Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказов Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021  93 от 01022021  94 изданных в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченкозадачей настоящей проверки является контроль за соблюдением обязательных требований по хранению производству и реализации свинины мяса птицы и продуктов их переработкиПредметом настоящей проверки является соблюдение хозяйствующим субъектом обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• За выявленные нарушения несёт ответственность индивидуальный предприниматель Снигирёва Анна Александровна1 в помещении для разделки мяса мясного цеха при измельчении мяса температура воздуха + 21 С2 в помещении для разделки мяса мясного цеха идёт измельчение свинины которая имеет температуру от + 98 до + 136 С3 для обеспечения безопасности в процессе производства пищевой продукции не определён порядок действий в случае отклонения от предельных значений параметров контролируемых в критических контрольных точках4 не использующиеся при производстве изготовлении пищевой продукции детали технологического оборудования хранятся на стеллаже в помещении для лепки пельменей5 в холодильной камере свинина в коробках хранится вплотную к стене холодильной камеры

Нарушенный правовой акт:

• пп 66 67 93 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68п 5 ч 3 ст 11 ч 4 ст 14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011  880
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008  294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Осуществлять контроль температурного режима в помещении для разделки мяса мясного цехаПроизвести ремонт оборудования охлаждающего производственное помещениеИзмельчение мяса осуществлять при температуре воздуха не выше + 12С2 Направлять на измельчение мясо с температурой не выше +4С в любой точке измерения3 Определить порядок действий на случай отклонения от предельных значений параметров контролируемых в критических контрольных точках Ознакомить работников4 Запретить хранение в производственных помещениях не любых веществ и материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции в том числе моющих и дезинфицирующих средств за исключением моющих и дезинфицирующих средств необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования Ознакомить работников5 Осуществлять хранение мяса и мясной продукции в холодильной камере на расстоянии не менее 30 см от стен холодильной камеры