Выявленные нарушения: В складском помещении прибор для измерения температуры и относительной влажности воздуха неисправен не ведется ежедневная регистрация показателей температуры и влажности воздуха в складском помещении чем нарушены п 38 и п 313 САНПИН 2324359020 САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ далее САНПИН 2324359020 согласно которого п 38 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правиламп 313 Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами
Отобранная проба готового блюда фрикадельки термически обработана не достаточно чем нарушен п 23 САНПИН 2324359020 согласно которого Готовые блюда напитки кулинарные и кондитерские изделия изготавливаемые в предприятиях общественного питания должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям <5> Пищевая продукция предприятий общественного питания срок годности которой истек подлежит утилизации
Морозильный ларь для хранения рыбы грязный имеются следы крови уборка проведена не качественно чем нарушен п 218 САНПИН 2324359020 согласно которого Все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Не исполнен п3 предписания 413 от 02022021г В соответствии с п 310 СанПиН 2324359020 обеспечить хранение чайной посуды в сухом виде Мытье чайной посуды проводиться некачественно имеются следы разводов после мытья хранятся на подносе со скоплением воды не просушены ... Подробнее..