Причина проверки:

ПриказФедеральной службы Роспотребнадзора 723 от 16102020 «О проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение вредного воздействия на человека факторов средыобитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеванийотравленийПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требованийпроведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью гражданокружающей среде

Выявленные нарушения (8 шт.):

• 1На момент проверки в горячем цеху пищеблока для приготовления пищи использовалась кухонная посуда выполненная не из нержавеющей стали алюминиевые баки для I II блюд
• 2Место на пищеблоке используемое для приготовления холодных блюд не оборудовано бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха что является нарушением требований
• 3Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд 3 блюда на момент проверки не имел мерную метку объема в литрах и или миллилитрах раздача осуществлялась с использованием ковша
• 4В момент нахождения на пищеблоке специалиста Роспотребнадзора 14042021 г сотрудник пищеблока Ляхова МА мойщик посуды осуществляла раздачу пищи II блюдо без перчаток
• 5Согласно представленному экспертному заключению ОИ20347521 от 19042021 г объект инспекции пищевая продукция Готовые обеденные блюда на соответствие массе и температуре блюд отобранных на линии раздачи для детей возрастом от 7 до 11 лет температура подачи и вес горячих блюд и напитков не соответствует нормативным требованиям Суп картофельный «Сахалинский» температура на раздаче 674 0С при оптимальной 750С Рис отварной температура на раздаче 843 0С при оптимальной 650С Напиток из черной смородины температура на раздаче 254 0С при норме не ниже 70С и не выше 140С
• 6Согласно представленному экспертному заключению ОИ20347521 от 19042021 г объект инспекции пищевая продукция Готовые обеденные блюда на соответствие массе и температуре блюд отобранных на линии раздачи для детей возрастом от 7 до 11 лет исследуемые пробы не соответствуют нормативным требованиям по массе блюд Рис отварной результат фактических исследований 9482 грамм при норме 150 200 грам Помидор свежий результат фактических исследований 2110 грамм при норме 60 100 грам Напиток из черной смородины результат фактических исследований 21432 грамм при норме 180 200 грам
• 7Согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Поронайском Смирныховском и Макаровском районах ОИ20347221 от 19042021 г при исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 40ка штук место отбора пищеблок установлено что в 9ми смывах обнаружено наличие БГКП а именно смыв 14 Кастрюля для 2 блюд смыв 15 Полки для чистой посуды смыв 16 Таз «Фрукты» смыв 17 Таз «ОВ» смыв 22 Нож «ОС» смыв 32 Тарелки 2 блюд смыв 33 Тарелка для хлеба смыв 34 Ложки столовые смыв 35 Ёмкость для ложек
• Цель: контроль ранее выданного предписания, срок исполнения которого истёк 22 января 2019 г.; Задача: осуществление контроля (надзора) за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; Предмет: выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора);

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820
• п 2462 СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• 2462 СП 24364820
• п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 34 СанПиН 2324359020
• п 52 СанПиН 2324359020
• таблицы 1 приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020
• п 8 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 262 СП 24364820 п 210 СанПиН 2324359020 п 75 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий табл 31 313 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• п3ч2ст10 Федерального законаN294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальныхпредпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора имуниципального контроля» 11 28 17 32 34 35 36 Федерального закона от30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ст3 14 15 18 19 20 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве ибезопасности пищевых продуктов» ст 3234 3640 Федерального закона от27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1В соответствии с п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 для приготовления блюд обеспечить пищеблок посудой выполненной из нержавеющей стали
• 2В соответствии с п 2462 СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 производственный цех зону участок задействованный для приготовления холодных блюд обеспечить бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха
• 3В соответствии с п 262 СП 24364820 п 210 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 п 75 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий табл 31 313 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания далее СанПиН 12368521 выявить причины несоответствия качества питьевой воды гигиеническим нормативам органолептические свойства количество железа общего Разработать и внедрить мероприятия направленные на устранения выявленных причин Организовать повторные лабораторные испытания протоколы лабораторных испытаний представить в наш адрес