Выявленные нарушения: Отсутствует свидетельство о государственная регистрация специализированной пищевой продукции что является нарушением пп 1 п1 ст24 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
На пищеблоке требуется замена трехсекционной моечной ванны на внутренней поверхности ванн отбита эмаль На участках порционирования блюд отсутствует бактерицидная установка «Гигиенический журнал» не заполняется в полном объеме отсутствуют записи с конца марта 2021гИспользуется столовая посуда с отбитыми краями сколамиСкладские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха В основных и вспомогательных помещениях деревянные полы прогинаются имеют щели препятствующие качественному проведению влажной уборки Расстановка производственных столов не в полной мере обеспечивает требования поточности Примерное 2х недельное меню для детей с 7 до 11 лет не утверждено руководителем организации что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 0310850 от 24052021гТехнологические карты не утверждены руководителем организации или уполномоченным лицом что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 0310850 от 24052021г
Отобранные суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд не сохраняют в течении 48 часовПо результатам отобранных 18052021 в пищеблоке образцов проб завтрака для детей с 711 лет не соответствуют требованиям по определяемым показателям массовая доля белков ниже величины допустимого уровня 3901 при норме 6066 массовая доля жиров завтрака ниже допустимого уровня 4310 при норме 110121 калорийность готовых блюд ниже величины допустимого уровня 2288 при норме 28603161 что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 0310850 от 24052021гВ рацион не включается йодированная соль ... Подробнее..