Причина проверки:

Контроль соблюдения обязательных требований санитарного законодательства №52-ФЗ от30.03.1999"О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства Российской Федерации от 23.11.2009 № 944

Выявленные нарушения (6 шт.):

• В соответствии с п. 14.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в дошкольные образовательные организации осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) должны сохраняться до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется ответственным лицом. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации. При проведении проверки установлено, что в складском помещении имеется следующая продукция, используемая для питания детей: - Вафли неглазированные «Премьера вкуса Восторг «какао», производитель ООО «Мир сладостей С», 1 коробка общим весом 2,190 кг, на маркировочном ярлыке информация о дате выработки данного продукта отсутствует, вследствие чего, установить дату выработки и конечный срок реализации данного продукта не представляется возможным. - Печенье сахарное «Прочноокоп», производитель предприниматель Дроздев В.И., 1 коробка общим весом 0,992 кг, на маркировочном ярлыке информация о дате выработки данного продукта отсутствует, вследствие чего, установить дату выработки и конечный срок реализации данного продукта не представляется возможным. Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, заполняется с нарушениями, графа «Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням» заполняется по последнему дню выдачи продукта.
• В соответствии с п. 12.3. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" каждый случай инфекционной (паразитарной) болезни или подозрения на это заболевание, а также носительства возбудителей инфекционных (паразитарных) болезней подлежит регистрации и учету в журнале учета инфекционных заболеваний установленной формы по месту их выявления в медицинских, образовательных, оздоровительных и других организациях, а также в территориальных органах, уполномоченных осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор. Форма журнала учета инфекционных заболеваний (060-у) утверждена Приказом Минздрава СССР от 04.10.1980 г. (в редакции от 31.12.2002 г.) «Об утверждении форм первичной медицинской документации учреждений здравоохранения». Представленный в ходе проверки журнал формы 060-У не установленной формы, отсутствуют графы, утвержденные приказом: Дата и часы сообщения (приема) по телефону и дата отсылки (получения) первичного экстренного извещения, кто передал, кто принял, Наименование лечебного учреждения, сделавшего сообщение, Дата заболевания, Дата, место госпитализации, Дата первичного обращения, Измененный (уточненный) диагноз и дата его установления
• При осмотре личных медицинских книжек сотрудников учреждения установлено: - Кочеткова Ольга Сергеевна, машинист по стирке и ремонту спецодежды (приказ о приеме на работу 04-К от 09.01.2019 г.): просрочен срок прохождения периодического медицинского осмотра в соответствии с Приказом Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда". Согласно представленной личной медицинской книжки дата прохождения обследования психиатром-наркологом 10.01.2019 г., терапевтом 17.01.2019 г., кроме того, данный сотрудник был принят на работу без сведений об обследовании стоматологом, оториноларингологом.
• В ходе проведения проверки был отобран образец готовой продукции: свекла тушеная, изготовитель: МБДОУ № 34 «Морячок» (место отбора пищеблок). Данное готовое блюдо было приготовлено поваром Феоктистовой Анной Михайловной. Проба готового блюда: свекла тушеная, не соответствует гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям: в 1,0 г обнаружены БГКП, что является нарушением требований таблицы 1 приложения 2, п. 2 статьи 7 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции» (протокол лабораторных испытаний № 0499 от 17.02.2020 г., экспертное заключение № ОИ /2-0103.17-20 от 17.02.2020 г.).
