Причина проверки:

Цель - исполнение приказов руководителя Роспотребнадзора: от 21.01.2019 №16 "О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения 1 Зимних Международных спортивных игр "Дети Азии"; от 30.01.2017 №43, от 18.08.2017 №672; от 18.12.2018 №1022, от 29.12.2018 №1103. Задачи - предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых инфекционных заболеваний (отравлений). Предмет - соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Составлен Протокол об административном правонарушении в отношении ООО "Дискавери", директора
• В ресторане предприятия не поддерживается процедура мойки столовой, стеклянной, кухонной посуды и столовых приборов, что не исключает возможности загрязнения готовой продукции при выработке не ограниченного ассортимента блюд, так как мытье ручным способом столовой, стеклянной, части кухонной посуды и столовых приборов осуществляется одновременно в четырехсекционной ванне, вместо трехсекционных ванн для столовой посуды, двухсекционных - для стеклянной посуды и столовых приборов и двухсекционной - для кухонной посуды; при этом в предприятии установлена посудомоечная машина, которая не используется по назначению, а в ней хранятся различные вещи; для мытье кухонной посуды имеется двухсекционная ванна; другая часть кухонной посуды моется в раковине мясорыбного цеха; в предприятии не соблюдается и не поддерживается процедура поточности технологических процессов, так как при наличии цеха для обработки мяса, рыбы, размораживание филе окорочков курицы производится в горячем цехе ресторана; работники предприятия, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией: Хайдаров Н.М., Выжанова Е.Р., Романова Е., не проходят обязательные предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза.
• работники предприятия: Дайрабек К.Ч., Хайдаров Н.М., Выжанова Е.Р., Романова Е., занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работника с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией не прошла профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.
• Составлен протокол об административной ответственности в отношении ООО "Дискавери", директора

Нарушенный правовой акт:

• Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", Федерального Закона РФ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• Федерального Закона РФ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• пункт 3), часть 2, статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля", ст.17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 №15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака", ст 32-34, 36-40 Федерального закона №184-ФЗ от 27.12.2002 «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Организовать мытье столовой посуды в трехсекционной ванне, стеклянной посуды и столовых приборов в двухсекционной ванне или организовать данной посуды в посудомоечной машине. Организовать мытье кухонной посуды в имеющейся двухсекционной ванне. Исключить размораживание филе окорочков курицы в горячем цехе ресторана, размораживание производить в мясорыбном цехе.
• Организовать прохождение работниками предприятия: Дайрабек К.Ч., Хайдаровым Н.М., Выжановой Е.Р., Романовой Е. профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. Информацию и документы, подтверждающие выполнение предписания, направить в управление Роспотребнадзора по Сахалинской области.