Выявленные нарушения: На пищеблоке используются столы без гигиенического покрытия недостаточно цельнометаллических производственных столов предназначенных для обработки пищевых продуктов на складе пищевых продуктов используются столы с дефектами покрытия не устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств В помещении горячего цеха в котором установлена электроплита являющаяся источником выделения избытков тепла и влаги не функционирует местная система вытяжной вентиляции с механическим побуждением нет тяги бумажного листа 3 На пищеблоке для работников отсутствуют индивидуальные шкафы или специально отведенные места для хранения одежды второго и третьего слоя обуви головных уборов и спецодежды и обуви 4 На 70 посадочных мест в обеденном зале установлено 2 умывальные раковины тогда как умывальники устанавливают из расчета 1 кран на 20 посадочных мест 5 В раздаточной зоне отсутствует мармит для первых блюд вторых блюд холодильный прилавок охлаждаемая витрина секция для холодных закусок 6 На пищеблоке допускается использование с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды эмалированные тазы кастрюли отсутствует кухонная посуда из нержавеющей стали для приготовления блюд 7 На пищеблоке в горячем цехе установлена электромясорубка предназначенная для обработки сырого мяса не оборудованы отдельные цеха по обработке мяса рыбы кур и овощей в результате чего не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции 8 На пищеблоке отсутствует шкаф для хранения хлеба 9 На пищеблоке не соблюдается поточность выдачи готовых блюд и приема грязной посуды выдача готовых блюд и прием грязной посуды осуществляется через одно окно раздачи ... Подробнее..