• При проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы (экспертное заключение № ОИ /2-0103.13-20 от 14.02.2020 г.) измерений детской мебели по росто-возрастным данным в групповых (1 младшая группа, 2 младшая группа, 2 группа раннего возраста, средняя группа, старшая группа, подготовительная к школе группа) установлено: - 1 младшая группа: стулья и столы для детей не имеют цифровую маркировку. Для детей с группой роста свыше 850 до 1000 мм вместо столов и стульев с необходимой группой мебели 0, имеются столы и стулья с группой мебели 1; - 2 младшая группа: стулья и столы для детей не имеют цифровую маркировку. Для детей с группой роста свыше 850 до 1000 мм вместо столов и стульев с необходимой группой мебели 0, имеются столы и стулья с группой мебели 2; - 2 группа раннего возраста: стулья и столы для детей не имеют цифровую маркировку. Для детей с группой роста до 850 мм вместо столов и стульев с необходимой группой мебели 00, имеются столы и стулья с группой мебели 1; - средняя группа: стулья и столы для детей не имеют цифровую маркировку. Для детей с группой роста 1000-1150 мм вместо столов и стульев с необходимой группой мебели 1, имеются столы и стулья с группой мебели 2, для детей с группой роста свыше 850 до 1000 мм вместо столов и стульев с необходимой группой мебели 0, имеются столы и стулья с группой мебели 3; - старшая группа: стулья и столы для детей не имеют цифровую маркировку. Для детей с группой роста 1000-1150 мм вместо столов и стульев с необходимой группой мебели 1, имеются столы и стулья с группой мебели 3; - подготовительная к школе группа: стулья и столы для детей не имеют цифровую маркировку. Для детей с группой роста 1000-1150 мм не представлена необходимая группа мебели 1.
• При проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы примерного меню, утвержденного руководителем МБДОУ № 34 «Морячок», установлено: - в примерном меню для детей от 1,5 до 3 лет нормы физиологических потребностей детей в меню в основных пищевых веществах и энергии не соответствуют требованиям таблицы 3 п. 15.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 по энергетической ценности и содержанию белков, углеводов во все дни меню и превышают допустимые значения отклонений и составляют по калорийности 1259,7 ккал при норме 1400 ккал., по содержанию углеводов 161,0 г. при норме 203 г., белков 47,2 г. при норме 42 г. В меню содержание жиров составляет 33,5% при норме 30-32 %, углеводов составляет 51,5% при норме 55-58% от калорийности рациона, что не соответствует п. 15.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 (экспертное заключение № ОИ /2-0103.19-20 от 20.02.2020 г.). - в примерном меню для детей от 3 до 7 лет нормы физиологических потребностей детей в меню в основных пищевых веществах и энергии не соответствуют требованиям таблицы 3 п. 15.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 по энергетической ценности и содержанию белков, углеводов во все дни меню и превышают допустимые значения отклонений и составляют по калорийности 1526,4 ккал при норме 1800 ккал., по содержанию углеводов 192,4 г. при норме 261 г., белков 57,1 г. при норме 54 г. В меню содержание жиров составляет 34,1% при норме 30-32 %, углеводов составляет 50,9% при норме 55-58% от калорийности рациона, что не соответствует п. 15.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 (экспертное заключение № ОИ /2-0103.20-20 от 20.02.2020 г.).

Нарушенный правовой акт:

• п. 14.1, приложения № 5 СанПиН 2.4.1.3049-13.
• п. 18.1. СанПиН 2.4.1.3049-13, п. 12.3. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней".
• п. 19.1, п. 19.2 СанПиН 2.4.1.3049-13.
• таблица 1 приложения 2, п. 2 статьи 7 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»
• таблицы 1 п. 6.6 СанПиН 2.4.1.3049
• п.п. 15.1, 15.3 СанПиН 2.4.1.3049-13
• ст. 9 Федерального закона N294-ФЗ от 26.12. 2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.ст. 28, 32, 34, 35, 36 ФЗ № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• В соответствии с п. 14.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлять при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Документацию, удостоверяющую качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохранять до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществлять ответственным лицом. Результаты контроля регистрировать в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранить в течение года. Не допускать к приему пищевые продукты не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации
• В соответствии с требованиями таблицы 1 п. 6.6 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» промаркировать стулья и столы в групповых помещениях: 1 младшая группа, 2 младшая группа, 2 группа раннего возраста, средняя группа, старшая группа, подготовительная к школе группа. Подбор мебели для детей провести с учетом роста детей