Выявленные нарушения: На момент проверки в складском помещении отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха Отсутствует журнал учета температуры и влажности в складских помещениях момент проверки для контроля температуры блюд отсутствует термометр При анализе двухнедельного меню выявлено что масса порций вторых блюд мясное 60 г закуски 80 гНа момент проверки в ежедневном меню отсутствует указание калорийности порции На момент проверки инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха Выявлено недостаточное количество посуды для обеспечения технологического процесса в наличие 3 таза промаркированные фрукты овощи Мойка столовой и кухонной посуды овощей круп рук сотрудников пищеблока осуществляется в 3 раковинахНа момент проверки к установленному перед обеденным залом умывальной раковине не подведена горячая вода На момент проверки пищеблок представлен 1 помещением площадью 14м2 которое разделено на зоны готовки моечная кухонной столовой посуды склад шкаф стеллаж 2 холодильных оборудования зона приготовления салатов
На момент проверки в пищеблоке обнаружены пищевые продукты без маркировочного ярлыка с указанием сведений об условиях хранения и сроке годности таким образом отсутствуют сведения удостоверяющие их качество и безопасность ... Подробнее..