Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказов Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021  93 от 01022021  94 изданных в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченкозадачей настоящей проверки является контроль за соблюдением обязательных требований по хранению производству и реализации свинины мяса птицы и продуктов их переработкиПредметом настоящей проверки является соблюдение хозяйствующим субъектом обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 упаковочные материалы хранятся в производственном помещении2 не используемые во время технологического процесса ножи хранятся на столе а не в специально отведённом месте или стерилизаторе3 не ведётся учёт температуры воздуха в мясном цеху при измельчении мяса и приготовлении фарша4 при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции и переработки мяса не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно не выбраны необходимые для обеспечения безопасности пищевой продукции технологические процессы производства изготовления пищевой продукции не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах её производства изготовления

Нарушенный правовой акт:

• пп 25 65 67 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68ч 2 пп 1 2 3 7 12 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принят решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008  294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Хранить упаковочные материалы в отдельном помещении2 Хранить неиспользуемые во время технологического процесса ножи в стерилизаторе или в специально отведённом месте3 Осуществлять контроль температурного режима в мясном цеху при измельчении мяса и изготовлении фарша4 При производстве и изготовлении пищевой продукции внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП необходимые для обеспечения безопасности пищевой продукции технологические процессы производства изготовления пищевой продукции последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции определить и поддерживать контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах её производства изготовления