Выявленные нарушения: в реализации населению для употребления на месте и на вынос с оформлением ценника и выкладкой в гастроёмкости в охлаждаемой витрине зала обслуживания кафе находится готовое блюдо салат «Фунчоза» производства ИП Кузнецова СВ адрес производства кафе «BUFFET» Республика Башкортостан гУфа улЭнтузиастов 20 в количестве 3100 кг по цене 45 рублей за 100 г продукта дата и час изготовления которого неизвестны при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points не разработаны не внедрены и не поддерживаются производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critikal Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания не проводится не организован для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления процедура определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления не разработана не внедрена и не поддерживается
зона складского хранения сухих сыпучих продуктов не оборудована прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в овощном цехе разделочный инвентарь разделочные ножи2 ед не промаркированы емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована в установленном порядке ... Подробнее..