Выявленные нарушения: при осуществлении процессов производства изготовления горячего питания для обеспечения их безопасности ИП Цыреновым КС не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП Не представлены разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента основанные на принципах ХАССП в том числе программа производственного контроля что является нарушением п 21 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 N 32 далее СанПиН 2324359020 предписывающего что предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания при рассмотрении примерного 10дневного для школьного возраста 711 лет установлено что при приеме пищи занижены суммарные объемы блюд завтрака полдника и ужина что является нарушением п 812 табл 3 приложения 9 к СанПиН 2324359020 предписывающего что в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правиламднизавтракполдникужинфакт гнорма гфакт гнорма гфакт гнорма г14605002303004455002435500300460500345550025530046050044655003005005485500250300500646550023030050074455003005008460500255300500942550025030050010485500300500 не соблюдается технология приготовления обеда согласно технологическим картам а именно согласно протоколу лабораторных испытаний 8248 от 22032021 выданный ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия» калорийность обеда составила ... Подробнее..