Причина проверки:

Оценки осуществляемой деятельности обязательным требованиям на основании: - Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 907 от 19.11.2019г. "Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул". Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений действующего законодательства РФ в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам, работам, услугам. Предметом настоящей проверки является соблюдение юридическим лицом в процессе осуществления деятельности совокупности предъявляемых обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. В цехе для обработки рыбной и мясной продукции для обработки сырой птицы, блюда которой используются в меню кафе, не выделен отдельный маркированный стол, разделочный инвентарь для обработки птицы (ножи, доски) не закреплены за цехом, а хранится на магнитах совместно с инвентарем для разделки мяса, рыбы, хлеба. 2. В целях предупреждения инфекционных заболеваний, имеющиеся разделочные столы в производственном помещении кафе (горячий цех) не имеют маркировки в соответствии с обрабатываемой на них продукцией. Разделочного инвентаря с наличием специальной маркировки недостаточно, не закреплен за каждым цехом (участком). Отсутствуют разделочные ножи "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", «РГ" - рыбная гастрономия. 3. Для мытья посуды, инвентаря используются щетки из губчатого материала, что не допускается. Губки имеются на всех раковинах и моечных ваннах. 4. Уборочный инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную маркировку и хранится совместно с другим уборочным инвентарем. 5. Не представлены личные медицинские книжки с внесенными результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведений о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметок о прохождении гигиенической подготовки и аттестации на 2 сотрудников кафе (на администратора Наместникова С.В., на директора Наместников С.В.).

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ст. 17, ст. 34 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.17, ст.23 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", п п.1.2, п. 5.13, 6.5, п. 6.19, п. 8.9, п. 13.1, п. 13.3, п.13.5, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 10.6 СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций", п. 4.2 СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза", п. 7.1, п. 7.4 СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить достаточное количество разделочного инвентаря с нанесением маркировки в соответствии с обрабатываемыми продуктами. 2. Обеспечить маркировку производственных столов, в соответствии с обрабатываемыми продуктами. 3. Запретить использование губчатого материала для мытья посуды. 4. Обеспечить сигнальную маркировку уборочного инвентаря для туалетов. Запретить совместное хранение с уборочным инвентарем для иных видов уборки. 5. Обеспечить наличие личных медицинских книжек с внесенными результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведений о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметок о прохождении гигиенической подготовки и аттестации на всех сотрудников кафе