Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказов Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021  93 от 01022021  94 изданных в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченкозадачей настоящей проверки является контроль за соблюдением обязательных требований по хранению производству и реализации свинины мяса птицы и продуктов их переработкиПредметом настоящей проверки является соблюдение хозяйствующим субъектом обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Ответственность за выявленные нарушения несет Общество с ограниченной ответственностью «Вкуспродукт» товаровед Котлярова Марина Алексеевна1 Не внедрена и не поддерживается процедура основанная на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points а именно не обеспечена последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства не осуществляется контроль за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции2 Не определены перечень опасных факторов перечень критических контрольных точек процесса производства параметры показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления3 В холодильной камере осуществляется хранение четвертин свинины соприкасающихся между собой4 Холодильная камера 11 не оборудована термометром5 Отсутствуют специальные промаркированные закрывающиеся ёмкости для сбора отходов отходы собирают в тазы а затем в полиэтиленовые пакеты6 Помещение для разделки полутуш четвертин не оборудовано термометрами и журналами для регистрации температуры в следствии чего невозможно установить температуру воздуха в цехе7 Отсутствует информация об условиях хранения сроках годности пищевой продукции мясо свинины находящейся на хранении в холодильных камерах

Нарушенный правовой акт:

• ч 2 3 ст 10 ч 3 ст 11 п 3 ст 16 п 9 ст 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880пп 39 49 92 94 Технического регламента таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 принятый Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68ст 15 Закона «О ветеринарии» от 14 мая 1993 49791
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008  294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 При производстве и изготовлении пищевой продукции внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП2 Определить перечень опасных факторов перечень критических контрольных точек процесса производства пищевой продукции параметры безопасности пищевого сырья3Исключить соприкосновение свинины в холодильной камере4Холодильные камеры оборудовать термометрами5Оборудовать специальные закрывающиеся промаркированные емкости для сбора отходов состоящих из животных тканей6Оборудовать термометром помещение для разделки мяса Завести журнал для регистрации температуры в помещении7Обеспечить мясную продукцию информацией о сроках годности