Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление, пресечение нарушений требований санитарно-эпидемиологического законодательства. Предметом настоящей проверки является: Соблюдение обязательных требований, установленных Федеральным законодательством РФ, цель - федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля и надзора

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Требуется проведение косметического ремонта. Во всех помещениях, в производственном цехе плитка на полу в трещинах и выбоинах, на стенах местами сколы в плитке, трещины, отслоение окрасочного слоя, что не подвергается качественной влажной обработке и дезинфекции с применением моющих и дезинфицирующих средств, Не установлена раковина с подводом горячей и холодной воды в засолочном цехе, в коптильном цехе, к раковинам для мытья рук персонала в туалете, в вялочном цехе подведена только холодная вода, Не оборудована вытяжная вентиляция в коптильном цехе от камеры термодымовой электрической для горячего и холодного копчения "КТД-250", Планировка помещений, расстановка оборудования, не обеспечивают соблюдения поточности технологических процессов. Сырье и полуфабрикаты пересекаются в помещениях: разделки рыбы, производства полуфабрикатов и упаковки готовой продукции.
• Холодильные камеры обеззараживания рыбы и хранения рыбы не обеспечены приборами и средствами контроля влажности. Технологический журнал обеззараживания рыбы не ведется, Не пройдено очередное медицинское обследование у Маремьянина А.И. (последнее прохождение мед. осмотра 15.07.2019г.), Не разработана, не внедрена процедура, основанная на принципах ХАССП. Программа производственного контроля разработана, утверждена генеральным директором. Однако требуется её актуализировать: в программе отсутствует перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью; перечень должностных лиц (работников), на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля; перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке; перечень осуществляемых юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем работ и услуг, выпускаемой продукции; перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля; перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций. Лабораторный производственный контроль не проводился в 2020г. Протоколы лабораторных исследований не представлены,
• В производственном цехе, рабочем кабинете (бухгалтерии) не осуществляется обеззараживание воздуха, отсутствует оборудование по обеззараживанию воздуха,
• Контейнерная площадка не оборудована, сбор твердых бытовых отходов осуществляется в контейнер, установленный рядом с зданием на деревянных досках, отсутствует ограждение, сверху закрывается крышкой,

Нарушенный правовой акт:

• п 3.6.8, п. 3.3.27, п. 3.5.11, п. 3.18.2 СанПиН 2.3.4.050-96 "Производство и реализация рыбной продукции", п/п. 1-2 п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". п.1 ст. 14, п. 1 ст. 12, п/п 4 п. 2 ст. 14, ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции").
• п. 3.11.3, п. 3.11.11, п. 3.11.12, п. 5.9.1, п. 5.9.2, п.3.1.10, п. 3.7.21 СанПиН 2.3.4.050-96 "Производство и реализация рыбной продукции", п. 2 ст. 15, п. 6 ст. 11, п. 2 ст. 10, п. 1, п. 2 ст. 11 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"). п. 1.5, п. 2.4, п.3 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правили выполнением санитарно – противоэпидемических (профилактических) мероприятий»,
• п. 4.4 СП 3.3597-20 «Профилактика новой коронавирусной инфекции», ст. 11 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999г "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
• п. 3.2.10 СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции», ст. 22 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999г "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.3 ст. 16 ТР СТ 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федеральный закон РФ от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г.; Федеральный закон от 02.01.2000. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; ТР ТС 005/2011«О безопасности упаковки»; ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»; Приказ МЗ и СР РФ № 302 н от 12.04.2011 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования)»; Приказ Минздрава РФ от 29 июня 2000г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»;

Выданные предписания:

• Провести косметический ремонт в помещениях цеха переработки рыбы (восстановление плитки, штукатурку, покраску), Установить раковины с подводом горячей и холодной воды в засолочном цехе, в коптильном цехе. К раковинам для мытья рук персонала в туалете, в вялочном цехе подвести горячую воду Оборудовать вытяжную вентиляцию в коптильном цехе от камеры термодымовой электрической для горячего и холодного копчения "КТД-250" Соблюдать поточность технологических процессов. Исключить пересечение сырья и полуфабрикатов и упаковки готовой продукции
• Холодильные камеры обеззараживания рыбы и хранения рыбы обеспечить приборами и средствами контроля влажности. Регулярно вести журнал термометрии и технологический журнал обеззараживания рыбы, Пройти очередное медицинское обследование Маремьянину А.И., не допускать к работе лиц без пройденного очередного медицинского осмотра, Разработать, внедрить процедуру, основанную на принципах ХАССП. Внести дополнения в программу производственного контроля. Лабораторный производственный контроль проводить согласно утвержденного графика по программе производственного контроля,
• Осуществлять обеззараживание воздуха, установить оборудование по обеззараживанию воздуха