Причина проверки:

Приказ Руководителя Роспотребнадзора 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В нарушение п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» работники МБОУ СОШ г СевероКурильска Василенко НД Шуллер ОА Филатова АТ Лисохмарова ЕН Подгирный СА Подберезкин СА Фенько СИ не соответствуют требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации2 В нарушение п 31 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п 46 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» программа производственного контроля МБОУ СОШ г СевероКупильска ППК не содержит полный перечень официально изданных санитарных правил методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью в ППК включены недействующие санитарные правила и нормативы СанПиН 241304913 утратил силу 01012021 СанПиН 236107901 утратил силу с 01012021 СанПиН 214107401 утратил силу с 01032021 СанПиН 353112902 утратил силу 22092014 и не включены действующие ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические гигиеническое значение требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарно гигиеническое значение» и др НД в программу производственного контроля не включено и не организовано проведение контроля за температурой выдачи готовых блюд на раздаче за питьевым режимом детей3 В нарушение п 51 п 52 СанПиН 2324359020 не соблюдаются требования направленные на предотвращение вредного воздействия физических факторов отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на раздаче в представленных техникотехнологических картах на горячие блюда рис отварной макаронные изделия отварные с маслом сливочным каша гречневая рассыпчатая картофельное пюре рагу из овощей компот из апельсинов компот из смеси сухофруктов компот из плодов и ягод сушеных кофейный напиток прочие горячие жидкие блюда и иные горячие блюда отсутствуют сведения о температуре выдачи блюд на раздаче в связи с чем невозможно оценить соответствие температуры выдачи блюд4 В нарушение п 33 34 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» в школе и на пищеблоке не организовано проведение дезинсекционных мероприятий обследование с целью учета численности определения заселенности объектов и территории их технического и санитарноэпидемиологического состояния истребительные мероприятия с использованием ограничительных физических химических и биологических методов контроль эффективности истребительных мероприятий своими силами или силами исполнителей дезинсекционных работ или сторонних организаций кроме того в нарушение п 223 СанПиН 2324359020 на пищеблоке установлено наличие насекомых мух5 В нарушение п 23 33 34 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» на пищеблоке являющимся объектом имеющим особое эпидемиологическое значение не организовано проведение дератизационных мероприятий в частности не проводятся регулярное обследование и оценка состояния объектов с целью учета численности грызунов определения заселенности объектов и территории грызунами их технического и санитарного состояния6 В нарушение п 219 СанПиН 2324359020 на пищеблоке уборочный инвентарь для туалета хранится совместно с инвентарем для уборки других помещений7 В нарушение п 22 СанПиН 2324359020 на пищеблок допущен прием пищевой продукции при отсутствии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами рис в мешке массой 25 кг на маркировке отсутствует информация о дате изготовления сроке годности информация об изготовителе товаросопроводительные документы не представлены8 В нарушение п 25 27 216 СанПиН 2324359020 планировка производственных помещений пищеблока в котором осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции его конструкция размещение и размер не соответствуют ч 1 п 1 3 ч 5 ст 14 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции» в частности не обеспечивается возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и готовой пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря необходимое пространство для осуществления технологических операций конструкции находящиеся над производственными помещениями не обеспечивают предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц конструкций поверхность стены северной стороны пищеблока над производственными столами имеет дефекты отверстие что затрудняет проведение качественной уборки9 В нарушение п 214 СанПиН 2324359020 для обеззараживания воздуха в помещении пищеблока задействованного в приготовлении холодных блюд и на участках порционирования блюд в том числе в столовой МБОУДО «Детская школа искусств» упаковки и формирования наборов готовых блюд не используется бактерицидное оборудование отсутствует10 В нарушение п 612 СанПиН 2324359020 не разработандокументально не оформлен внутренний порядок по организации питаниядоставки готовых блюд обеспечивающий прослеживаемость процесса оказания услуг и разграничение ответственности за нарушение санитарноэпидемиологических требований на этапах изготовления перевозки хранения и реализации пищевой продукции11 В нарушение 615 СанПиН 2324359020 доставка пищевой продукции производится в изотермических емкостях при отсутствии прикрепленных или наклеенных маркировочных ярлыков на которых должны быть указаны название адрес предприятия общественного питания дата и час изготовления пищевой продукции время окончания раздачи наименование пищевой продукции фамилия имя и отчество при наличии ответственного лица что не позволяет определить срок хранения горячих блюд в изотермических емкостях12 В нарушение п 817 СанПиН 2324359020 в столовой МБОУДО «Детская школа искусств» в доступных для родителей и детей местах отсутствуют рекомендации по организации здорового питания детей13 В нарушение п 84845 СанПиН 2324359020 в МБОУДО «Детская школа искусств» должным образом не организован питьевой режим отсутствует достаточное количество чистой посуды отсутствуют контейнеры для сбора использованной посуды одноразового применения при использовании кипяченой питьевой воды отсутствует график её смены отсутствует инструкция по организации питьевого режима14 В нарушение п 2411 СП 24364820 в МБОУДО «Детская школа искусств» умывальные раковины не обеспечены электро или бумажными полотенцами

