Причина проверки: Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера..
Выявленные нарушения: в производственном цеху в зоне хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов на стеллаже открытого типа на хранении для дальнейшего оборота в общественном питании населения (приготовлении готовых блюд) находится продовольственное сырье - рис (крупа) в транспортных упаковках производителя (нераспечатанный мешок весом 5 кг -2 ед., распечатанный мешок весом 3,130 кг-1 ед.) общим весом 13,130 кг, наименование производителя и его адрес, дата изготовления, срок годности, условия хранения, пищевая и энергетическая ценность риса неизвестны, маркировочные ярлыки от упаковок производителя каждого тарного места (3 ед.) не сохранены до окончания сроков годности продукта, товаросопроводительные документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность находящегося в обороте риса не представлены ввиду их отсутствия, произвести прослеживаемость, идентификацию товара не представляется возможным; товар обезличен, является сомнительным по качеству и безопасности.
объёмно-планировочные и конструктивные решения помещений кафе не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, допускаются встречные потоки использованной и чистой столовой посуды;набор и площади помещений не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм; контроль за условиями хранения (относительная влажность воздуха) сухих сыпучих продуктов не осуществляется; разделочный нож и разделочная доска для сырых овощей не промаркированы; для мытья кухонной посуды используется губчатый материал; моечные ванны для мытья кухонной посуды присоединены к канализационной сети без наличия воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки; ежедневная оценка качества приготовленных готовых блюд в установленном порядке не проводится (не указывается Ф.И.О. изготовителя продукции); старший повар Ф.Е.И.нарушает правила личной гигиены: при изготовлении блюд не снимает ювелирные украшения, носит серьги, цепо ... Подробнее..