Причина проверки:

Контроль соблюдения обязательных требований санитарного законодательства (Федеральный закон № 52-ФЗ от 30.03.1999 "О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения") и (или) законодательства в области защиты прав потребителей (Закон РФ 2300-1 от 07.02.1992 "О защите прав потребителей"), согласно Приказа Роспотребнадзора № 103 от 06.03.2019 года « О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 года», Приказа Роспотребнадзора № 1022 от 18.12.2018 "О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки"; Приказа Роспотребнадзора № 1103 от 29.12.2018 "О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 592", предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых инфекционных заболеваний (отравлений); соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на завтрак отсутствуют закуски; не представлено согласованное с руководителем оздоровительного учреждения перспективное меню на летний период 2019г.; п. 9.6 (приложение 5) выход блюд соответствует предусмотренным нормам для детей младшего возраста с 6,6-10лет и не соответствует требованиям санитарных норм выхода блюд для детей старшей возрастной группы с 11лет и старше: выход 1-х блюд фактически 250гр., в соответствии с рекомендуемыми нормами- 250-300 для детей старшего возраста; вес гарнира фактически 150гр для всех детей независимо от возраста, рекомендуемые нормы для детей старшего возраста весом 180-230гр; овощи порционно весом 30гр-40гр, вместо предусмотренных рекомендуемыми нормами салатов 60 гр для детей младшего возраста и 100-150гр для детей старшей возрастной группы; мясные и рыбные блюда фактически 75-100, рекомендуемая норма детям старшего возраста 100-120гр. По сведениям, содержащимся в накопительной ведомости и анализу потребленных продуктов питания с 03.06.2019г по 18.06.2019г выявлено невыполнение норм потребления овощей в питании отдыхающих детей. В соответствии с рекомендуемыми нормами в течение 10-ти рабочих дней из расчета на одного ребенка в день 280гр (младший возраст), 320гр- (старший возраст), должно быть употреблено в питание 2800гр разных овощей для детей младшего возраста, фактически употребили 1730гр, недобор в питании овощей для детей младшей возрастной группы составил 1070гр.- 38%; для детей старшей возрастной группы за 10 дней должно быть употреблено 3200гр фактически употребили 1730, недобор составляет 1430гр, 45%.
• в моечной кухонной посуды пищеблока на потолке отслаивается отделочный слой, в углу плесень, в связи с чем, не обеспечены условия для проведения влажной обработки и дезинфекции; в моечной столовой посуды вместе с уборочным инвентарем для других производственных помещений, хранится уборочный инвентарь для туалета, для хранения, которого, отдельное место не выделено. в производственных помещениях выявлено наличие тараканов.

Нарушенный правовой акт:

• п. 9.14, п.9.5 Сан ПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п.5.6 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", п.5.5, п. 5.13,п. 12.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона N294-ФЗ от 26.12. 2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011; Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" ТР ТС 022/2011; ТР ТС 023/2013 «Технический регламент на соковою продукцию из фруктов и овощей"; ТР ТС 033/2013 " « о безопасности молока и молочной продукции»; СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, начального и среднего профессионального образования"; СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов."; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"; Приказ МЗиСР РФ от 12 апреля 2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»;

Выданные предписания:

• иметь согласованное с руководителем образовательного учреждения перспективное меню в целях организации правильного питания детей обеспечить выход готовых блюд в соответствии с предусмотренными нормами для детей разных возрастных на завтрак в меню предусматривать закуску, горячее блюдо и напиток
• обеспечить своевременно проведение ремонта производственных помещений обеспечить правильное и раздельное хранение уборочного инвентаря для уборки производственных помещений. Уборочный инвентарь для туалета хранить в специально отведенном месте производственных и вспомогательных помещениях ресторана провести дезинсекционные мероприятия по уничтожению тараканов