Выданные предписания:

• 1 В соответствии с п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить прохождение работниками МБОУ СОШ г СевероКурильска Василенко НД Шуллер ОА Филатова АТ Лисохмарова ЕН Подгирный СА Подберезкин СА Фенько СИ профессиональной гигиенической подготовки и аттестации2 В соответствии с п 31 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п 46 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» включить в программу производственного контроля МБОУ СОШ г СевероКупильска ППК полный перечень официально изданных санитарных правил методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью в частности организовать проведение контроля за температурой выдачи готовых блюд на раздаче за питьевым режимом детей3 В соответствии с п 51 п 52 СанПиН 2324359020 обеспечить наличие термометров для контроля температуры блюд на раздаче в техникотехнологические карты на горячие блюда рис отварной макаронные изделия отварные с маслом сливочным каша гречневая рассыпчатая картофельное пюре рагу из овощей компот из апельсинов компот из смеси сухофруктов компот из плодов и ягод сушеных кофейный напиток прочие горячие жидкие блюда и иные горячие блюда добавить сведения о температуре выдачи блюд на раздаче4 В соответствии с п 33 34 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» в школе и на пищеблоке организовать проведение дезинсекционных мероприятий обследование с целью учета численности определения заселенности объектов и территории их технического и санитарноэпидемиологического состояния истребительные мероприятия с использованием ограничительных физических химических и биологических методов контроль эффективности истребительных мероприятий своими силами или силами исполнителей дезинсекционных работ или сторонних организаций5 В соответствии с п 23 33 34 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» на пищеблоке являющимся объектом имеющим особое эпидемиологическое значение организовать проведение дератизационных мероприятий в частности проводить регулярное обследование и оценку состояния объектов с целью учета численности грызунов определения заселенности объекта и территории грызунами его технического и санитарного состояния6 В соответствии с п 219 СанПиН 2324359020 обеспечить на пищеблоке раздельное хранение уборочного инвентаря для туалета и инвентаря для уборки других помещений7 В соответствии с п 22 СанПиН 2324359020 на пищеблок прием пищевой продукции осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами8 В соответствии с п 214 СанПиН 2324359020 для обеззараживания воздуха в помещении пищеблока задействованного в приготовлении холодных блюд и на участках порционирования блюд в том числе в столовой МБОУДО «Детская школа искусств» упаковки и формирования наборов готовых блюд использовать бактерицидное оборудование9 В соответствии с п 612 СанПиН 2324359020 разработать и документально оформить внутренний порядок по организации питаниядоставки готовых блюд обеспечивающий прослеживаемость процесса оказания услуг и разграничение ответственности за нарушение санитарноэпидемиологических требований на этапах изготовления перевозки хранения и реализации пищевой продукции10 В соответствии с п 615 СанПиН 2324359020 доставку пищевой продукции производить в изотермических емкостях при наличии прикрепленных или наклеенных маркировочных ярлыков с указанием названия адреса предприятия общественного питания дата и час изготовления пищевой продукции время окончания раздачи наименование пищевой продукции фамилия имя и отчество при наличии ответственного лица11 В соответствии с п 817 СанПиН 2324359020 в столовой МБОУДО «Детская школа искусств» в доступных для родителей и детей местах обеспечить наличие рекомендаций по организации здорового питания детей12 В соответствии с п 84845 СанПиН 2324359020 в МБОУДО «Детская школа искусств» должным образом организовать питьевой режим обеспечить наличие достаточного количества чистой посуды обеспечить наличие контейнеров для сбора использованной посуды одноразового применения при использовании кипяченой питьевой воды использовать график её смены обеспечить наличие инструкции по организации питьевого режима13 В соответствии с п 2411 СП 24364820 в МБОУДО «Детская школа искусств» умывальные раковины обеспечить электро или бумажными полотенцами14 в соответствии с п 25 27 216 СанПиН 2324359020 обеспечить планировку производственных помещений пищеблока в котором осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции его конструкцию размещение и размер в соответствии с ч 1 п 1 3 ч 5 ст 14 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции» в частности обеспечить возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и готовой пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря необходимое пространство для осуществления технологических операций