Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (10 шт.):

• В цехе не ведется контроль за работой бактерицидной лампы, журнал ведется не по установленной форме в соответствии с МУ 2.3.975-00 Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздушной среды помещений организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами»
• В кафе не осуществляется контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Не представлена программа производственного контроля
• При приготовлении блюд используется пищевые продукты без наличия информации о дате и часе выработки: Слива сушеная без косточки производитель : ИП Мазманян А.Г. адрес производства: РФ, г.Санкт-Петербург, 4-й Предпроезд , д.5 лит. Л , пом.6 Н партия 1 кг по цене 300 рублей за кг, итого 300 рублей
• Нарезка салатов, закусок осуществляется в горячем цехе (холодный цех не выделен), нарушены условия приготовления салата ( плюс 16 градусов)
• Обработка и мытье столовой посуды, кухонной посуды и инвентаря осуществляется не по инструкции, отсутствуют термометры для контроля температурного режима воды, мерные емкости для правильной дозировки моющих средств
• Мытье моечной и кухонной посуды осуществляется в одном помещении, не предусмотрены раздельные моечные с установками 2 секционных и 3 секционных ванн
• Не проводятся мероприятия по дератизации и мероприятия по дезинсекции , не представлены акты выполненных работ или документы подтверждающие проведение дератизации и дезинсекции за 2017-2019 года
• Отсутствуют инструкции о правилах мытья столовой посуды, кухонной посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения»
• Не заменяется холодильное оборудование, в горячем цехе хранение пищевых продуктов осуществляется в холодильниках со следами ржавчины внутренней поверхности
• Нарезка салатов осуществляется в горячем цехе (холодный цех не выделен), нарушены условия приготовления салата ( плюс 16 градусов)

Нарушенный правовой акт:

• что является нарушением п.5.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ.
• что является нарушением ст.15, 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• п.п.5 п.4.12, ст.4 Технического Регламента ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881, п.9 ст.17 Технического Регламента ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880., ст.3 ФЗ № 29 от 02.01.2000 года «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• п.6.3, п.9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания», ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ.
• нарушен ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; (фотосъемка)
• требования п.5.1, , п.5.2, п.6.11, п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания», ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ.
• что является нарушением ст.ст. 11, 15 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.3, п.3.3 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий", п.3,2, п.3.3, п.3.4 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"
• п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• нарушен п.6.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п.6.16 (фотосъемка)
• тем самым нарушаются требования п.6.3, п.9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания», ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ.
• Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утвержденное Постановлением Правительства РФ от 30 июня 2004 г. № 322; ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г.; Закон РФ № 2300-1 «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 г., ст. 28; ФЗ № 294 от 26.12.2008 г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• устранить нарушения
• устранить нарушение