018 г. при осмотре детей старшей группы было выявлено 3 случая педикулеза. Также, 19.01.2019 года было осмотрено 13 детей, у двоих выявлен педикулез (1 ребенок посещал старшую группу, 1 ребенок младшую группу). В представленном медицинским работником журнале формы Ф-060/У (журнал учета инфекционных (паразитарных) заболеваний) какие либо записи по данным случаям выявления паразитарной заболеваемости отсутствуют.
• при проведении проверки было установлено, что мягкая упаковка (одноразовые пакеты) для сбора отходов класса Б, специальная стойка-тележка или контейнер отсутствуют.

Нарушенный правовой акт:

• п. 13.10 СанПиН 2.4.3259-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей", п. 13.7 СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»
• п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08
• ч. 9 п. 3 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 13.5. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 14.21. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"
• В соответствии с п. 8 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Методическими указаниями по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами № 2657-82
• п. 13.10 СанПиН 2.4.3259-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей", п. 4.7 СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации», п. 12.1. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"
• п.п. 15.1, 15.2. СанПиН 2.4.3259-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей", Приказа № 229 от 20 июня 2000 г. «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций».
• п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 6.9. СанПиН 2.4.3259-15
• п. 9.3 СанПиН 2.4.3259-15
• ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 12.3. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней".
• п. 13.13. СанПиН 2.4.3259-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей"
• Ст. 9 Федерального закона N294-ФЗ от 26.12. 2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.ст. 28, 32, 34, 35, 36 ФЗ № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 12 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и потребления табака»; ст. 36 № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• В соответствии с п. 13.10 СанПиН 2.4.3259-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей", п. 13.7 СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» за лицами, контактирующими с больным педикулезом, устанавливать медицинское наблюдение сроком на 1 месяц с проведением осмотров 1 раз в 10 дней с занесением результатов осмотра в журнал
• В соответствии с п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 для контроля за качеством поступающей продукции проводить бракераж и делать записи в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с установленной формой
• . В соответствии с ч. 9 п. 3 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 13.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления обеспечить соблюдение работниками правил личной гигиены
• В соответствии с п. 14.21. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций" для детей 3 - 6 лет искусственную C-витаминизацию осуществлять из расчета - 50,0 мг на порцию. В соответствии с п. 9.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» для детей возрастных групп 7-11 лет, с 11 лет и старше искусственную C-витаминизацию осуществлять из расчета 60,0 мг и 70,0 мг. соответственно
• В соответствии с п. 8 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Методическими указаниями по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами № 2657-82, для обеспечения безопасности пищевой продукции содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, обеспечить в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, при содержании производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, соблюдать состояние, исключающее загрязнение пищевой продукции, все помещения организации содержать в чистоте, текущую уборку проводить постоянно, своевременно и по мере необходимости. Провести генеральную уборку помещений пищеблока с последующей дезинфекцией помещений, оборудования, инвентаря, посуды
• В соответствии с п. 13.10 СанПиН 2.4.3259-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей", п. 4.7 СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации», п. 12.1. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней", о каждом случае паразитозов медицинскому работнику организаций в течение 12 часов направлять экстренное извещение в территориальный орган федерального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор в соответствии с установленной формой
• В соответствии с п.п. 15.1, 15.2. СанПиН 2.4.3259-15"Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей", Приказа № 229 от 20 июня 2000 г. «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» сотруднику Подобед Людмиле Николаевне пройти гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке
• В соответствии с п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню. В исключительных случаях, при замене одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие (при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов) что должно подтверждаться необходимыми расчетами
• В соответствии с п. 6.9. СанПиН 2.4.3259-15 не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день и последующие два дня:
• В соответствии с п. 9.3 СанПиН 2.4.3259-15 выявить причины несоответствия качества питьевой воды в следующих точках: пищеблок (моечное отделение), медицинский кабинет, столовая (раковина для мытья рук). Разработать и внедрить мероприятия направленные на устранения выявленных причин. Организовать повторные лабораторные испытания, протоколы лабораторных испытаний представить в адрес территориального отдела
• В соответствии со ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 12.3. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" каждый случай инфекционной (паразитарной) болезни или подозрения на это заболевание, а также носительства возбудителей инфекционных (паразитарных) болезней регистрировать в журнале учета инфекционных заболеваний установленной формы по месту их выявления
• В соответствии с п. 13.13. СанПиН 2.4.3259-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей" в медицинском кабинете, образующиеся медицинские отходы, относящиеся к классу Б, подвергать обеззараживанию в соответствии с требованиями, установленными санитарными правилами СанПиН 2.1.7.2790-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами", отходы класса Б собирать в одноразовую мягкую (пакеты) или твердую (непрокалываемую) упаковку (контейнеры) желтого цвета или имеющую желтую маркировку. Мягкую упаковку (одноразовые пакеты) для сбора отходов класса Б закреплять на специальных стойках-тележках или контейнерах