Причина проверки:

Контроль соблюдения обязательных требований санитарного законодательства №52-ФЗ от30.03.1999"О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

ст.8.1 Федерального закона № 294-ФЗ от 26.12.2008г.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в яйцебитне булочного цеха для использования в производстве осуществляется хранение с просроченным сроком годности яйца куриного диетического производства АО «Птицефабрика Островная» г.Южно-Сахалинск первой категории с маркировкой: дата сортировки 17122019 со сроком годности 7 суток в количестве одна тысяча трид-цать пять штук (1тыс.035шт.).в центральном складе хранение продовольственного (пи-щевого) сырья и компонентов используемых при производстве (изготовлении) пище-вой продукции, осуществляется в условиях, не обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ: стены склада мес-тами с отслоившейся штукатуркой.В центральном складском помещении не обеспече-но осуществление контроля за условиями хранения пищевых продуктов и пищевых до-бавок, установленные изготовителем (температура и относительная влажность воз-духа): - помещение не оборудовано приборами контроля.Не обеспечена защита от скоп-ления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования кон-денсата, плесени - в булочном цехе на потолке следы протечек, местами с отслоивш-ейся штукатуркой (разводы темного цвета), в экспедиции потолок в по периметру с черными разводами.Производственных помещениях (в булочном цехе, яйцебитне) не предусмотрены умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук работники цеха моют руки в ваннах, используемых для мытья производственного инвентаря и обработки яйца. Мукопросеивательные отделения булочного и хлебного цеха не обору-дованы системой механической вентиляции. Не приняты достаточные меры по предо-твращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых: в помещении мукопросеивательного отделения булочного цеха установлено наличие на мешках с мукой помета грызунов.
• В экспедиции не обеспечено осуществление контроля за условиями их хранения выпу-скаемой продукции, установленные изготовителем (температура и относительная вла-жность воздуха): помещение не оборудовано приборами контроля параметров воздуха. В использовании для укладки мучных изделий находились деревянные лотки с наличием загрязнений на поверхности.В экспедиции находились изделия кондитерские с указани-ем недостоверной (авансовой) информации о дате изготовления и упаковывания. В программу производственного контроля не включены и не организовано проведение лабораторных исследования и испытания за безопасностью выпускаемой продукцией (кондитерскими изделиями), атмосферного воздуха на границе санитарно-защитной зо-ны, факторами производственной среды в части проведения измерений физических факторов - микроклимата (температура, влажность, скорость движения воздуха), осве-щенности, шума на рабочих местах, проб воздуха в рабочей зоне и его исследования. В ходе проверки не представлены протоколы лабораторных исследований на рабочих местах за уровнем шума, освещенностью и микроклиматом, так как отсутствуют. В экс-педиции находилось мучное изделие с сыром, упакованное в индивидуальную упаковку без какой-либо маркировки.Осуществило производство и поставку в розничную торговую сеть продукцию «Сухари ржанные с чесноком» в потребительской упаковке массой нетто 0,120 кг маркированная на потребительской упаковке единым знаком обращения данной продукции на рынке государств без подтверждения соответствия данной продукции требованиям TP ТС 021/2011.Не установлена специальная терри-тория с особым режимом использования (СЗЗ).Работодателем разработанный и утвержденный в 2019 году список контингента подлежащих прохождению предвари-тельного и периодического медицинского осмотра, в 10-дневный срок после утвержде-ния не направлен в территориальный орган федерального органа исполнительной власти.

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона № 29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (далее - Закон № 29-ФЗ), Закона Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 "О защите прав потребителей», Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ "О техническом регулировании", TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного утвержденного решением комиссии Таможенного союза контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест», СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 "Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов", СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»,
• ст.ст.11, 15, 32, Федерального закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федерального закона № 29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (далее - Закон № 29-ФЗ), Закона Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 "О защите прав потребителей», Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ "О техническом регулировании", TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного утвержденного решением комиссии Таможенного союза контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест», СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 "Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов", СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»,
• ст.9 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст. 15,18, 19, 20, 21, 22, 24, 25, 26, 27, 29, 30, 32, 34, 35, 36 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.12 Федерального закона № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; ст. 32-34, 36-40 Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Указанную продукцию, не отвечающую требованиям действующего законодательства, изъять из оборота.Обеспечить проведение ремонта центрального склада.Обеспечить в центральном складе осуществление контроля за условиями хранения пищевых продуктов и пищевых добавок, установленные изготовителем (температура и относительная влажность воздуха) оборудовав помещение приборами контроля. Результаты мониторинга фиксировать в специальном журнале.Обеспечить проведение ремонта в производственных помещениях булочного цеха и экспедиции.Оборудовать раковинами для мытья рук булочный цех и яйцебитню с подводом к горячей и холодной воды через смесители, обеспечив мылом, и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.Оборудовать мукопросеивательные отделения булочного и хлебного цехов системой механической вентиляции.Обеспечить эффективное проведения дератизационных мероприятий в помещении мукопросеивательного отделения булочного цеха с обязательным контролем эффективности проведенных мероприятий
• Обеспечить в экспедиции осуществление контроля за условиями их хранения выпускаемой продукции, установленные изготовителем (температура и относительная влажность воздуха): помещение оборудовать приборами контроля параметров воздуха. Результаты мониторинга фиксировать в специальном журнале.Обеспечить своевременное мытье, обработку и содер-жание в чистоте используемого производственного инвентаря и оборудования (деревянных лотков, хлебных форм, металлических листов для выпечки, металлических вагонеток для уста-новки хлебных форм.)Обеспечить нанесение на потребительскую упаковку достоверной инфо-рмации о дате изготовление.Обеспечить включение в программу производственного контроля, в Перечень санитарных правил, методов и методик .Включить в программу производственного контроля лабораторные и организовать проведение лабораторных исследования и испыта-ния. Обеспечить выпускаемую продукцию маркировкой в соответствии требованиям Технического регламента TP ТС 022/2011.Запретить нанесение маркировки единым знаком обращения на рынке государств - членов Таможенного союза без подтверждения соответствия выпускаемой продукции требованиям TP ТС 021/2011.Разработать проект обоснования орие-нтировочного размера санитарно-защитной зоны с расчетами ожидаемого загрязнения атмо-сферного воздуха (с учетом фона) и уровней физического воздействия на атмосферный воздух; организовать проведение натурных исследований и измерений.Обеспечить направле-ние в территориальный орган федерального органа исполнительной власти, уполномоченного на осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора по фактическому месту нахождения работодателя, в 10-дневный срок после утверждения работодателем Список контингента подлежащих прохождению предварительного и периодичес-кого медицинского осмотра.